Aves de corral Francia

Amélie y Guillaume crearon una granja de 4 hectáreas, de las cuales 3 están dedicadas a los animales. Al aire libre, durante todo el año, haga el tiempo que haga, los animales son 3.000 de enero a julio y desde agosto hasta las vacaciones aumentamos a 4.500 aves para satisfacer la demanda. Capones, pintadas, gallinas nodrizas, pollos, se le ofrecerán a precios de criador a consumidor, en un corto circuito. Sólo una matanza a la semana, de la que un tercio se trocea. Una granja ética que hace el bien al paisaje local

La tienda, reformada en 2015, pone a la venta una selección de los productos que la han convertido en un éxito: en concreto, aves de corral (pavo y pollo) y pato (también procedente del emplazamiento de Lauzach, en Morbihan). En la tienda hay foie gras, confit, pechuga de pato, pollo PAC, cortes de pavo, platos preparados y aves de corral festivas en diciembre. Cestas llenas, consejos de cocina y un programa de fidelización: ¡haga sus compras!

Mickaël Guerche es uno de los especialistas en ventas de aves de corral. Si busca calidad, no busque más, ha llegado al lugar adecuado. Los animales se crían al aire libre y se alimentan con comida especialmente diseñada para ellos. De la Vendée o del Château-du-Loir, encontrará pollos, pintadas, patos y foie gras, la especialidad de la casa. Y si necesita consejos sobre cocina, no dude en preguntar al personal de ventas, que estará encantado de compartir sus conocimientos sobre el tema. Otra joya de Les Halles.

El Gallinacea es fuerte para ofrecerle hígas grasas suculentas, pato y aves de corral de excelente calidad, cabrito, caza, conejo, conejo, huevos frescos y productos "procesadores" que nos dirán noticias. ¡Hemos probado a los asados de la pintade -a caer en el suelo! -los asados de magretos encajados con foie gras -¡a tirar un santo! y volvemos a preguntar. Francamente, intentarlo es adoptarlo. Es cierto que la fórmula es un poco cliché, pero si todo no es perfecto (no siempre se son las salchichas, por ejemplo, y los precios pueden ser un poco altos), la mayoría de los productos son buenos, incluso excelentes y archi-frescos. Una excelente dirección a los Halles que sólo te sirve carnes DOC, Etiqueta Roja o biológicas.

Fundada en 1989, la Maison Lauga encarna una tradición gastronómica cargada de historia. Dirigido por Pierre, un experimentado pollero con más de treinta años de experiencia, este establecimiento emblemático se creó en 1991 en el corazón de Les Halles de Pau. Gracias a su saber hacer único, Pierre selecciona cuidadosamente las aves de corral de granja vivas, que transforma con pasión. En su puesto, encontrará una apetitosa gama de productos, desde aves asadas hasta platos preparados, pasando por salchichas de pato y otras especialidades regionales, todo ello testimonio de la autenticidad y el sabor excepcional que caracterizan a la Maison Lauga. Una parada gastronómica ineludible en las Halles de Pau.

En la aldea de Lamare, la "Gauloise blanche" ha ganado muchos trofeos, entre ellos las "Glorieuses de Bresse". Su granjero Rachel puede estar orgulloso de ello. Desde 2003, se ha especializado en la única ave que se beneficia de un AOC-AOP. Pollos, gallinas y capones juegan tranquilamente en un entorno tranquilo y apartado. Un tercio de su alimentación se encuentra en las 8 hectáreas de pasto, complementadas con trigo y maíz sin OGM que cultiva nuestro avicultor. Una visita guiada, previa reserva, y los valiosos consejos de cocina de Rachel completarán su visita.

Esta tienda fue creada en mayo de 2011 por la casa Miéral, matadero de aves de corral en Montrevel-en-Bresse desde 1919. Volailler, Le Coq Hardi propone preparados crudos que no tienen más que cocer en casa, como los párpillos o los cordones azules, pero también las terrinas. Aquí los capones, pollos y otros pollos de Bresse son reyes. Pero el establecimiento también vende un poco de ultramaruda fina, vinos y aceites de oliva.

