Dinamarca

No olvidemos que Copenhague es ante todo un puerto y que el marisco es un elemento culinario básico. Fiskebar tiene un concepto ligeramente distinto: es un bar de pescado (fish bar) y marisco. Los productos no pueden ser más frescos y sanos que respetando las temporadas de pesca. La comida es de primera: ensaladas originales, fish & chips, platos vegetarianos... El ambiente es informal, animado y a veces ruidoso, y calienta el estilo más bien tosco y ligeramente aséptico de la pescadería, con sus suelos de baldosas blancas.

En el mismo muelle que Wittco Fisk se encuentran los legendarios almacenes de pescado diseñados por Thorvald Bindesbøll. El Skagen Fiskerestaurant lleva aquí más de cincuenta años. Idealmente situado en primera línea de mar, con unas vistas ininterrumpidas del puerto, este restaurante juega las cartas imbatibles de la arena en el suelo, el pescado recién capturado y el marisco en el plato. Una agradable terraza acoge a los comensales los días de buen tiempo (con veladas musicales todos los veranos), y cuando el comedor está lleno, una sala más íntima le espera arriba.

Una meca gastronómica que ha hecho de la carne de vacuno su especialidad. Pero no cualquier carne de vacuno. ¡Ganado criado en pastos y carne madurada! Desde hace varios años, la casa se dedica a la maduración en seco. Este proceso consiste en mantener la carne entre cuarenta y cien días en una cámara frigorífica especial, donde se controlan la humedad y la temperatura. La cámara frigorífica forma parte de las instalaciones del matadero de Lund. Esta maduración puede describirse como un proceso de secado, que confiere a la carne gran ternura y sabor.

Es uno de los lugares más acogedores y hygge del mundo. Le encantará pasar horas disfrutando de un delicioso plato o de un café con un dulce. El menú ofrece una amplia gama de platos salados y dulces, fríos y calientes. El café también es panadería/pastelería, así que puede llevarse el pan o el pastel a casa... También venden utensilios de cocina, vajilla y objetos de decoración, lo que aumenta el encanto del lugar. El servicio es muy simpático y amable.

En 1669 la familia real encargó a Johan Gottfried Becker la construcción de «The Elephant Pharmacy» sobre los restos de la antigua farmacia real, la más antigua de Copenhague. Durante el reinado de Federico III, la farmacia se utilizó para impartir cursos de farmacología. Y así fue durante más de 175 años. Hoy, bajo el nombre de Vita, un agradable restaurante le da la bienvenida. El menú ofrece platos tradicionales daneses, entre ellos los famosos smørrebrøds. Los platos están bien surtidos. Una de sus especialidades es el cerdo frito con salsa de perejil ad libitum. ¡Queda dicho!

Un poco alejado de la principal calle peatonal de Roskilde, en un patio interior con terraza a la sombra, es el lugar al que deben acudir los amantes de la carne o de los platos estilo brasserie (ensalada César, tortilla de champiñones...). El Rib House dispone de dos comedores, con una acogedora chimenea en el piso de arriba, bajo un magnífico techo de madera encalada y con fotos antiguas en las paredes que muestran el pasado de la ciudad. Es un lugar cálido, con un servicio impecable y rápido y platos abundantes. Excelente relación calidad-precio y recomendado por Petit Futé.

El lugar ideal para comer pescado. Ambiente marinero con redes de pescadores y arena casi bajo los pies o entre los dedos. Røgeri significa «ahumadero». Así podrá disfrutar de pescado ahumado caliente y frío. Tras dirigir el pequeño negocio y el ahumadero de Margrethevej desde 2004, el sueño de los propietarios se ha hecho realidad: abrir un restaurante. La fórmula es sencilla: un bufé libre con especialidades caseras, ensalada fresca, albóndigas de pescado, filetes de pescado, pan y mantequilla.

PULPO es un bar-restaurante donde puede parar a tomar un café al sol de la mañana o disfrutar de una copa de vino o una cerveza fría a cualquier hora del día. Dependiendo de lo que le apetezca, opte por una comida rápida con un plato único y una copa de vino, o por el menú degustación de cuatro platos que incluye vino, queso y postres. La carta se inspira en la cocina italiana y española (linguini con gambas, 'nduja, calamares fritos), con algunos guiños a Sudamérica (ceviche). Se basa en buenos ingredientes que cambian con las estaciones a lo largo del año.

