Gastronomía especialidades locales y vinos País Vasco

Aquí hay más de un centenar de referencias de vinos de La Rioja, muchos de ellos de pequeños productores y de artesanos locales. Judith y Javier, los propietarios, también ofrecen visitas guiadas a la ciudad.

A medio camino entre Güeñes y Galdames, en las alturas del pueblo de Humaran, es una dirección de oro para comprar deliciosos pasteles vascos hechos totalmente a mano. ¡Aquí, todo se cuece sobre un fuego de leña! Los productos se venden in situ los fines de semana, pero también en los mercados locales -especialmente en el mercado Gure Lurreko Merkatua los sábados en Balmaseda- o se distribuyen en las panaderías locales. Además de sus famosos pasteles vascos, la casa también prepara deliciosas magdalenas, pasteles de nueces, pasteles de chocolate, etc.

Una vez al mes, este gran mercado al aire libre se instala en los callejones del casco antiguo con puestos de comida, ropa, antigüedades y degustación de productos locales, entre otras cosas.

Hasta mediados del siglo XX, el mercado semanal de Gernika se celebraba todos los lunes al aire libre. Poco después del bombardeo de la ciudad, se construyó un gran mercado para albergar sus puestos. El edificio actual, reconstruido en 1991, sigue albergando todos los lunes por la mañana los puestos de los vendedores de verdura, floristas, carniceros y queseros. Su reputación es tal que la Oficina de Turismo organiza visitas guiadas allí. El primer sábado del mes se dedica a un producto local: txakoli, alubias, pimiento de Gernika...

Con un panorama impresionante y una estructura magistral de acero y madera creada por el arquitecto bordelés Philippe Maziéres, la bodega Vina Real es un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad. La gama ofrece vinos con largo potencial de envejecimiento como su tinto ahumado y especiado Viña Real Reserva 2015, elaborado con uvas Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano procedentes de las parcelas de mayor calidad del viñedo. Viña Real ofrece picnics en el corazón del viñedo, donde el vino y las tapas le introducirán en la "vida loca".

En este mercado encontrará alimentos ecológicos y de calidad: una quincena de pequeños productores locales se reúnen aquí los jueves y sábados para vender sus frutas y verduras de la huerta, pero también flores y plantas. Desde 1718, los puestos del mercado se sitúan alrededor del bonito quiosco de la plaza del solar. Este último, construido en estilo ecléctico, data de 1912. Aprovecha para abastecerte de buenos productos locales, entre ellos los típicos pimientos verdes de Gernika, y llévate unas cuantas botellas de txakoli.

Con una docena de tiendas en la ciudad, esta confitería de 1886 es simplemente inevitable. Fue Manuel Goya quien abrió el primer establecimiento en la calle Mateo Moraza. En esa época, los pasteleros solían elaborar dulces, pero también velas, ya que ambos productos tenían una materia prima común: la miel. Entre sus especialidades: vasquitos y nesquitas, deliciosos caramelos vendidos en bonitas cajas de metal; además de buenas mermeladas caseras.

Casa tradicional fundada en 1924, famosa por sus famosas tejas y cigarrillos de Tolosa, vendidos en bonitas cajas de metal. ¡Fue Luis Eceiza, hijo del fundador, quien imaginó estas deliciosas galletas para el restaurante Asador Julián! También puedes probar las "bombas", una especie de rosquilla rellena de natillas o crema batida, que los locales disfrutan para el desayuno y los refrigerios. La casa también ofrece una fina selección de turrones, la mayoría de los cuales son a base de chocolate

Este mercado de flores se celebra todos los domingos por la mañana en el paseo marítimo de El Arenal, a pocos metros del Ayuntamiento. Los puestos se instalan a lo largo de la ría, ofreciendo todo tipo de plantas y flores a precios bajos. Los emblemáticos tinglados (refugios metálicos), heredados de la era industrial, se convierten en la vitrina de este bonito mercado donde es bueno pasear entre las flores recién cortadas. Muchos pequeños productores vienen aquí a vender sus productos.

