Carnes y aves Provenza-Alpes-Côte D'Azur

Etiquetada de prestigio Blason, esta carnicería artesanal situada en Le Tholonet es una preciosa dirección para los amantes de los productos bellos. En el puesto, se puede elegir y sólo carnes de calidad seleccionadas por el carnicero, carnes de granja del Limousin, aves de corral de un criador de la Baja Alpes, carne de todo el mundo y carne de vacuno madura y de Kobe, una carne tierna, jaspeada y sabrosa, las únicas en Aix que la ofrece. Amplio departamento de catering con platos preparados, estofados, lasaña, gratinados, tartas, terrinas para ayudarle o por encargo para sus recepciones. También le recomendamos que se siente al lado del restaurante. El concepto es exitoso, es mejor reservar.

Se trata de una cooperativa muy activa que cuenta con más de un centenar de socios -cerealistas, hortelanos, ganaderos- y que también existe en Manosque y Valensole. Sin intermediarios, productos ultrafrescos y una trazabilidad impecable al mismo precio que el productor. Los clientes más exigentes o comprometidos pueden encontrar frutas y verduras de temporada, productos lácteos y de granja, charcutería y carne durante todo el año. Como el enfoque también es locavore, nada se produce a más de 160 km. En la sección de pescado, la dorada, la lubina y el atún de La Seyne-sur-Mer se venden envasados al vacío para garantizar la frescura del producto. Práctica y bien surtida, la sección de comestibles ofrece miel, tapenades, aceites de oliva, mermeladas, frutos secos, zumos de frutas, cervezas y vinos, y productos ecológicos. El pan es elaborado por agricultores-panaderos con su propio trigo y escanda. En definitiva, en Couleurs Paysannes podrá hacer casi todas sus compras, e incluso regalarse un ramo de flores. De fácil acceso, el edificio es claramente visible desde la avenida de La Grande-Bégude, que une el centro de Venelles con Les Logissons. La acogida es sonriente, el aparcamiento es gratuito y todos los viernes y sábados, los productores vienen a presentar ellos mismos sus productos

Es estupendo ver la reaparición de tiendas de alimentación locales en el centro peatonal de la ciudad Esta nueva marca -carnicería, charcutería y restauración- sólo ofrece los mejores productos, carnes francesas excepcionales, carnes maduradas, aves de corral de granja y charcutería tradicional. Los platos delicatessen se preparan in situ en el laboratorio contiguo y cambian con las estaciones. El equipo de Lucile está formado por profesionales, dispuestos a escuchar todas sus peticiones, ya sea para deshuesar o despiezar la carne, hacer un pedido para una recepción o dar consejos de cocina. El puesto es una auténtica invitación a cocinar si es usted un gourmet.

Aux Tours du Goût es una marca que anuncia su color proclamándose como "casa de calidad". En este caso, trabajan con productos de reputación consolidada, como el cordero de granja del Pays d'Oc o la carne de vacuno Blason Prestige Limousin. Dirigida por un equipo joven (el propietario tiene menos de treinta años), tan simpático como dinámico, esta tienda también ofrece charcutería casera, platos preparados y otras preparaciones especiales de carnicería que se pueden pedir directamente por teléfono. Hay un departamento de restauración muy agradable.

Desde 1877, esta fábrica reproduce los gestos ancestrales de elaboración de un embutido de Arles con un gusto y un sabor inimitables gracias a su receta compuesta por carne magra de cerdo y de vacuno mezclada con grasa de cerdo, carne de embutido, hierbas provenzales y especias, a la que se añade una dosis de vino tinto. Y en la charcutería puedes elegir el proceso de secado que más te convenga. Ya no se puede visitar el taller, pero está a la venta un DVD que le dará una visión general de las diferentes operaciones necesarias para su elaboración.

La calidad y la artesanía no son palabras vacías. La carnicería Colette et Manuel es un ejemplo de excelencia desde hace más de 20 años gracias al antiguo presidente de los carniceros de Alpes-de-Haute-Provence. Pretende perpetuar esta filosofía bajo la égida de Marie y Jean, sus nuevos propietarios. Casi todos los productos son caseros. Un rincón de delicatessen con una buena selección de vinos. Los planes incluyen la entrega a domicilio de carne con trazabilidad...

Samuel y Marc Giardini le dan una calurosa bienvenida a su granja familiar. Estos 2 productores de cordero de Sault tienen un pequeño secreto: la trufa negra, que le harán descubrir durante los fines de semana dedicados al oro negro en los senderos del Ventoux. También ofrecen amplias habitaciones de huéspedes con la etiqueta 3 épis, así como una deliciosa table d'hôte, basada, por supuesto, en productos de la granja: cordero, conejo, aves, verduras de temporada... Nos enamoramos de Le Viguier, y como dice Marc: "Venga con nosotros y cultive lo auténtico".

Una dirección que ya no se aprecia en la ciudad, pero que el Pequeño Fué recomienda una y otra vez. La tienda, situada frente a la estación de metro y tranvía Noailles, cuenta con una historia de Marsella. En 1926, la Quesería del Este dejara lugar en 1972 al charcutier Yves Baussens, y hoy, y desde 1988, el hijo, el talentoso Emmanuel Charcutier-Traiteur, que ha reanudado la familia y tiene esta dirección en la que se prensa todo Marsella. Una clientela acostumbrada y la crema marselesa (¡no daremos nombres!). Emmanuel, como apóstol de San Antonio (Saint-Antoine jefe de los charcuteros), sólo hace lo correcto. El Pequeño Futé ha probado para ti el magret de pato seco, excelente. No pases por alto la salchicha artesanal, el jamón cocinado casero, el divino, las andulas, pero también platos preparados y caseros que cambian todos los días. Destaca un excelente salmón ahumado. En novedad 2017: deliciosas terrinas de pescado. Una dirección como en realidad más, a descubrir o a redescubrir.

