Melz-sur-Seine tiene una larga historia. Desde la época gala, su territorio ha conservado una red de pesca de sauce, prueba de las actividades practicadas a orillas de un meandro del antiguo Sena. Mencionada en el siglo XII, la zona se dedica a la viticultura desde la antigüedad. Al igual que el resto del departamento, Melz-sur-Seine produjo grandes cantidades de vino hasta el siglo XIX, cuando se transportaba por vía fluvial hasta París. Hoy en día, este patrimonio vitícola, aunque tenue, persiste con varias fincas como Magalyval, en Melz-sur-Seine, donde se cultivan pinot noir, chardonnay, viognier y gamay..

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