Los mejores chocolateros Bélgica

Dominique Persoone es sin duda el más subversivo de los chocolateros belgas. Ganache con guisantes, praliné con aceite de oliva o vinagre de cabernet-sauvignon: este virtuoso no tiene reparos en sus creaciones. También revisita el frappé de tequila en el Choc-tail, un ganache de chocolate amargo de Costa Rica que se mezcla con lima y se sirve con una pipeta de Tequila Silver y sal de cristal Maldon. Pero la más asombrosa de sus creaciones es el Chocolate Shooter, que catapulta polvo de cacao (aromatizado con menta y jengibre) hasta tus fosas nasales. ¡Rock'n'roll!

Desde 1998, la empresa ofrece más de 80 chocolates y unos 40 dulces diferentes. En el caso de los primeros, los revestimientos y rellenos se elaboran todos en el taller, sin ningún tipo de conservante. Los recubrimientos están diseñados para ser muy finos, para servir mejor al sabor del relleno. ¡Principalmente clásico pero con algunos avances originales! Pralinés, ganaches, trufas, mazapanes, tabletas, tabletas finas aromatizadas, mendiants, florentinas, orangettes, jaleas de frutas... Menos conocida que las marcas internacionales, Passion Chocolat está sin embargo en la cumbre.

La Chocolaterie ocupa un moderno edificio de 2.800 m². El reputado pastelero Darcis, ganador de numerosas medallas en los International Chocolate Awards, elabora sus propias tabletas de cacao y productos ecológicos: Panamá, Perú, Santo Tomé... También ofrece creaciones de temporada y macarrones de diferentes sabores.

No olvide visitar el museo del chocolate, que ya celebra su 8º aniversario. Se trata de una experiencia sensorial en la que los visitantes pueden conocer el oficio de chocolatero mientras observan cómo trabajan los empleados de la empresa.

Especialidades: chocolates artesanales (grand cru, té Matcha, grosella negra...), pastas para untar, barritas, caraques... La Maison des Desserts es en realidad el taller de la fábrica de chocolate De Hucorne - Fronville. Se organizan visitas gratuitas previa solicitud y reserva de la zona de producción, con degustación. También hay un salón de té con terraza en un jardín privado. Probablemente una de las tiendas más populares de Namur, con un encanto anticuado que encaja perfectamente con el ambiente de esta calle peatonal.

Todas las especialidades que produce Bélgica parecen concentrarse en esta inmensa tienda, alojada en la antigua residencia de Pérez de Malvenda, cónsul español en el siglo ^XV. Hay para todos los gustos: para beber (cervezas, ginebra, etc.), para comer (chocolate, gofres, etc.), para regalar (baratijas, camisetas, etc.), etc. No se pierda el "muro de la cerveza" exterior, donde se exhiben todas las botellas de cervezas belgas. Por último, pruébelas en el bar, en la encantadora terraza con vistas al canal. Hay nada menos que 12 tipos de cerveza de barril

La Demaret es un establecimiento familiar y exigente que realiza pralinas con forrajes untuosos y exclusivos. Sus productos son de gama alta pero sin artificios de marketing, permitiendo ofrecer una excelente relación calidad-precio. Esta familia se centra en la calidad de las materias primas y garantiza una buena rotación de los productos. Una de las hermanas Demaret, formada en una de las mejores escuelas del país, cree, sin embargo, que lo mejor de los aprendizajes se hace con un profesional, a saber, su padre. La otra hermana se encarga de la difusión y comercialización. Quizás ya haya probado, sin saberlo, estos productos marcados con conocimientos técnicos familiares, ya que los minoristas no los citan necesariamente... El establecimiento ha recibido varios International Chocolate Awards por la calidad de sus productos.

Françoise Thomaes abrió su tienda gourmet en 1997. Como en una pequeña cueva de Alí Babá, encontrará muchos tesoros aquí y allá. Más de sesenta pralinés, trufas, gelatinas de frutas o almendras, galletas y pan de especias, miel artesanal... se exponen en un bonito escaparate. En el piso de arriba está su pequeña sala de degustación, con más de veinte chocolates calientes para elegir, acompañados de un gofre casero (hecho con huevos de verdad). Bonito y delicioso

La fábrica de chocolate Maison Léger fue fundada en 1995. Fue fundada por los hermanos de tres grandes amantes del chocolate. Su saber hacer, así como el uso de materias primas de calidad, les permite ofrecer hoy en día una gama muy amplia de productos como pralinés, trufas, mendigos, orangetas/limonetas, temas huecos... y figuritas de chocolate Kama Sutra para los momentos picantes! Huevo de Pascua, triple capa (chocolate, praliné, chocolate), una sola capa. Todo se hace en el taller detrás de la tienda. La recepción es muy amistosa.

A este antiguo boticario se le atribuye lainvención del praliné, un pequeño bocado de chocolate relleno diseñado en 1912. Y con su perseverancia en las ideas, también le debemos la patente del ballottin, ¡un recipiente perfectamente adaptado para contener estos dulces! Todo comenzó en esta dirección, la Galerie de la Reine, en esta magnífica tienda. Su experiencia en chocolates y galletas de lujo conquistó a muchos, incluida la corte belga (de la que Neuhaus es un proveedor patentado). Su éxito se extiende ahora a todo el mundo.

