A HEREFORD BEEFSTOUW

Una meca gastronómica que ha hecho de la carne de vacuno su especialidad. Pero no cualquier carne de vacuno. ¡Ganado criado en pastos y carne madurada! Desde hace varios años, la casa se dedica a la maduración en seco. Este proceso consiste en mantener la carne entre cuarenta y cien días en una cámara frigorífica especial, donde se controlan la humedad y la temperatura. La cámara frigorífica forma parte de las instalaciones del matadero de Lund. Esta maduración puede describirse como un proceso de secado, que confiere a la carne gran ternura y sabor.