En una calle residencial de Østerbrogade, esta carnicería y charcutería hace las veces de restaurante. Su especialidad es la carne roja: turnedós, entrecots, costillas de ternera, etc. La carne es 100% danesa y ecológica. Cada pieza de ternera se sirve con verduras de temporada y una salsa cremosa. Para su información, Gourmandiet fue reconocido en 2015 como uno de los cinco mejores carniceros del mundo por el Wall Street Journal. Los vegetarianos también pueden disfrutar del bufé vegetariano en un local con una decoración muy original.

Antiguo bar de ostras cuando el mercado de pescado estaba en pleno apogeo en la plaza, este restaurante de pescado y marisco se fundó en 1910. Está ubicado en una magnífica casa del siglo XVIII, decorada con grandes espejos y murales pintados en 1880 por un tal Valdemar Andersen. Una dirección chic y atemporal donde degustar ostras y marisco, sopa de pescado o bogavante, lenguado o rape, salmón ahumado... en un ambiente refinado. Excelente bodega y servicio impecable sobre manteles blancos iluminados por velas. Un restaurante romántico.

¿Busca aire fresco y un ambiente animado? El Café Caramel es conocido por su amplia terraza, donde podrá disfrutar de un café o una copa al sol. Para los más golosos, el café ofrece a sus clientes un menú para el brunch en verano, pero también una serie de platos contundentes y variados. Ensaladas, carnes, pastas, hamburguesas y verduras a la sartén satisfarán a un amplio abanico de clientes, incluidos los vegetarianos. Debido a la gran afluencia de público, puede esperar un poco a pesar de la diligencia del personal: no dude en reservar.

El hotel dispone de treinta habitaciones. Los precios incluyen el desayuno. Hay aparcamiento gratuito. El hotel tiene dos restaurantes, populares entre los marineros, con vistas al puerto. No hay ascensor, pero hay habitaciones en la planta baja.

El restaurante Ruts se encuentra en el hotel Føroyar. Por las vistas, por el entorno, pero también por su refinada cocina gourmet, que incluye platos de pescado pero también un enfoque muy vegetal. Un festín para la vista y una delicia para el paladar

Este gran restaurante de estilo cantina situado en el paseo marítimo es inmediatamente reconocible por su inusual chimenea blanca que llega hasta el cielo. Para el almuerzo y la cena, ofrecen deliciosos bufés de pescado ahumado, traído directamente del ahumadero, en funcionamiento desde 1898. Le encantarán las especialidades de la isla: arenques al curry o marinados, rollmops, anguila ahumada, caballa ahumada, gambas, albóndigas de pescado, etc. Muchos otros restaurantes de este tipo ofrecen menús similares. El restaurante también tiene tienda.

Reconocibles en su tejado negro que termina con una larga chimenea blanca, algunos røgeri albergan pequeños restaurantes donde se pueden comer productos del mar barato. Las mesas de madera están fuera, a veces se propone un bufé de pescado. Se encuentra cerca de los puertos de Gudhjem, Allinge y Snogebaek, en Arnager (entre el aeropuerto y Boderne) o en Aakirkeby.

En el puerto de Kolding, este cotizado restaurante ha hecho del pescado su especialidad. El Admiralen se construyó en 1903 y funciona desde entonces. El local y las instalaciones se han ido renovando continuamente, en consonancia con la historia del lugar, del puerto y de los barcos que lo rodean. Una verdadera delicia en el plato, con sopa de pescado o de cangrejo y ostras asadas como entrantes, y langosta, solla o mejillones como platos principales. Algunos platos de carne satisfarán a los alérgicos al pescado.

Entre las hileras de las casetas de los pescadores (todas pintadas de rojo vivo), donde el pescado se vende al detalle, hay un pequeño restaurante que es uno de nuestros favoritos. Hasta la noche, en las mesas de madera que dan al muelle se puede disfrutar de un bufé de pescado fresco cocinado al estilo tradicional, acompañado de una cerveza y contemplando los barcos suecos, alemanes, noruegos y daneses, en los que los navegantes también aprovechan el buen tiempo. ¡Es un lugar al que querrá volver una y otra vez!

Si tiene ganas de mar, este restaurante se encuentra en un barco amarrado en la isla, al pie del puente de Langebro. Su especialidad: el marisco. Pero si no le gusta el marisco, siempre hay un plato de carne en la carta. Sería una pena no aprovechar el entorno y la vista panorámica del Diamante Negro. Todos los años el restaurante participa en la Diningweek, dos semanas de gastronomía con un menú de tres platos a precio único. La cocina se elabora con los productos más frescos de temporada.