Administraciones y servicios Poligny

Poligny es famoso por su Bleu de Gex Haut-Jura. Este queso de pasta azul se presenta en forma de rueda de 31 a 35 cm de diámetro y pesa entre 6 y 9 kg. Su corteza es blanquecina, incluso amarillenta, y lleva estampada la palabra GEX. Su pasta es de color blanco a marfil, jaspeada de moho azul verdoso pálido bien distribuido. El sabor del Bleu de Gex es equilibrado en sal, ligeramente amargo, con notas lácticas y de setas. Para los amantes del queso, merece la pena probar el Bleu de Gex viejo, llamado Perrachu o Perassu en el dialecto local, más maduro y de sabores más intensos. El Bleu de Gex Haut-Jura cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP), que garantiza que todas las etapas de producción se desarrollan dentro de la zona geográfica delimitada de la denominación.

El Bleu de Gex fue el primer queso elaborado con leche cruda de vaca que se protegió oficialmente en 1935 . Mientras que antes sólo cuatro queserías (Haut-Jura y Ain) elaboraban este queso de pasta azul, el Label GAEC Granges au Poizat se unió al círculo en diciembre de 2021. Tiene la particularidad de fabricar su Bleu de Gex en la granja, reviviendo así una tradición agrícola perdida desde principios de los años 80. En la página web encontrará la historia, la producción y las ideas de recetas del Bleu de Gex, símbolo de la actividad rural y producto patrimonial.

Situada frente a la escuela primaria Jacques Brel, la biblioteca multimedia Bernard Clavel es un lugar de encuentro clave para los habitantes de Poligny. Ofrece, en 470^m2, espacios adaptados a todos los públicos: adultos, jóvenes, prensa, multimedia. Su colección, que se renueva regularmente, incluye 11.000 documentos impresos, títulos de prensa y más de 1.000 soportes multimedia (CD, DVD, audiolibros). Los usuarios también pueden consultar documentos antiguos y patrimoniales. Por último, la biblioteca organiza eventos a lo largo del año (talleres, reuniones, conferencias, etc.).