A un tiro de piedra del Teatro Arriaga, una bonita decoración retro para una dulce pausa basada en galletas y pasteles caseros. Entre estos dulces, recetas clásicas o internacionales, refinada repostería y una fina selección de especialidades vascas: tiramisú, bollos, bollos de mantequilla (brioche típico de Bilbao), pastel vasco, pastel de queso o zanahoria... Todo para ser disfrutado en un bonito entorno de piedra con café, chocolate caliente o zumo de fruta fresca. Inconfundible: ¡el hojaldre!

Este comerciante de vinos nacido en 1994 reúne más de 3.000 referencias de vinos y licores en una vasta zona dedicada a la venta, pero también a todo tipo de actividades relacionadas con el vino (conferencias, degustaciones, presentaciones de crus o bodegas, etc.). Apreciará la siempre amistosa y muy profesional bienvenida de Antonio y su equipo, la inmensa variedad de las cosechas seleccionadas, pero también su excelente relación calidad-precio. ¡Una dirección obligada para comprar vino!

La primera pastelería Martina de Zuricalday data de 1830. Hoy en día es, por tanto, la pastelería tradicional más antigua del País Vasco. La sexta generación de la familia dirige ahora las cuatro tiendas del mismo nombre y sigue deleitando a los amantes de la buena gastronomía con sus famosos bollos de mantequilla, pasteles y otros variados manjares: pasteles de crema, carolinas, relámpagos, rusos, bollos suizos...

Fundada en 1852, esta pastelería es toda una institución en la ciudad. Su decoración, que apenas ha cambiado en los últimos cien años, conserva bellas piezas de mobiliario como esa magnífica encimera de mármol de Carrara. Podrá deleitarse con una gran variedad de pasteles y chocolates, aunque la gran especialidad de la casa sigue siendo la trufa de chocolate, cuya preparación artesanal ha permanecido inalterada durante décadas. Vendida en cajas y surtidos, es un buen regalo para un amigo amante de lo bueno.

Justo al otro lado de la calle del Teatro Arriaga, este encantador salón de té es el sucesor del histórico café El Tilo, lugar de encuentro de artistas desde hace más de un siglo. Decorada con frescos de la Belle Epoque, esta dirección gastronómica es famosa por sus magdalenas de múltiples sabores: chocolate, terciopelo rojo, frutas rojas, Oreo (galletas)... También se pueden disfrutar sus enormes rebanadas de calabaza, queso o pastel de espéculos. ¡Una excelente dirección para el desayuno o un descanso gourmet en la entrada del Casco Viejo, en un ambiente anticuado!

El bacalao, la estrella de la cocina local, está en el centro de atención de esta antigua tienda de comestibles fundada en 1931. La "Bacalada de Gregorio Martín", como se la conoce, también merece una mirada por su auténtica decoración, llena de conservas, hileras de salchichas y bolsas de legumbres. El producto estrella de la empresa, el bacalao, se importa de las Islas Feroe, donde se pesca de forma sostenible. La elección de los productores es la clave del éxito de esta marca: quesos, embutidos, vinos, chocolates, etc., son seleccionados entre los mejores productores.

Este mercado, que se celebra desde 1512, es uno de los más importantes y antiguos de la región. Aquí encontrará productos de la comarca cuyos aromas invaden las calles de Ordizia. Una visita obligada.

Su situación como cruce de caminos entre Navarra, Francia y Castilla favoreció desde antiguo el desarrollo económico de Tolosa. Los mercados de los sábados son muy animados: el mercado del Tinglado (siglo XIX), con productos locales, en la calle Solana, cerca del río; el mercado de las flores y las plantas, en la plaza de la Verdura; y los productos extranjeros y textiles, en la plaza de Euskal Herria.

La prestigiosa pastelería de San Juan de Luz lleva desde el verano de 2017 tratando a Donostiarras, con la apertura de esta sucursal en la Plaza de Euskadi, frente al puente de Santa Catalina. Al igual que en la casa madre de 1895, aquí se sirven delicias vascas, turrones y chocolates. Entre sus especialidades: los divinos muxus, dulces suaves hechos de almendras trituradas, parecidos a los macarrones; las kanougas, deliciosos caramelos suaves y fundentes; pero también el pastel vasco con crema de almendras o cerezas negras!