L'ASSIETTE ROANNAISE

El Plato Roannaise está situado en el corazón del pueblo de Saint-Forgeux, aquí es donde Christophe Guillon prepara una cocina de calidad constante que hace cantar las papilas. La mayoría de los platos se preparan por minuto, el menú del día es siempre un encanto. En la bonita sala de 40 comensales, se come de otro modo, degustando un marañado de foie gras de gallina y serrines confitados acompañado de una mermelada de cebolla roja, tomates confitados y mesclun aceite de oliva, y luego el falso-filete de charolais, y luego el falso-filete de charolais a la plancha con su puré de raíz de la Casa Deal. y termina con la bonita nota sucreación del día. Entre otros menús, por ejemplo, los caracoles de Borgoña de Borgoña y las pequeñas verduras, acompañados de salmón confitado y mesclun con aceite de avellana Leblanc, y luego el pavimentado de ternera de Ambierle a las sepas, el filete de ternera de la mantequilla con su emulsión de Noilly Prat al fumet y limón verde, para terminar con la pizarra de quesos secos de la región y un postre magnífico. En cuanto al menú degustación, decretado en siete servicios, te propone una paleta colorida de la tierra y del mar que recuerda mucho. Cuando hace buen tiempo, disfrute de la terraza con sombra de 30 cubiertos. En la sala, Carole y su equipo son pequeños cuidados. ¡Topissime!