Gastronomía especialidades locales y vinos París 6º 75006

Siempre elegante, en pleno corazón del distrito ⁶, el mercado de Saint-Germain reabrió sus puertas en 2017 tras una gran transformación que no restó en absoluto belleza al lugar. Las obras han devuelto al mercado su antiguo esplendor, y los comercios del lugar (fruterías, pescaderías, queserías, etc.) disfrutan ahora de un emplazamiento tan funcional como bello. El mercado de abastos, las tiendas de ultramarinos y otras grandes marcas abren 7 días a la semana, con horarios más reducidos los domingos. Aquí se respira la vida del barrio.

La primera boutique Pierre Hermé se abrió en Tokio en 1998. El segundo, en la rue Bonaparte, se inauguró en 2001. Desde entonces, ha sido un éxito innegable. Los macarons de este pastelero estrella hacen desfallecer hasta a las más fashionistas: por un lado, el "Infiniment" (vainilla, limón, chocolate, pistacho...), por otro el "Signature" (Mogador, Chloé...). En cuanto a la repostería, las creaciones también se dividen en dos categorías: las ineludibles, como el Ispahan (rosa, frambuesa, lichi) y las 2000 hojas, y los pasteles según las estaciones. Puede disfrutar de un café en el Café Pierre Hermé, al otro lado de la Rue Bonaparte, en el número 61.

A algunos les gusta, a otros les encanta, y como si su título de mejor obrero de Francia recibido en 2000 no bastara, algunos llegan hasta llamarlo "Rodin du Chocolate". Hay que decir que sus esculturas son audaces y absolutamente magníficas, incluso recreó un pavimento de mayo de 68 para marcar los 40 años. Atrapa matrimonios inéditos -a veces 14 productos ensamblados en una única creación-que arrasan los palacios. Combina texturas y estética. Patrick Roger es también un buen maestro que trabaja en su chocoesfera. Imagina todo en su taller en Sceaux donde convierte el chocolate en caramelos increíbles o en monedas gigantes de 80 kg.

Henri Le Roux, maestro chocolatero-caramelero de Quiberon, se ha hecho un nombre gracias a sus caramelos de mantequilla salada en Francia, pero también en Japón, donde abrió tiendas en Tokio. Desde entonces, su historia con la Tierra del Sol Naciente continúa y combina los sabores de su Bretaña natal con los sabores japoneses. Tienes que probar la deliciosa barra de chocolate Yuzu Macha! Además de chocolates y caramelos, la casa también ofrece pastas para untar, mermeladas y pastas de frutas, entre otras delicias. Para los aficionados, se abrieron otras dos boutiques en París: una en el 52 de la rue Saint-Dominique (7ª) y otra en el 24 de la rue des Martyrs (9ª).

La Maison Larnicol es ante todo una institución bretona fundada en el sur de Georges Larnicol, en Finistère Sur. Su primera pastelería se abrió en los años 1980. Inventa la Torchette®. Este pastel es tan exitoso que se extiende muy rápido a través de Bretaña y luego en Occidente antes de llegar a París. Este Mejor Obrero de Francia no deja de inventar mientras conserva la tradición: kouts amann, tortas con trigo negro, tortas al trigo y algas o en el sarrache y chocolate, paletas, coleta… Entre los dulces, nos encantan los chupones con guimauve o chocolate y frutas, las meriendas, las momolizas, los macarrones de frutas frescas sin materias grasas animales, sin olvidar los chocolates que pueden personalizarse bajo petición y convertirse en verdaderas creaciones. También está sinticando piezas artísticas de chocolate para todas las fiestas: bodas, bautizos, aniversarios. La amplitud horaria permite, incluso por la noche, ir a buscar una pequeña dulzura para sí misma o para ofrecer.

Creados por un heladero romano, los helados y postres helados de Veronika y Renato Squillante Montoro se elaboran con productos frescos de temporada, sin aditivos, colorantes, conservantes ni aromas artificiales. Una de las estrellas de esta gelateria artigiana es el helado de pistacho iraní. Los sorbetes son oficialmente veganos y los helados no contienen gluten. Pero la particularidad de esta noble marca -Renato es un marqués- es que elabora helados salados con sabores sorprendentes, como este helado con aguacate y gorgonzola. Bastante original, ¿no? Una pequeña selección de bollería... italiana, por supuesto (cannolo, maritozzo).

