Gastronomía especialidades locales y vinos París 6º 75006

Conoce bien a Caroline. Es un asunto de familia. Su bisabuelo creó una fábrica en Limousin para elaborar este delicioso manjar, especialidad de la región desde el siglo ^XVIII. Su abuelo tomó el relevo, pero desde entonces el negocio se ha vendido. A principios de 2023, le tocó a la bisnieta de Caroline retomar el oficio de hacer magdalenas y otros pasteles de viaje (financiers, galletas, tartas, etc.). Todos sus productos se elaboran in situ, en la parte trasera de su elegante tienda.

Hay que ser audaz para instalarse al lado de un competidor tan famoso como la Maison du Chocolat. Pero eso es exactamente lo que ha hecho Patrick Roger con su tienda de Sèvres-Babylone. Dicho esto, este genial chocolatero ha vuelto a crear un sorprendente escaparate para magnificar su oferta de chocolate. Su talento de escultor se expresa aquí mediante largas varillas verticales de hierro -ramas o raíces- que recorren las paredes y se repiten a los pies de la vitrina central. Un placer para la vista y el paladar

Ines Borelli y Degli Burunti nos llevan a Bolonia, con una gran cantidad de platos y productos de esta región de Italia que están afectando especialmente y donde han guardado lazos. Seleccionan los productos con gran cuidado y se aprovecha su experiencia para componer un menú 100% italiano sobre sus consejos siempre sabios. A veces los precios son un poco altos, pero eso es realmente merecido.

En primer lugar, es el rey de la quenelle de Bresse, una especialidad que mima desde 1910. Pero desde entonces, Giraudet ha ampliado su gama con una colección de sopas (entre ellas varias ecológicas) y ravioles (Beaufort, Comté, etc.). Al natural (incluida una versión ecológica), con lucio salvaje, con aves de corral, con verduras a la parrilla, con jamón... En total, la empresa ofrece una docena de quenelles caseras, así como 27 referencias en bandejas. Para acompañarlas o para la pasta, hay salsas, incluida la clásica Nantua. Otra dirección: 6 rue du Pas de la mule^(3ª).

Esta tienda de comestibles confidencial, que se descubrirá en la parte trasera de un patio protegido, se ha hecho cargo, entre otros platos que harán las delicias de gourmets y gastrónomos, de la gama de productos de la fábrica artesanal de aceite Jean Leblanc situada en Iguerande, en Borgoña. La principal actividad de este molino es la producción de aceites muy finos. Aplastados con una piedra de molino, y luego prensados, los frutos y semillas dan maravillosos flujos. Encontrará algunos aquí para todos goûts  : aceite de oliva, aceite de pistacho, aceite de avellana y sésamo, aceite de nuez, aceite de cacahuete, aceite de colza. Estos aceites son la autenticidad regional, transportados al corazón de París. En los estantes, también se puede elegir entre mostazas y vinagres con un sabor divino, lo suficiente para hacer condimentos principescos para platos sanos y sabrosos!

Fue en el pueblo de Puyricard, en Provenza, donde un matrimonio belga abrió la fábrica de chocolate del mismo nombre. Desde entonces, la empresa ha prosperado en el Sur y más allá, con tres tiendas en París, incluida ésta, situada detrás del hotel Lutétia. Como prueba de su innegable saber hacer, en 2010 fue la primera empresa alimentaria en obtener la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo). Chocolate artesanal, calissons d'Aix ricos en almendras -la otra especialidad de la marca-, gotas de limón o naranja, marrons glacés, caramelos... Le resultará difícil resistirse.

La Maison Mulot es una panadería, pastelería y charcutería situada en el barrio parisino de Saint Germain des Prés. Ofrece una selección de bollería de alta gama, con algunas mesas para degustarla in situ, así como originales macarrones, bollería y confitería. La Maison Mulot también ofrece un servicio de comida para llevar y de reparto. El jefe pastelero, Fabien Rouillard, utiliza el saber hacer adquirido y transmitido a lo largo de los años para crear y elaborar sus recetas. La Maison Mulot ofrece una amplia gama de pasteles y tartas de pequeño y gran formato, así como tartas festivas para ocasiones especiales. Entre los pasteles emblemáticos de la Maison Mulot figuran Amaryllis, Magie Noire, Côme, Caribou y Délicieux.

La Casa del Paraíso ofrece a los parisinos delicias y especialidades vascas: el pastel vasco, por supuesto, disponible en varias versiones (crema, cerezas negras, cítricos, chocolate, avellanas), turrones, el Espelines®, deliciosas almendras tostadas y caramelizadas con guindilla de Espelette. Otras delicias: las famosas Kanougas® (deliciosos caramelos blandos), el famoso Mouchou® de la palabra vasca "muxu" que significa "beso" (pequeñas galletas blandas de almendra) y una gran variedad de chocolates que hacen la reputación de la casa, una gama de pasteles, helados caseros y sorbetes de fruta entera. Finalmente, la Casa ahora ofrece talleres de pastelería vasca en su tienda!