Los sucesores de Pierre Desjardin, que creó esta empresa hace unos sesenta años, continúan la actividad en la misma dirección. Los orígenes de las aves de corral no han cambiado: los patos proceden de Challans y los pollos de Bresse o las Landas; los conejos se criaban en el Gâtinais. Los departamentos de charcutería y carnicería completan la oferta: cordero de Lozère, ternera lechal de Corrèze con etiqueta roja, ternera de Aquitania... ¡Todo esto es "ropa fina"! Con su fachada ligeramente retro, esta tienda no pasa desapercibida en la comercial rue des Belles-Feuilles. Una dirección muy popular, si juzgamos por la cola que hay el domingo por la mañana para comer un pollo a la parrilla.

En Les Halles, los amantes de las aves de corral pueden elegir productos de calidad en el puesto de Bernard Ledoux, presente en el recinto desde 1974. Los animales se alimentan con cereales y se clasifican cuidadosamente. También encontrará caza de temporada. Si necesita algún consejo sobre la preparación y los tiempos de cocción, no se pierda la amabilidad de los tenderos, que están encantados de compartir sus conocimientos y consejos, aunque en determinados momentos de la semana esté muy concurrido. Una dirección para recordar durante una buena fiesta.

En la Rosette des Prés, la calidad es lo que cuenta. Los productos ofrecidos por Monsieur Chouc proceden de la granja de cerdos de Fenioux: los animales se crían al aire libre, respetando plenamente el pliego de condiciones de la etiqueta Bleu Blanc Coeur, con cerdos alimentados con cereales, proteínas vegetales y semillas de lino que favorecen el aporte de omega 3. La charcutería se elabora de forma tradicional, respetando la cocción del cerdo de antaño (guisado). La marca L'heure du marché cuenta con siete puntos de venta.

Las tiendas L'Aile ou la Cuisse (Lauzach, Plouay, St-Jean Brevelay) están especializadas en la venta a corta distancia, se abastecen de los productores locales y venden directamente la carne de pato, pollo y pavo, entera o troceada. Para satisfacer a gourmets y entendidos, el pato está disponible en todas sus formas: foie gras, magret, charcutería, confit, terrina y rillettes. Además: cestas de regalo listas para ofrecer.

Marsilly siempre ha tenido tradición marisquera por su estrecha relación con el océano. En Laurette, ¡tenemos los pies en la tierra! No busque conchas aquí, sino un animal cuanto menos sorprendente: ¡el avestruz! Esta es una gran oportunidad para descubrir esta extraña ave que encanta a los niños. Aprovecha para visitar la granja, ¡lo sabrás todo sobre los avestruces! También puede organizar una fiesta de cumpleaños e incluso regalarse una degustación. Laurette también vende carne, conservas ¡e incluso cosméticos con aceite de avestruz!

Sylvie Mercier y Hervé Chemel crían aves de corral, patos para alimentación forzada y cerdos al aire libre. Las aves de corral y los patos se alimentan con una mezcla a base de cereales durante todo su crecimiento, mientras que los patos se alimentan a la fuerza exclusivamente con maíz en grano. Los cerdos se alimentan a base de cereales y crecen al aire libre. Todos los animales se procesan en su propio laboratorio. Encontrará todos sus productos en forma de tarros, embutidos, charcutería o carne fresca lista para consumir. También ofrecen platos preparados: paella, tartiflette, coq au vin, chucrut, tablas de embutidos... cocinados in situ para 80 personas o más, o para llevar. A mediados de diciembre, organizan una feria del pato, con degustación y venta de productos de la granja, carnes de Aubrac, vinos y quesos, una demostración de cocina a cargo de un chef de las Toques d'Auvergne, y un almuerzo bajo una carpa climatizada, con animaciones y regalos. También es la ocasión perfecta para reservar su cena del sábado por la noche y compartir con amigos un menú elaborado por los chefs de Nérios. Lanzadera gratuita Désertines-Montluçon.

