Restaurants cuisine régionale Ródano-Alpes

En el camino hacia el Valle de Abondance, hay paradas que se pueden recomendar sin equivocarse. Así, el hotel de l'Abbaye, regentado por la familia Maxit, es una de esas direcciones fiables donde se puede encontrar un restaurante con los colores del terruño local, todo ello acompañado de una cálida bienvenida. Cenamos para saborear los buenos fondues saboyanos, la raclette, el gratinado saboyano o el famoso berthoud completo y local - ya que se prepara con el queso Abondance -, sin olvidar los filetes de féra o percas meunière para aquellos que ya han disfrutado lo suficiente de los quesos!

" La buena acogida ". Es una dirección que lleva bien su nombre. Didier y Patricia estarán encantados de recibirle. Aquí no se equivoca, usted está bien en Auvernia. En esta pequeña sala acogedora, decorada con piedra vista y madera, te dejará tentar por los productos de la región. Aligot-salchicha, embutidos de país y postres caseros…¡de qué motivan los golosos! No hay tarjeta, el cliente pide directamente a los empresarios lo que puede comer. También hay un bar y una tienda de comestibles.

Entre la montaña y Bretaña, no tendrás que elegir. Lionel Le Moullec, bretón gordo, se instaló hace ya diez años al pie de las pistas del Grand Massif para abrir su restaurante de aquí y de otra parte. El Etoile des Neiges ofrece especialidades de Saboya que se pueden degustar durante todo el invierno. Fondue, raclette, tartiflette y croziflette te harán ojo al regreso de las pistas. Se ha dejado escapar por la tartiflette de los Aravis. ¿Su particularidad? Hay ciruelas pasas entre las patatas, largadillas y represalias para curar tu palacio de su nota ligeramente azucarada. Pero la carta no termina aquí: aparte de las ensaladas, tortillas y pizzas, el punto fuerte de la Estrella de las Nieves, son sus crepes y tortas. Frescas y crujientes, tienen este sabor inimitable nacido de un know-how ancestral y productos regionales de calidad (la harina procede del molino de Trémuson, para los conocedores). Este pequeño restaurante de estación se distingue por la variedad de su carta y la frescura de sus productos. En postre, si no tiras a uno de los crepes, la tarta Tatin o la mousse de chocolate casero te harán quebrar. Y, por supuesto, volverá a la marea. ¡Kénavo!

Una situación práctica: El Douchka está a dos pasos de los muelles de llegada de las pistas de la estación. Una decoración arbolada, acogedora, con sus mesas de madera, sus taburetes de cuadros y una terraza muy agradable, incluso en invierno. La cocina es tradicional, con algunas especialidades de Saboya: vacherin, fondue o charcutería. Y, por supuesto, pizzas de pasta fina para los aficionados (Italia está al lado). Un trato agradable pero una tarifa algo elevada para la cantidad.

El Plato Roannaise está situado en el corazón del pueblo de Saint-Forgeux, aquí es donde Christophe Guillon prepara una cocina de calidad constante que hace cantar las papilas. La mayoría de los platos se preparan por minuto, el menú del día es siempre un encanto. En la bonita sala de 40 comensales, se come de otro modo, degustando un marañado de foie gras de gallina y serrines confitados acompañado de una mermelada de cebolla roja, tomates confitados y mesclun aceite de oliva, y luego el falso-filete de charolais, y luego el falso-filete de charolais a la plancha con su puré de raíz de la Casa Deal. y termina con la bonita nota sucreación del día. Entre otros menús, por ejemplo, los caracoles de Borgoña de Borgoña y las pequeñas verduras, acompañados de salmón confitado y mesclun con aceite de avellana Leblanc, y luego el pavimentado de ternera de Ambierle a las sepas, el filete de ternera de la mantequilla con su emulsión de Noilly Prat al fumet y limón verde, para terminar con la pizarra de quesos secos de la región y un postre magnífico. En cuanto al menú degustación, decretado en siete servicios, te propone una paleta colorida de la tierra y del mar que recuerda mucho. Cuando hace buen tiempo, disfrute de la terraza con sombra de 30 cubiertos. En la sala, Carole y su equipo son pequeños cuidados. ¡Topissime!