Cooperativa lechera Poligny

La fábrica de queso y mantequilla de Vagne se fundó hace más de 90 años. En 1991, esta unidad familiar fue confiada a la Union de Coopératives Agricoles des Fruitières Traditionnelles (UCAFT), que incluye 11 talleres. Los quesos Comté se siguen salando a mano. Gestiona la maduración de los quesos de las regiones del Doubs y del Jura. La colaboración entre todos los agentes del sector permite crear quesos de leche cruda excepcionales (4 DOP: Comté, Morbier, Mont d'Or, Bleu de Gex y Raclette). Una asociación única en el Macizo del Jura.

Es una excelente idea instalar una quesería de Comté en Poligny, en la rotonda sur, no lejos de la salida de la autopista A39. Es una fusión de la lechería Tourmont/Saint-Lothain, y cada año transforma 3 millones de litros de leche en Comté, gracias a sus 8 miembros. Trabaja en colaboración con Monts & Terroirs. En el corazón de las muelas encontrará otros productos lácteos: mantequilla, cancoillotte, yogures, cremas... Y otras delicias de Comtois en la tienda.