Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Laurent-Médoc

Château Balac es un viñedo situado en Saint-Laurent-Médoc, cerca de Burdeos. Ofrece una selección de vinos de calidad, como la cuvée Prestige "Réserve de Balac" y el Haut Médoc Cru Bourgeois Supérieur "Château Balac". La propiedad también ofrece un vino sin sulfitos añadidos, el Haut Médoc "Balac". Para visitar Château Balac, le recomendamos que disponga de entre 1 y 2 horas en el lugar. Además de la degustación de vinos, el Château Balac organiza eventos privados como recepciones, fiestas y catas. También es posible alquilar la propiedad para seminarios o reuniones de equipo. Para más información y reservas, póngase en contacto con los enólogos del Château Balac. Tenga en cuenta que la venta de alcohol está estrictamente prohibida a los menores y que el alcohol debe consumirse con moderación.

Château Corconnac es una bodega situada en Saint-Laurent-Médoc. Fundada hace treinta años por la familia Pairault, está situada en el corazón de Saint-Julien, una de las denominaciones más famosas de Burdeos. Produce vinos de gran calidad, reconocidos por su equilibrio y armonía. El Château Teynac, que forma parte de la propiedad, es especialmente apreciado por su profundidad y su delicado equilibrio. El trabajo realizado en la finca ha contribuido a preservar la biodiversidad, una de las principales preocupaciones de la familia Pairault. El Château Corconnac está abierto al público y ofrece degustaciones de vino.

Château de Camensac es una bodega situada en la Route de Saint-Julien, en Saint-Laurent-Médoc. Ofrece una amplia gama de vinos, como La Closerie de Camensac y Château de Camensac. El château también ofrece diferentes visitas, como la visita imprescindible, la visita gastronómica, la visita de descubrimiento, la visita campestre y la visita singular.

En la carretera de Beychevelle, la imponente torre del castillo La Tour Greense eleva en el eje de un modelo monumental. Si las paredes de este auténtico castillo feudal pudieran hablar, nos contarían un pasado cargado de historia. Imagínense en el siglo XVII donde se produciría una rotación de tambor para alejar a los lobos y a los jabalíes del tiempo de madurez de la vendimia, mientras que en el siglo XIX se desfilaría "la clasificación del 1855". En ese momento, los viñedos cubren 52 hectáreas. Progresivamente destruido por la filoxera y casi al abandono, fue en 1962 cuando su nuevo propietario, Louis Lipschitz, emprendió renovar, reconstruir, reabrir esta gran cru clasificada. En 1978, su hija Marie-Claire Perlegrin prosigue su obra con diligencia, el viñedo se reconstruyó en 45 hectáreas. En la actualidad, la Torre Greenpertenece a Bernard Magrez que, tras su anterior propietario, intenta izar los viñedos en el nivel de la excelencia y exaltar una de las tierras más originales del Médoc, para continuar, siguiendo los términos de Marie-Claire Perlegrin, a cortar este diamante. Hay una visita y una degustación. 

Nicolas Meylan, el cervecero, le invita a descubrir los secretos de sus cervezas: una visita a la microcervecería con entretenidas explicaciones sobre el proceso de elaboración, seguida de una degustación de cerveza de barril. En el menú hay cervezas de carácter, desde las más suaves hasta las más fuertes envejecidas en barriles de bourbon o tequila. Además, hay una limonada tradicional y un vino tinto de Naùera, ya que Nicolas Meylan también es enólogo. Las mesas de picnic permiten comer in situ y los camiones de comida están presentes regularmente en el lugar.

Situado en Saint-Laurent-du-Médoc, este pequeño castillo que posee 6 hectáreas de vides produce vino en AOC pauillac, crudo burgueses y dos vinos en AOC alto médoc. Sus propietarios producen un perolac muy típico, recompensado regularmente con medallas durante los concursos. La antigua torre medieval del castillo ha sido reconvertida en casa y merece un vistazo. El viñedo está totalmente enlosado, el desarrollo de cada planta está vigilado y el rendimiento se controla con un espíritu cualitativo. El encaje es: 60% de cabernet sauvignón y de 40% merlot. Estos vinos pueden mantenerse de 6 a 8 años.

La propiedad vinícola data de 1900 con su compra por Emile Borie. Hoy es su nieto el que lleva más de cuarenta años gobernando las 150 hectáreas de las que 45 hectáreas de viñedos. Las prometedoras guarderías, con un subsuelo de alios ferruginosos, se llenan de merlot a 35% y cabernet-sauvignón al 65%. Los 10.000 pies por hectárea se cultivan de forma tradicional: palizados y arañados. El envejecimiento se realiza en barricas de roble, renovadas por quinto cada año. Toda la producción se pondrá en botellas en el castillo. Este crucero burgués de denominación alta ha sido recompensado en numerosos concursos franceses e internacionales. El 2007 obtuvo la medalla de oro en el concurso de Burdeos y el Challenge international du Vin.

La opinión de los enlogos sobre el Castillo Caronne Sainte-Gemme Haut Médoc 2008: nariz ahumada, notas de cedro. La boca es equilibrada, notas de frutos rojos y un retorno aromático a notas mentadas.

" El sueño se ha hecho realidad, estoy en la vid para darle placer. " Madeleine y Jacques Philippe hacen realidad su sueño de convertirse en viticultores, comprando este joven dominio en 2000. La pareja reúne varias parcelas en cabernet sauvignón, merlot y pequeña vegetación para dar a luz 10 hectáreas de viñedos clasificadas con denominación alta-médoc. Gracias a sus habilidades de ingeniero formado en Artes y Oficios, y a la de su equipo, Jacques Philippe lleva el castillo de Ardilley al prestigioso rango de los crudos burgueses en 2003. Los esfuerzos se recompensan en 2011 con una victoria del castillo en la Copa de los Cruus burgueses frente a 167 crudos. Un trabajo de más de diez años reconocido por los grandes nombres del vino. ¡Qué mejor para probar que no hay edad para realizar sus sueños! Tómate el tiempo para disfrutar de una visita guiada por las bodegas y una degustación, escuchando al propietario apasionado que te contara su aventura.

La opinión de los enlogos. Castillo de Ardilley 2009: vestido de gran intensidad, rubí, con reflejos violados. Mentholé, cereza roja y regaliz se desvela en las narices mientras que en la boca los frutos rojos aparecen. Bonita sucrosidad, un bonito ataque flexible y bonita estructura para este vino que puede quedarse algunos años.