Los mejores pasteleros Picardía

Jean-Yves Matifas, artesano-confeccionista, perpetúa el saber hacer familiar desde 1922. Aquí, todo se hace a mano. Los berlingots se hacen delante de sus ojos y el hilado es sin duda la operación más espectacular. El bloque de azúcar espesado se cuelga en un gancho y se hace girar antes de transformarse en exquisitos caramelos de manzana, de melón, de violeta, coloreados y perfumados... Un placer para la vista, pero también para el paladar, con el azúcar en todos sus estados (caramelo, vergeoise, coloreado...) y en todas sus formas (piruletas, berlingots, marshmallows...).

Pastelero-confiscador autodidacta y antiguo restaurador para grandes mesas, Serge Leternse se instaló en el Touquet para abrir las Artes Gourmands. ¡Qué éxito! Generosas y creativas, sus preparaciones te sorprenderán y te seducirán. Podrás conquistar el centenar de los macarrones y apreciar los innumerables relámpagos de colores (fresas Tagada, azafrán, Bounty, caramelo…) y los postres arenosos o meritorios. El taller de confección abre en la tienda y las efluentes que se desprenden ya son una invitación a la gastronomía.

Fundada en 1881 por Henri Douvain, la confitería sigue siendo desde hace más de un siglo una empresa familiar, cuyos valores, conocimientos y ingresos se transmiten de generación en generación. Desde hace cuatro generaciones, los dulces y chutas de la confitería Juana d'Arc son fruto de ingresos centenarios e inmutables. Por lo tanto, es con los mismos gestos reproducidos con la misma pasión que cada azúcar toma forma. Basina de cobre, cilindro de bronce, la forma definitiva del caramelo sólo se revelará al salir de un camino pavimentado de golosinas. Vengan a descubrir las especialidades; de dulces de gogo: chutas perfumadas, violetas, dulces con pan de especia, pero sobre todo las manzanas de amor. Nada que ver con el fruto es una sucia analizada. Proust tenía su madeleina, los libros'tis tienen su manzana de amor…

La Bêtise de Cambrai nació hacia 1850. Según la historia, es el resultado de un error cometido por un aprendiz de pastelero. Sorpresa: estos dulces eran muy populares. Tanto que se les llamaba "bêtises". Aquí descubrirá la elaboración de estas delicias que se distribuyen por todo el mundo. Según la receta original, la Bêtise de Cambrai es un caramelo blanco de azúcar cocido y batido sobre el que se coloca una banda de caramelo y que se aromatiza con menta.

La chocolatería Léontine ofrece pequeños dulces de chocolate que encantarán a muchos. Se ofrecen varios tipos de chocolates y están muy bien dispuestos en una caja que usted mismo compone. No se trata de chocolates ordinarios, que harán las delicias de todos los sibaritas, ya que la oferta es muy amplia. La tienda también ofrece diversos objetos de decoración y cajas de regalo. Perfecto para complacer o para ofrecerse un poco de placer. Un pequeño extra: la entrega es gratuita. La acogida es amable y cálida

Creada en 1957, esta confitería ha creado una gama de caramelos de alta calidad, hechos con materias primas cuidadosamente seleccionadas y elaborados a partir de audaces recetas. Todos los productos tienen la certificación Origine France Garantie. La especialidad sigue siendo el caramelo, elaborado a partir de mantequilla, nata y leche trabajadas en cocción lenta para conseguir la suavidad, sin añadir conservantes. También encontramos chocolates, licores, jaleas de frutas y pralinés. Para saber más, es posible visitar los talleres de chocolate y repostería.

Confitería. Una institución dual donde se compran dulces y regalos.

Historia: La fábrica de turrones "Nougat Masure" se fundó en 1925, y su producción se destinaba a ferias y cines. Diez años más tarde, la empresa se trasladó a su dirección actual, la rue du Pré Catelan en La Madeleine. El negocio se amplió para incluir la producción de azúcar cocido, y también lo hizo la reputación de la empresa. El Sr. Poudanson, en el origen de la empresa, trabajó durante años en la formación de los pasteleros de la empresa Meert de Lille, así como de tres de sus hijos que trabajaron allí hasta su jubilación. Durante medio siglo, la fábrica de turrón siguió funcionando, con altibajos, y con sabrosos inventos culinarios como el turrón sin almendras y la "crema de turrón" Pero en los años 80, el viento cambia y el negocio se hunde. Es gracias a la adquisición por parte de la empresa Afchain en 2011, que la confitería recupera sus cartas de nobleza. El taller se puso a punto y se renovó la casa contigua. Hoy, la fábrica de turrón abre sus puertas al público. Los grupos de visitantes son recibidos en la planta baja, las empresas en la primera planta, para seminarios con visita guiada.

Productos: Aparte de las almendras, todos los productos utilizados para la confección son locales: los huevos proceden de Arras, el azúcar de Thumeries, el jarabe de glucosa de Lestrem. La cocina es tradicional y en calderos de cobre.

Ventajas: El turrón se puede comprar directamente en la tienda de la fábrica, incluso sin visitarla. Puedes probar los diferentes productos antes de comprarlos.

Futé: Para visitar el taller, las visitas de una hora están disponibles sólo con reserva (tarifa de grupo, 15 personas como mínimo, 4 euros por adulto y 3 euros para los menores de 14 años; tarifa individual: 6 euros por adulto y 5 euros para los menores de 14 años). Al final de la visita, se ofrece un regalo a cada visitante. ¡Y no olvides la degustación! Un verdadero favorito

En el centro de Saint Quentin, la dirección obligada de los matrimonios y los bautizos en la región. Esta respetable fábrica existe desde 1947. La casa es especialmente conocida por la amplia gama de dragadas de diferentes precios y de todos los colores, pero también está elaborando chocolates artesanales de excelente calidad. Una empresa familiar en la tradición francesa que también sabe ponerse al día.