Desde hace varios años, están de moda las tiendas de dulces de un solo producto. L'Eclair de génie, Popelini, La Maison de la chantilly... y La Meringaie, un asunto familiar con Madame (Marie), Monsieur (Benoît) y, al principio, la prima Charlotte. La pareja y sus equipos ponen en escena el merengue en diferentes papeles: solo (los Meringuettes) o como base de la pavlova con nata montada y fruta fresca. El día que lo visitamos, la Désirée (crema batida con leche de coco, mango, kiwi y granada) era la "Meringaie" de la semana. Exótico y deseable.

Estratégicamente bien situada, en la esquina de la rue Saint-Placide y la rue du Cherche-Midi, esta pequeña (en términos de superficie) bodega es famosa por su selección vanguardista, que mezcla vinos de pequeños productores y de fincas conocidas. Es una de las cinco sucursales parisinas de Duvalet & Blanchet. Al timón está Clémentine que, cuando se le pregunta por su viñedo favorito, responde Languedoc para los tintos y Borgoña para los blancos. Sin embargo, su selección incluye vinos de todas las regiones vitícolas francesas. Catas regulares y gratuitas para los amantes del vino en busca de nuevos caldos. También están a la venta algunos productos de alimentación (rillettes, etc.).

En la galaxia de las panaderías y pastelerías, puede confiar sin reservas en esta Etoile du Berger. En el origen de la marca, lanzada en Hauts-de-Seine, se encuentra el apasionado Franck Debieu, que ha trabajado mucho -y sigue haciéndolo- en la fermentación de la masa madre para elaborar panes innovadores y sabrosos a partir de ingredientes de calidad, como harinas ecológicas o CRC (Culture Raisonnée Contrôlée). En su gama de panes ecológicos, pruebe religiosamente el Saint Père, su pan de autor, el pastel de centeno o el pan del momento, ofrecido durante dos meses (un verano, vimos un pan con chorizo y avellanas). Buena variedad de pasteles y tartas. Varias fórmulas de almuerzo.

Para su primera tienda, han elegido el distrito ⁷. Para la segunda, el chef Yannick Alléno y su pastelero Aurélien Rivoire han elegido el barrio de Sèvres-Babylone. Una elección audaz, dado que la zona ya cuenta con nombres tan ilustres como La Maison du Chocolat y Patrick Roger. ¿Cómo se han diferenciado? Ofreciendo "chocolate gourmet, delicioso y sin azúcar". Los dos socios sustituyen el azúcar por agua de abedul. El resultado: chocolates buenos para la salud... e increíblemente deliciosos.

Este bonito cartel está situado a pocos metros de Notre Dame. Dispone de dos plantas: en la planta baja encontrarás medicamentos, homeopatía, cosméticos, fitoterapia y un espacio dedicado a las promociones, la primera planta, el calzado, los zapatos y una sala de tratamientos para la audición y la prueba de los prótesis mamarios externos. Si el oficio no dispone del medicamento que deseas, te lo podrás pedir en las 24 h.

Según el sitio web de Yves-Marie Le Bourdonnec, sería la carnicería más pequeña de París: 15 m². A la derecha, el bloque de la carnicería; a la izquierda, el armario de cristal donde se guardan piezas de carne excepcionales, que han madurado durante 30, 45, 60 días. Es bueno decirlo, hay que ser un "viandante" distinguido para abastecerse aquí... y no estar pendiente de gastar dinero. Porque el Angus T-bone (solomillo por un lado y lomo por el otro) o el entrecot con perejil tienen un precio, pero los conocedores, sea cual sea su preferencia - carnes con más o menos canónigos y con un sabor más o menos concentrado - lo apreciarán. Un servicio joven, profesional y amigable.

Junto con Pierre Hermé, Christophe Adam, Claire Damon, Cédric Grolet y algunos otros, Christophe Michalak ha dado un nuevo impulso a la pastelería francesa. Y un foco de atención en esta disciplina. Fue cuando fue pastelero del Plaza Athénée cuando salió del anonimato, sobre todo al ganar el título de Campeón del Mundo de Pastelería en 2005. Desde entonces, su éxito no ha flaqueado. Sus seguidores más fieles han constatado su espíritu innovador y se deshacen en elogios hacia sus creaciones (klassik, kosmik, Fantastik, etc.).

Con un espacio de 70 m2 enteramente dedicado a los rones de todo el mundo y a los accesorios de degustación, Excellence Rhum ofrece una impresionante selección de más de 2.500 referencias. Los clientes también tienen la oportunidad de probar algunos de los rones antes de hacer su elección. La tienda también ofrece eventos semanales, como masterclasses y clases de cata.

Hapiwine Shop es una tienda de vinos hecha a medida en el distrito ⁶ de París: es el lugar ideal para los amantes del vino que desean crear su propia bodega, los aficionados que buscan descubrir grandes cosechas a precios inmejorables o incluso los principiantes que desean comprar una botella para una ocasión especial. No lo dude más, porque el contacto con los expertos de la tienda es fácil y gratuito, y puede concertar una cita con un personal shopper de vinos para que le asesore lo mejor posible sobre su selección. ¡Una muy buena dirección!