Los mejores restaurantes Friuli-Venecia Julia

La charcutería nos hace innegablemente un ojo… los platos son típicos de la región.

La mejor mesa de la ciudad. Una dirección golosa y acogedora que hace que los amantes de los buenos productos locales y del ambiente de bistró vengan a visitarlo. Platos típicos, siempre de temporada, suntuosamente preparados por Andrea y Claudia, una pareja apasionada. En el menú: pasta, carne, como jarrete de cerdo con patatas fritas al horno, brochetas de cochinillo, embutidos y quesos friulanos. Los postres son especialmente excepcionales. No olvides reservar con antelación, ya que la dirección es muy popular.

La ubicación no puede ser más céntrica, ya que esta dirección está situada a los pies del campanario de la catedral Una pequeña entrada conduce al restaurante, que también es una bodega. Una parada aquí es una buena excusa para descubrir muchos vinos de pequeños productores. Una bonita dirección dedicada al dios Baco y a las tradiciones culinarias. El aperitivo es excepcional con sus quesos maduros y sabrosos. Sabrosos platos a juego con la copa, como una fabulosa pintada con castañas y granada (en invierno).

Situado en una casa de madera, entre el granero y el chalet de época, con vistas a las montañas, este cálido y acogedor restaurante gastronómico revisa los platos tradicionales con talento y saber hacer, respetando los productos regionales con mucha creatividad. Aquí se cena en un entorno de chalet, pero con manteles blancos y una chimenea. Una pareja se encarga: el señor en el comedor y la señora en la cocina. Nos encantó la original gallina de Guinea con col rizada, pistacho y trufa negra, ¡a saber!

Un establecimiento acogedor y de renombre en una calle arbolada que une el centro histórico con la estación de tren. El chef ofrece una cocina inventiva y fresca que hace que los gastrónomos de la región vayan y vengan. Los productos del mar Adriático y de las huertas de Gorizia son la base de los platos, y los embutidos y quesos locales también forman parte de la carta. El ambiente es a la vez refinado y agradable, y el éxito está justificado. Para un momento de degustación muy agradable y convivial. Una excelente dirección y una muy buena relación calidad-precio.

El Cappello, punto de encuentro de los jóvenes Udinois a la hora del aperitivo pero también para la cena de la noche, propone, en un entorno arbolado con sombreros colgados del techo, una cocina regional delicada y perfumada.

Este bufé-restaurante es una institución para toda Trieste, aficionada a la bien nutritiva cocina de Europa del Este. Siora Rosa (madre Rosa), que dirigía el restaurante en los años 1930, cocinaba patas de jamón. Aún hoy, la gente hace cola para degustar platos sencillos y sabrosos: sopas de todo tipo, guiso de callos, cerdo y col, salchichas con chucrut y patatas al vapor o fritas, pero también frituras, pisto y los famosos bocadillos de jamón y mostaza (para llevar).

Ineludible para los clientes de Lignano. Se cocina muy bien los pizze y pescado. 

La familia Tarlao está al frente de este restaurante del centro histórico desde hace tres generaciones. En las últimas décadas, la cocina del pescador ha adquirido una dimensión gastronómica. Las especialidades tradicionales de la laguna inspiran recetas innovadoras, pero aquí el ingrediente principal es la frescura de los pescados, mariscos y crustáceos. Pruebe, por ejemplo, el plato de antipasti crudos (cangrejos de río, cigalas, tartares de atún o pez espada) y el tataki de atún braseado con mostaza de Dijon y verduras del sur.

Los bintars eran los trabajadores estacionales que, durante el invierno, gastaban todo el dinero que habían ganado durante el año en los bistros. Esta cantina existe desde 1950. Salvado por el terremoto de 1976, proporcionó comida y consuelo a los desplazados y al personal del hospital de enfrente, sirviendo pan rápido y nutritivo, queso, embutidos y verduras en aceite. El menú no ha cambiado, y ofrece un exquisito jamón San Daniele y otros embutidos acompañados de los mejores vinos.

Este restaurante muy popular del centro de la ciudad, con un entorno cuidado y ligeramente romántico, ofrece una cocina de calidad, centrada en el pescado. Recetas locales y tradicionales, que el chef revisa en una versión que se inspira en el arte culinario japonés pero que no carece de originalidad, como el carpaccio de rodaballo a la naranja, los ravioli con marisco o el filete de atún en costra de sésamo. El menú cambia cada día en función de lo que se haya comprado a los pescadores por la mañana y en el mercado. Los postres también son muy recomendables.

El restaurante del hotel de 4 estrellas La'Di Moret es una institución gastronómica. La zona, ahora moderna y comercial, ha perdido parte de su encanto, pero una vez que se cierra la puerta del restaurante, es una pura delicia, tanto por el servicio como por los platos preparados con productos locales. El menú de degustación es un viaje sensorial por la región, desde la costa adriática hasta las montañas, las asociaciones son complejas y atrevidas. Un gran momento.

Una posada con unas pocas habitaciones y un restaurante gastronómico con una estrella Michelin. Desde 1875, la familia Canton se encarga de la cocina. El ambiente es tranquilo pero no exagerado, las mesas están separadas unas de otras y bellamente dispuestas, y la carta ofrece platos originales, donde el mar y la montaña se combinan delicadamente en el plato. Por ejemplo, este trampantojo, un corazón redondo de calabaza y su corola de puré blanco, que parece un huevo, o estas quenelles verdes. Una ejecución impecable hasta el postre, un sorbete de frutas de temporada y un crumble crujiente.

En este restaurante tradicional friulano -tanto en el ambiente como en el plato- las recetas se transmiten de abuela a nieta: es la nueva generación la que actúa en la cocina. El menú se limita a productos de temporada. Platos contundentes y muy sabrosos en la montaña en invierno (carne de caza, frico, goulash...), más ligeros y llenos de crudités en verano. También apreciamos los embutidos y quesos de altura. Grappa con hierbas caseras ofrecida como digestivo.

Los ciervos están por todas partes en esta trattoria de montaña: en las paredes, las astas decoran la sala, y en un tapiz kitsch pintan sobre lienzo una manada de ciervos. Y, efectivamente, también se encuentran en el plato: ciervos, gamos y otras piezas de caza se cocinan con brío. La cocina está lejos de ser tan rústica, por el contrario los platos son de una rara finura. La felicidad de una cocina de montaña que sabe a buenos productos, pero con una ejecución delicada.

No muy lejos de las huellas de dinosaurios y de las rutas de senderismo, esta casa rural de montaña es una parada recomendada por su autenticidad, su entorno con cabras y vacas de fondo. La tabla mixta de embutidos y quesos es increíble, así como los ñoquis de ricotta ahumada, o el queso frito de balacia... ¡una maravilla! También se pueden comprar quesos frescos del día en la lechería. La acogida es sinceramente calurosa, y se puede disfrutar sentándose en la terraza bajo las sombrillas. Además, los precios son razonables.

Si hubiera una sola, sería ésta Este bar-pizzería sin pretensiones tiene un marco renovado de madera y piedra. No es nada lujoso ni kitsch, pero es una habitación agradable, al igual que la terraza en el corazón del pueblo. La gente viene aquí sobre todo por sus pizzas, deliciosas, gargantuescas, perfectamente cocinadas a fuego de leña con una masa crujiente y fina (al estilo napolitano), entre las mejores y más baratas del pueblo. Algunos tienen interesantes composiciones de montaña, como el de crema de nabo, provola ahumada, salchicha km0 y pane grattugiato.