Carnes y aves Burdeos

Lo mejor de la gastronomía vasca y española lo encontrará en el corazón del mercado de Capucins («capuchinos»). Diríjase al puesto de La Table de Don Quichotte, que ofrece productos excepcionales, entre los que destacan los magníficos jamones ibéricos que cuelgan sobre nuestras cabezas. En las mesas se exponen salazones de muchas formas (salchichas, ventresca a la pimienta), chorizos generosos y lomo embuchado, sin olvidar las especialidades vascas (axoa, pimiento de Espelette, salchichas).

Garg'Antoine es el primer punto de venta de Antoine Augeard, ingeniero agrónomo, que "cayó en el pastis" de su padre en 1986... Sabe de aperitivos y los ha convertido en su profesión. Dispone de toda una gama de placeres gastronómicos, tradicionales y franceses, que varían según sus hallazgos: embutidos, pudding vasco, jamón blanco a la antigua, patés en croûte, foies gras, higos rellenos de foie gras, salmón escocés, ahumado o en gravlax, quesos, conservas, vinos, cervezas, sin olvidar las tablas de aperitivos, las bandejas de aperitivos y los pintxos.

Perrine Procureur ha abierto no una, sino varias cajas de Pandora que, contrariamente al mito, no son malvadas, sino todo lo contrario... Fabrica una docena de cajas gourmet tipo bufé, a las que llama Pandorines. Están rellenas, en su mayoría, de productos locales, de temporada y de gama alta, y pueden adaptarse a cualquier ocasión, ya sea un picnic, un aperitivo o una comida familiar o de negocios. La presentación es magnífica, muy colorida, casi como un cuadro...