SOPA - SYNDICAT OLÉICOLE DU PAYS D'AUDE

Aceite de oliva

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Creado en el año 2000, este sindicato ha permitido estructurar el sector oleícola departamental, en un momento en que la superficie plantada de olivos ha aumentado mucho gracias al PRO (Plan de Recuperación del Olivar). Da las orientaciones para el mantenimiento y la perpetuidad de la olivicultura tradicional local, en particular mediante la elección de la densidad y la variedad implantada. En colaboración con el INRA, ha realizado especialmente un inventario de las variedades antiguas presentes en el departamento. En la actualidad, el sindicato también trabaja en la denominación de origen controlada del aceite de oliva de Languedoc (las aceitunas de mesa de la AOC Lucques du Languedoc acaban de obtener la denominación).

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