Restaurants cuisine régionale Nimes

Las piedras de tamaño en la pared, un mostrador de crepes en la sala, luces tamizadas incluso durante el día, sidra en bolet, no hay duda de estar en una crêía bretona, excepto que aquí estamos en Nimes en un establecimiento del sur, abierto desde hace más de veinte años. Una veintena de tortas de comida se disputan el rayo salado. Las denominaciones locales están en la parte superior del cartel. La Provenzale (huevo mojado, ratatulla, camembert), Nîmoise (brandade, queso queso, huevo, limón), la Super Nîmoise (brandade, antaño, roquefort) se distinguen así como la Española (chorizo, patatas, nata, queso), el Vaquero (filete picado, huevo, tomate, cebolla, queso grueso) o la forestal (huevo mojado, jamón crudo, champiñones sartén con ajo). Roborativas, esos crepes de la calle Fresque rellenarían a cualquier ogro. Falta un poco de fineza. También es original el mapa de crepes dulces, como la serie de Subtiles (chamallows, almendras, chocolate, nuez de coco, subida coñac) o Super Gourmandes (frangipane, pera, helado, chantilly). Estómago frágil se abstiene.

Un salón de té credo que tiene mucho que ver con su terraza de ángulo. La mayoría de las mesas están definitivamente instaladas en la acera del bulevar histórico, el cual da a la Esplanade. Así, incluso el invierno, nos instala fuera, protegido desde el exterior por las tablas de plástico y climatizado gracias a las sombrillas de calor. En el interior hay sólo 3 mesitas en el interior del mostrador, la caja fuerte y, en un rincón, el plan de trabajo del cocinero. Éste recibirá y ejecutará: hay paso en el Goeland porque las vistas son muy buenas. En particular, las tortas de grandeza con su adorna tradicional (huevo, jamón, queso) están preparadas justo como se necesita y siempre acompaña una ensalada verde. No demasiado saladas, no demasiado cocidas, adornadas a punto y bien dobladas. Las diferencias en torno a esta fórmula completa giran alrededor de un forraje de ratatulla, champiñones o quesos. Las crepes azucaradas son menos memorables, pero la versión chocolate almendra o el Ardéchoa hace felices. Restauración, pizzas, tostadas y tintas, salón de té, cafés golosos, helados. Servicio rápido e impecable. 

Pequeña sala pero ideas amplias en Claude y Eliane, gente del norte que viene a Nîmes a la zona del Mont-Duplan. Amantes del exotismo, aquí es donde hay que venir cuando un poco alegre de las cocinas sudistas, buscas descubrir otra fórmula, que tiene el cuerpo. Te avisan enseguida, aquí estamos en casa de los Libros'tis, hinchas de fútbol (¡van Lens!), amantes de las moldes-patatas, por supuesto, de fricandrinas, es decir una salchicha cortada en dos en el sentido de la ancho. La real está servida con tocino, alargada de queso o base de color inglés'ti, bien un filete picado huevo a caballo con doble lonja, queso fundido, patatas fritas y ensalada. ¡Reservar a los grandes apetitos! Para aquellos que no quieran estar en disolución, siempre hay pollo a la provenza.

En esta crepería a la antigua, mantenida por dos damas agradables, Danielle Aubert y Luce Soubeiran, se siente, desde la entrada, un pequeño fulano familiar que se desprende de las placas de cocción: la harina de castaña, que añade a la pasta de sarrazín o de trigo, la hace más perfumada. Sommariamente presentados pero copiosas, estos crepes podrán satisfacer los grandes apetitos. Tradición y regionalismo en las saladas con alguna originalidad de inspiración armoricana, como la torta cannelloni a los cangrejos gratinados en fundida de puerros o la torta con nueces de Vieiras confiscadas en una salsa con foie gras. En cuanto al azúcar, los descubrimientos también son legión. Combinamientos osados, triunfados que se extienden en un mapa pletólico.

¡Aquí está de acuerdo con las tradiciones camarguesas! El toro está presente y el brandade, especialidad del patrimonio nimeño, es también inevitable. La recepción es calurosa y cortesana. Miembro de la Hermandad de los restauradores de oficio del Gard, la cocina de este restaurante es tradicional y auténtica. Las raíces provenzales se reivindican aquí del decorado a la base: colores calientes de las paredes patinadas a la antigua o especialidades que declinan berenjenas, calabacines, tomates, aceite de oliva, tapenade, brandade, muy aquí tienen el acento meridional. ¡Con salas de capacidad de recepción variable, el restaurante se adapta a la mano a mano como a las grandes recepciones, tanto de 50 a 500 cubiertos!

Comer en un autobús londinense,¿te habrías pensado? Un concepto innovador de las ideas de Audrey, que encontró su niche después de dimitir de la policía. Hija de dos cocineros, perpetúa finalmente la tradición culinaria de la familia, malgastando entre el sabor del hecho casero y los productos frescos locales. A mediodía, opta por la base inglesa (muffin inglés con queso cheddar, huevo y ensalada) en entrada. Continúa en el plato de la blanqueada de pollo y sus patatas en el horno. En postre, un hoyo de pera en el caramelo le encantará tu comida. Otro día, tendrás muslos de conejo con miel y romero. El postre y la entrada estarán en función de lo que encuentre en el mercado. De lo contrario, también encontrarás platos de piezas del carnicero, ensaladas, bruschettas 3 quesos y provenzal, fish and chips, el croc o brunch y los postres, todos los caseros: el brownie, el tiramisú, el queso cheesecake y la mousse de chocolate Carambar y, especialidad de la casa que sólo descubrirás in situ, el Croc'o gomand. En la mesa.