Las mejores panaderías Burdeos

Todos los productos de panadería y bollería se elaboran en el establecimiento. Entre las especialidades figuran la flauta Bécam, el pan sin trigo, los panes ecológicos y Le Choc'O Roi, el pastel emblemático de la marca, ligero y cremoso, de sabores variados, que puede degustarse en el atractivo comedor, cómodamente sentado en un sofá con toma USB, o en la terraza. También es el lugar perfecto para parar a comer, con una selección de menús que incluye ensaladas, hamburguesas y sándwiches.

Mathilde y su equipo elaboran generosas pastas y viennoiseries. En las estanterías, encontrará una quincena de variedades de pan de corteza crujiente y miga alveolada, elaborado con harinas que llevan la etiqueta agroética. A la hora del almuerzo, hay una amplia oferta de bocadillos, sándwiches croque-monsieur, quiches, platos calientes, ensaladas y postres, con una oferta de fidelidad en estas fórmulas de bocadillos. La cadena también se ha comprometido a adoptar un enfoque eco-responsable y anti-gasificación.

Una panadería de postal con sus cestas llenas de pan de campo, sus estanterías un poco anticuadas y su majestuoso horno de leña del siglo XV. Serge Combarieu exageró su papel de artesano modelo, boina atornillada al cráneo y marcel de rigueur. Pero la verdadera estrella del cartel es el pan de Gascuña, el tradicional pan de campo, con levadura y corteza gruesa, que se conserva impecablemente durante casi una semana. Algunos dulces para la merienda -chocolatinas, croustades de manzana y croissant- y para el fin de semana, el brioche, aromático.

El panadero bearnes Nicolas Gruel, campeón de Europa y de Francia de Boulanger en 2019, y el pastelero corso Jean-Philippe Battesti, que ha trabajado en Ducasse, celebraron su subcampeonato de Francia de Mejor Pastelería en 2023. Hay que decir que estos dos entusiastas tienen un único credo: elaborar todo en casa de la A a la Z. En Grain, cada hogaza de pan y de bollería se elabora a mano, siguiendo el ritmo de las estaciones para utilizar únicamente productos frescos y de la tierra. Las especialidades son el pan de castañas y mandarina y la tarta de pistacho y azahar.

Louis L'Amour, o el buen pan... Este apasionado panadero artesano, formado en algunas de las mejores panaderías de París, prepara cada día una docena de tipos de pan diferentes, desde los más tradicionales (artesano, de payés, etc.) hasta los más originales (pan de masa madre con coberturas, pan de cebra, etc.). Una fina gama de bollería completa la oferta, incluyendo algunas excelentes creaciones gourmet como los croissants rellenos de pistacho o sésamo negro, o los kouign-amann de cacao. Una segunda dirección, Bouloulam, ha abierto sus puertas no lejos del estadio Chaban-Delmas.

La Galería de Arte de la Panadería, BAG para los íntimos, es un lugar inusual y todo en uno: una panadería-pastelería, una librería, un salón de té, un espacio de arte contemporáneo... Este sorprendente concepto de tienda ofrece pan sin gluten. Sylvie, la panadera, ofrece panes originales, como el "Tout chocolat", con harina de arroz, cacao y chispas de chocolate. Este cálido lugar de encuentro también ofrece deliciosos pasteles, así como fórmulas para el almuerzo e incluso un abundante brunch los fines de semana. El espacio también pretende ser un lugar artístico con espectáculos, exposiciones y proyecciones de videos de artistas. La bolsa es indefinible: lo mejor es ir allí