El padre de Richard Delanoë transmitió su pasión a sus hijos: a Richard, que se especializó en aves de corral hace 10 años, y a su hermano, que regenta la carnicería Delanoë de al lado. Los encontrará en la parte inferior del mercado. La palabra clave para este especialista en aves de corral es educación: en efecto, no basta con vender muy buenos productos, sino que es especialmente importante explicar cómo cocinarlos para sacarles todo su sabor. Y esto es lo que hace Richard Delanoë a través de las recetas que aparecen en su página web. Aquí los conejos se crían y proceden de la granja Bois de Boulle (cerca de La Turballe). Las aves de corral, seleccionadas en 3 regiones diferentes (Landes, Challans, Ain) tienen todas un Label Rouge. El pichón con sangre, el pichón Mesquer, es decir, no desangrado, es honrado en las mesas de los más grandes restauradores. Seguro que encontrará lo que busca en la amplia gama de brochetas, asados, pollos negros y amarillos, pollos de granja, pollos ecológicos, pollos de Bresse, pollos de Rennes, gallos, paupiettes, codornices deshuesadas, pudines blancos, adoquines con queso o pesto, asados de pintada con chucrut, carnes a la brasa, pechuga de pato, capón, foie gras, terrinas... Aquí estamos muy apegados a que el producto corresponda lo mejor posible a las expectativas de los clientes, ¡así se creó el asado de pavo con chorizo y setas! Con un poco de sal, pimienta y vino blanco se puede preparar una carne de ave excepcional Excelente relación calidad-precio.

No dudes en contactar con Francis Kanikowski si quieres degustar aves de corral de calidad. En esta ganadería, los patos, los gansos y el inevitable pavo rojo de las Ardenas se alimentan con productos de primera calidad. No es casualidad que estas aves den a nuestros palacios delicados una carne fina y sabrosa. La venta se realiza en la granja y en una cita. Si quieres volver con una ave de corral en tu cesta, es indispensable pedir un paseo. Nuestro ganadero también vende huevos.

Xavier y Bruno Guillaume forman parte del círculo de los criadores del famoso pavo rojo de las Ardenas. Tradicionalmente elevada a los cereales de la granja en un recorrido de hierba, la producción se vende durante las fiestas de fin de año. Unos ciento cincuenta pavos nacen aquí por el gran placer de los gourmets. La venta se realiza en la granja, en una cita y por encargo, y si tus paseos te llevan a los parajes, no dudes en hacer una visita a estos ganaderos, te darán una idea de la seriedad de su actuación. El pavo rojo de las Ardenas del EARL Vassigneaux sorprenderá a sus invitados sobre la mesa de la próxima víspera.

Saint-Mars-sur-Colmont alberga un servicio agrícola llamado Univom, que ofrece servicios y paquetes adaptados a pequeñas y grandes empresas y autoridades locales. Su equipo asesora a los empresarios y apoya a los responsables de comunicación y marketing para ayudarles a alcanzar sus objetivos. Sus servicios incluyen diseño web, integración, programación, bases de datos, alojamiento y referenciación. La dirección de Univom es 7 Rue du Pas, 53300 Saint-Mars-sur-Colmont, y su número de teléfono es 02 43 00 11 92. Además de su servicio agrícola, Saint-Mars-sur-Colmont alberga otras empresas como LEB Communication, un estudio gráfico, un estudio multimedia y un estudio fotográfico. Estas empresas ofrecen servicios de comunicación y marketing a las empresas de la región.

Las semillas no faltan en Beauce. En la granja de Didier, todas las aves son famosas, criadas con buenos productos. A elección: pollos, pintadas, patos, latas, palomas y, para las fiestas de fin de año, pavos, capones y ocas. Es mejor llamar antes de ir a la explotación.

Los productores apasionados, Christine y Patrick Arcin, ofrecen numerosos productos de gran calidad. El establecimiento garantiza una producción artesanal y se nota. Encontrarás todos los productos indispensables para una buena comida. Aves de corral criadas al aire libre, patos de Berbería, capontes para grandes oportunidades pero conejos, codornices y huevos. Un lugar ideal para los amantes de los productos locales.