Una historia familiar que se remonta a casi treinta años La reputación de esta charcutería está consolidada, con clientes venidos de todo el país, simplemente por los innumerables sabores que ofrece. Clauvis, apasionado del trabajo bien hecho y conocedor de su oficio, le deleitará con sus embutidos secos con guindilla, queso y piñones... Una zona de productos locales rigurosamente seleccionados completa esta charcutería excepcional.

Jean-François Bricaud, maestro de medicina, entre bastidores de la fabricación y su esposa Corinne, en el lado de la tienda, gobiernan este lugar frecuentado por los auténticos amantes de la excelente charcutería artesanal. Hay una amplia selección de productos de los que se han convertido en especialistas: budín negro, jamón en el hueso, queso de cabeza, salmón ahumado con sal seca, cuellos de brochet, riletas y platos cocinados que varían a lo largo de las estaciones y cambian a diario. Algunos postres y productos de tienda completan esta selección de productos golosos.

La marca lleva alabando la charcutería tradicional y fina desde 1895, y su reputación va más allá de la ciudad papal Los productos siguen las estaciones: Mignon d'Avignon, papetón de caza, cochinillo relleno, morcilla trufada, salchichas de col, andouillettes provenzales, caillettes, chipolatas con aceitunas de Nyons, hierbas provenzales, pimiento de Espelette, merguez, soubressade... El jamón de Avignon de 9 meses, madurado en los talleres de la Fillière, rivaliza con los mejores jamones de Parma. Hay una sección de delicatessen para los clientes con prisa.

La calidad es lo que da fama a esta pequeña charcutería familiar, ¡que abrió sus puertas en 1979! Nicolas Lambert, antiguo trabajador, tomó el relevo de su jefe en junio de 2015 y ha continuado la tradición de excelencia (medalla de bronce para la pechuga enrollada en 2016). El establecimiento ofrece una gama de embutidos caseros sin conservantes, colorantes ni sales de nitrito para una calidad impecable. Déjese tentar por los tarros de platos preparados provenzales, como los pied-packets.

¿Qué hace que esta carnicería tenga tanto éxito? Porque podemos hablar de éxito, incluso de triunfo: la gente se apresura en cuanto se abren las persianas, pero está ocupada con nuestros carniceros. Hay una treintena de ellos para preparar todos los pedidos. Hay que decir que no hay escasez de promociones. Para el resto, ten paciencia y espera tu turno. La oferta es muy amplia: carne de vacuno, ternera, cordero, cerdo, aves, despojos, pero también delicatessen (chipolatas, merguez, peruginos...) tradicionales y artesanales elaboradas en el laboratorio in situ. Una cinta transportadora lleva su pedido a la caja. Es una visita obligada en Niza, con el ambiente en juego.

La Casa, una de las casas de carnicería más antiguas de Marsella, ha sido gestionada por la familia Lody durante 4 generaciones. Situado en los cuatro rincones de la ciudad, incluyendo la llanura más antigua, encontrará la mejor selección de carnes y productos delicatessen de las mejores regiones de Francia, Italia y España. Ternera Simmental, Limousin, cordero Aveyron, cerdo negro de Bigorre. Aves de corral de la Cour d'Armoise criadas en Sarthe. En cuanto a las delicatessen, la famosa Maison Lyonnaise Bobosse, las delicatessen italianas Levoni y los productos ibéricos y corsos. La acogida es amable y profesional. El ambiente típico de las tiendas locales.

La carnicería de Derlyn tiene tres generaciones de entusiastas, como indica el cartel de arriba de la tienda. En otras palabras, conocemos el oficio aquí desde hace mucho tiempo. La calidad de los productos: carne, embutidos, comidas para llevar... es, como es lógico, excepcional y los consejos de los jefes son siempre juiciosos. Añada a eso que la bienvenida es muy cálida y no dejará de volver regularmente para servirle en el Derlyn. Disfrutamos cada vez, sólo podemos recomendarte.

Desde hace más de treinta años, el lema de la carnicería Charles & Fils es la pasión. Pasión por los productos excepcionales, pasión por los clientes, pasión por la cocina... Es un ambiente familiar. En cuanto a los productos: cordero y toro de Maussane, charcutería y platos preparados, polenta con salchichas, gardiane de toros... Además de en la tienda, ahora puede encontrarlos en su página web: Les Halles Provençales.

Desde 2022, Cécilia y Jasone están ahí, con una sonrisa, para atender a una clientela de habituales pero también de visitantes, porque el boca a boca funciona a la perfección. Este simpático dúo nos ofrece lo mejor de lo mejor con consejos de entendidos. El eslogan de la casa lo dice todo: consume local, consume artesanal. Con sus aves de corral de los alrededores, sus embutidos (como el de flor de tomillo), sus platos cocinados y muchos otros... Todo es delicioso y huele a Provenza.

Un equipo de entusiastas le dará una cálida bienvenida y le ofrecerá asesoramiento si lo necesita. Única pollería del mercado, aquí encontrará pollos asados -no olvide pedirlos- pintadas, palomas negras o blancas, patos, pavos enteros o troceados y magníficos pollos de Bresse. A los aficionados les encantará el foie gras crudo y el magret de pato directamente de las Landas. También encontrará conejo de la región y productos delicatessen como paupiettes, relleno y huevos. Hay mucha gente para servirle, así que no hay que esperar mucho.