Aunque en junio de 2019 anunció el cierre de su mesa estrella en el distrito 15, los medios de comunicación y el simpático Cyril Lignac siguen operando sus otros restaurantes en los distritos 6 y 11 y, sobre todo, desarrollando su red de pastelerías y chocolaterías. El compañero de Mercotte en "Le meilleur pâtissier" en M6 dirige su dulce aventura con Benoît Couvrand, que fue chef de pastelería en Fauchon. En el verano de 2019, el dúo tenía en su haber cinco pasteles elegantes y sobrios, entre ellos el de la rue de Sèvres. Entre sus creaciones, una deliciosa tarta de limón con su marco de chocolate blanco y Equinox (crema de vainilla, caramelo y galleta speculoos).

Fundada en París en 1892, la Maison Richard se dio a conocer en el comercio mayorista de vinos y licores. Auténtica empresa familiar del Aveyron, se convirtió después en un proveedor de vinos de calidad en barrica y luego en botella. La Maison Richard ha adaptado su saber hacer al café. Desde entonces, en todos los bares, cafés y restaurantes de la capital y de Francia, no se puede escapar del logotipo de esta honorable casa. En la tienda, un bar de degustación también le ofrece la oportunidad de descubrir una selección de las mejores cosechas y productos.

Formado, entre otros, en la escuela de Michel Chaudun, Jean-Charles Rochoux tiene su sede cerca de Saint-Germain-des-Prés. Su tienda es un deleite para la vista y el paladar, con originales temas moldeados o esculpidos, de pequeñas y grandes dimensiones, según sus inspiraciones del momento, pero también de los acontecimientos del año. También responde a los deseos de sus clientes y crea esculturas a pedido. En el menú, toda una gama de chocolates (ganaches y pralinés), barras (chocolates de Venezuela, Guatemala, Indonesia...), pastas para untar, así como un carrusel de avellanas para crear sus propias flores de chocolate, por ejemplo para decorar un pastel. Tienda online.

La hija de Lionel Poilâne, Apollonia, ha tomado el relevo y continúa la obra de su padre. En la tienda principal, en la rue du Cherche-Midi, tiene a su alcance toda la gama de la casa. En primera fila, el famoso pan clásico de Poilâne, elaborado con harina de trigo molida a la piedra, sal marina y levadura natural. A su lado hay pan de centeno, de nueces o de maíz, pan de centeno con pasas, pan de molde y pan de pimienta. Los pasteles, las tartas de manzana y, sobre todo, las puniciones (shortbread) son una forma agradable de saciar un poco el hambre.

Antes de convertirse en la estrella parisina de la charcutería, la familia Verot empezó brillando en la escena charcutera de Saint-Etienne. Hoy en día, son Gilles, Catherine, su esposa y sus equipos quienes sostienen la antorcha. Hay que degustar, en particular, las tartas, especialidades de la casa, entre las que destaca el "Oreiller de la belle Aurore" (caza, aves de corral, relleno de cerdo y ternera, foie gras de pato, colmenillas) disponible sólo en septiembre. Cada temporada tiene sus propias novedades, como esta Hure cubista (lengua de cerdo, pato, foie gras, manzana y avellanas) para el otoño-invierno de 2022.

Nada más que mermeladas, tenías que atreverte... Lise Bienaimé lo ha conseguido Antigua experta en marketing de L'Oréal, prefirió vivir de su pasión, la mermelada. Para ello, pide a los productores que exploten una gama muy amplia en función de las estaciones. Lo clásico -las tradicionales mermeladas de naranja, albaricoque y ciruela mirabel, por citar sólo algunas- se codea con lo original y lo sorprendente: mango-coco-chocolate blanco, plátano-pasión-jengibre, albaricoque-pasión-groseille o ruibarbo-geranio. La marca también está desarrollando una gama ecológica, que se irá ampliando con el tiempo. También se exponen cremas para untar, mieles, chutneys y otras tapenades.