La tienda acoge a los verdaderos amantes del chocolate. Hay sorprendentes degustaciones dulces y saladas (basadas en los ingredientes y especias utilizados en los chocolates): terrinas, hamburguesas (pastel de carne, frutos secos caseros, cebollas confitadas, salsa de cacao), rillettes (toque de cacao), tartas (dulces). Laurent Gerbaud se inspira en sus viajes lejanos Se descubre en un magnífico salón de té con una amplia terraza que hace que se quiera condimentar la próxima mousse de chocolate con delicadas especias. Talleres los sábados (es necesario reservar).

La boutique-taller de Kenny Vandenhende y Marc Lindekensde nació de un concepto original. El primero es chocolatero y el segundo heladero, y juntos exploran estos dos mundos con pasión y talento. Aquí no hay aspavientos, sólo ingredientes de primera calidad, una acogida cálida y profesional y una atención al cliente de primer orden. En el barrio mestizo de La Chasse, los resultados son exóticos, como este praliné de ras el hanout. No se pierda el trampantojo del cucurucho de virutas de chocolate. Original y tan adictivo como el auténtico.

V-chocolaterie es, ante todo, la historia de una familia apasionada por el chocolate desde hace 85 años. Todo empezó en los años 30 con Robert Sweertvaegher, pastelero reconvertido en chocolatero. Puso en marcha la primera fábrica de chocolate en Ypres, y después en Courtrai y Brujas. En esta hermosa tienda, la estética del envase es tan importante como la calidad de los chocolates, elaborados con manteca de cacao procedente de cacaos sostenibles y sin grasas vegetales añadidas. Llévese la galette, su producto estrella.

Cédric, hijo de Luc, es un chocolatero artesano único cuyos productos están para morirse. Desde 2008, nos deleita con sus múltiples y variadas creaciones. Aquí estamos muy lejos de los grandes chocolateros conocidos en Francia, pero que no son auténticos chocolateros como Van Hoorebeke. Además de la rica variedad de pralinés, le recomendamos la confitería y el pan de especias. Por último, puede personalizar sus bombones, añadiendo un toque de originalidad a sus regalos.

Calidad y frescura, esta es «el nuevo seguro del antiguo corredor». Pasar de asegurador a chocolate: ¡Esto es reconversión! Eso fue en 2002. ¡Un éxito! En la clave, hay una segunda dirección en Mons. Entre las especialidades de Claude Legast se incluyen las pralininas con especias y dragones miniaturizados, símbolos de Mons y su "Doudou". El hijo de Claude, Thibault, se ha unido a la casa.

Historia: Este es el punto de venta de la fábrica de chocolate de Neuhaus. Esta fábrica de chocolate es la más antigua de Bélgica. Fue fundada en 1857 por Jean Neuhaus, un chocolatero suizo, en asociación con su cuñado, que era farmacéutico. Originalmente se trataba de caramelos farmacéuticos: caramelos para la tos, regaliz para los dolores de estómago, malvaviscos, trozos de chocolate, todos los caramelos terapéuticos y deliciosos que se vendían en las galerías reales de Saint-Hubert en Bruselas. Neuhaus es un proveedor patentado del Tribunal de Su Majestad el Rey de Bélgica. Una parada para los gastrónomos que encuentran aquí la oportunidad de degustar todos los chocolates posibles!

La tradición ocupa un lugar de honor en esta casa fundada en 1919 por Marie Delluc, ¡"proveedor patentado de la Corte de Bélgica" desde 1942! Ingredientes naturales y chocolate de pura manteca de cacao sin aditivos. Entre el surtido de pralinés, se enamorará del Mary (praliné fondant, nougatine) y del Lady (cuatro pralinés de mousse de chocolate negro con diferentes grados de amargor). Hay unos 125 bombones, de los cuales 75 son pralinés. Fiel a su espíritu, la tienda de la rue Royale recibe a sus clientes en un encantador ambiente retro.

Léonidas es una referencia histórica del chocolate belga. La primera tienda en el centro de Bruselas (1913), alquilada por Basile Kestekides, no tenía puerta. Una extraña disposición que obligaba al inquilino a entrar por la ventana y utilizar la estantería exterior como mostrador. A veces, las mejores ideas son el resultado de una situación curiosa Por cierto, no olvides que Leonidas es un producto industrial (como muchas otras marcas que pretenden lo contrario) y, como tal, puede presumir de tener la mejor relación calidad-precio del mercado

Desde 1932, la marca ofrece una reconocida colección de chocolates, fiel a las recetas originales. También emblemática, la boutique central, entre otras direcciones de Bruselas, está magníficamente instalada. Está adornado con activos visuales que destacan los productos creados por este chocolatero. Los chocolates se preparan según las reglas del arte y los mejores productos añadidos (mantequilla láctea, avellanas del Piamonte, almendras de Faro). La manteca de cacao es pura; toda la producción, realizada por una cincuentena de chocolateros, está garantizada sin OMG.