La tienda de comestibles fina de Christian de Montapocas incluye una hilera de productos todos los fines, directamente procedentes del Caribe. ¿Lo que motivó Petit Fué a inscribir esta dirección en estas páginas? Se trata de uno de los únicos -por no decir el único-de venta del "Bonifleur Guadalupe", de la que Pequeño Fué hace la identificación en sus páginas… Aviso a los aficionados, pero cuidado con la cartera.

Una bodega totalmente dedicada al champán Fanny Heucq, propietaria e hija de viticultor, ha seleccionado champanes de gran calidad procedentes de pequeñas explotaciones que, en su mayoría, no tienen acceso a la gran distribución. En total, aquí se honra el trabajo de más de 20 viticultores artesanos, cuyo saber hacer no tiene nada que envidiar al de los más grandes. Para quienes deseen perfeccionar sus conocimientos sobre las "burbujas finas", Dilettantes ofrece catas y talleres de enología. Es posible comprar in situ o en la página web (unas 130 referencias de champanes locales, más los de las grandes casas).

¿Sólo conoces la pimienta de Sechuán? Descubrirá, en el elegante marco de la Compañía, en la encantadora Place de Furstenberg, que la pimienta puede ser verde, blanca, negra, roja; que, según sus orígenes, sus aromas son afrutados, amaderados, florales... Aquí, se viaja, se huele, se saborea. Todos los productos (pimientos, sales, hierbas, currys, especias...) son el resultado de un enfoque responsable y excelente, que garantiza la trazabilidad y la calidad. Buenas ideas para regalar

Esta empresa de catering griega fue fundada por las hermanas Maria y Dina (la chef) Nikolaou. Han pensado sabiamente en aquellos que tienen prisa o que quieren degustar su cocina en casa. ¡Es Grecia y más ampliamente el Mediterráneo el que se apodera de los platos! Todo está hecho en casa con productos frescos solamente. Una amplia selección de platos/especialidades griegas -moussaka, tarama, galatopitas...- y productos artesanales de calidad -aceite de oliva, vinos, pan de pita...- sin olvidar los libros de cocina griega de Dina. Varias opciones para el almuerzo.

En la avenida central del bulevar Raspail, entre la rue de Rennes y la rue du Cherche-Midi, se encuentra un mercado muy de la orilla izquierda. Es sin duda el mercado ecológico más chic de la capital -de ahí los precios de gama alta- y sin duda el más antiguo. Aquí encontrará calidad y frescura. Encontrará sobre todo fruta y verdura de temporada, carne y aves, quesos y productos lácteos, bollería y pan.

Desde el Mar Negro hasta el mar Caspio pasando por Sudamérica y Japón, el Palais du té ofrece un auténtico viaje de sabores: mezclas perfumadas a los chefs frutales como el té a los frutos de Nepal o a los dominantes especiados como el té de los Fakkos y el Rooibos vahé. En esta gran tienda donde las estanterías de madera maciza soportan cientos de tés diferentes, ya no saben dónde dar la cabeza. La más extraña es sin duda la de almacenar especies raras y efímeras como el Lu An Gua Pian y sus magníficas hojas, tensas y verdes. Estos crudos de excepción proceden de plantaciones confidenciales, cuya selección se muestra durante viajes fuera de los circuitos tradicionales de suministro. Puedes ir al mundo a través del té…

Fundada en la ciudad de Sfax, la pastelería Masmoudi reivindica "un noble secreto de familia y un saber hacer exclusivo". Una promesa cumplida Además de estar expuestos bajo una campana en puestos de estilo oriental, los pasteles que se venden aquí son realmente deliciosos. Las baklavas, el turrón real, los cuernos de gacela, las mlabes, los dátiles recubiertos, las samsas y otros makrouts, por nombrar sólo algunos, hacen las delicias de los gourmets. Se ofrecen varias cajas para que sirvan de escaparate. Y para no estropear nada, la acogida es entusiasta.

Carrefour Market Paris Seine es un supermercado. Ofrece una gama de servicios que incluyen la compra en la tienda, el drive-through y la entrega a domicilio. Carrefour Market Paris Seine también ofrece servicios complementarios como Carrefour Drive Piéton y Carrefour Spectacles.