Los mejores pasteleros Francia

Es el templo del macarrón y del chocolate! Didier Laurent es un reconocido pastelero y chocolatero. Su colección de chocolates caseros es una delicia para los gourmets. En verano, es aquí donde se viene a buscar un helado y todo el año de los macarrones de excepción, piedras de Volane o una pastelería de calidad. Los productos se elaboran, en la medida de lo posible, con productos locales (nata, leche, fruta, castañas...) y siguiendo las estaciones. Clases de pastelería a partir de 12 años.

En pleno verano, la cola se extiende hasta la acera. Se entiende rápidamente esta locura una vez que se han probado los productos y la amabilidad del equipo. Los panes son deliciosos y variados, desde la Murolaise hasta la Authentique, pasando por los panes de cereales ecológicos. La elección de materias primas de calidad es una prioridad para Renaud e Irina. Los pasteles, por ejemplo, están hechos con mantequilla de la DOP y chocolate Valrhona. Los pasteles colorean el escaparate interior y llaman a la codicia. Todo se puede disfrutar en la terraza.

La bonita boutique Sur de Francia, que linda con la fábrica ahora visible a través de los cristales, es un magnífico vitrina de nuestras especialidades regionales. Cerca de 200 referencias allí se representan, evidentemente las delicias azucaradas tradicionales de la confitería de Tech están bien ahí: chocolates, galletas, tourons recientemente, rousquilles… y la pastelería con su chef Roger Martínez. Aunque también encontramos productos Sur de Francia de los pequeños productores es conocida por sus aptitudes. Cafeterías La Tour de miel Rayon d'Or pasando por la flor de sal del Saladar, los vinos de Mas Camps o las mermeladas del Valle de Sournia, la tienda de la Confitería de Tech ofrece un muestrario gourmand del departamento. Más de te ofrecen 7.500 productos. Podrá disfrutarla, le explicarán la procedencia exacta, los ingredientes y la moda de fabricación. Un lugar imprescindible para descubrir por el placer del paladar y el placer de los ojos; Hansel y Gretel no podría no imaginar ya bonita casa. Podrá hacer sus composiciones propias comidas o elegir productos ya muy bien envasados. ¡Ideas de regalos golosos en abundancia!

Esta etiqueta ha cumplido 25 años en 2021 y pretende proteger a la industria de la confitería lorenesa y francesa, ya que en los años 80 no existía ninguna protección, lo que dejaba la puerta abierta a una menor calidad en cuanto a las esencias de bergamota incorporadas a los distintos productos de confitería, pero también a posibles copias o a la desprotección del patrimonio. Hoy en día, esta etiqueta oficial tiene una influencia más allá de nuestras fronteras y protege el patrimonio y el saber hacer de nuestros pasteleros.

¿Dragas de almendra, cereales crujientes recubiertos de chocolate, Liquicroc®, nougatine de chocolate blanco o bombones con praliné o ganache le hacen la boca agua? Estas son las especialidades de la Maison Pécou, desde 1880 en Montauban. Alain, Florence y Bernard Pécou, quinta generación de pasteleros, trabajan para mantener vivas las recetas tradicionales de estas delicias. Para regalar, compartir con amigos o familiares en Pascua o Navidad, o simplemente para darse un capricho, ¡seguro que encuentra algo a su gusto!

Péché Sucré fue creada por Laurence y Xavier Augagneur hace más de 30 años, en una reluciente antigua fábrica de azulejos Perrusson. Producen deliciosas mermeladas (45 referencias), cremas para untar, pan de especias y galletas de mantequilla, chutneys y cebollas confitadas, todo ello elaborado artesanalmente en un pequeño laboratorio utilizando principalmente materias primas locales. También se vende una amplia gama de productos regionales, como terrinas, mostazas, licores, mieles y vinos, así como artículos de decoración y postales antiguas.

En cuanto entras en esta prometedora tienda, te encuentras entre las coloridas y bien surtidas estanterías y la sonrisa de la vendedora. Unas cincuenta variedades de mermeladas harán que tu cabeza dé vueltas y un sinfín de calvados, como anuncia el nombre de la tienda, se sumarán a tu vértigo. Las mermeladas son obra de Dame Rhubarbe, un hada buena que oficia a un tiro de piedra de Honfleur, y que sólo compra sus néctares a los productores locales. Deténgase en la flor de la mermelada de leche salada, mucho más sutil que el caramelo de mantequilla salado y definitivamente divino! Los calvados son también más de cincuenta, repartidos entre la tradición de la Domfrontaise - mezcla de pera y manzana -, las DOP Pays d'Auge con doble destilación, y el clásico y esencial calvados de una sola destilación. De esta visita, conservamos un sabor dulce: metemos el dedo en los frascos o casi, y la bienvenida nos deja una sonrisa en los labios.

Candy Paradis es una pequeña boutique que complacerá tanto a jóvenes como a mayores. Aquí, los dulces y la repostería son los reyes, y se puede ver de frente, colorida y tan apetitosa. Dulces, postres, magdalenas, macarrones y tortas personalizables, normalmente sin azúcar añadida y a veces incluso sin gluten ni lactosa. Cada uno tiene derecho a su propio pastel! Candy Paradis también puede hacer pasteles que se adapten a sus eventos: bautizo, cumpleaños, bodas.... ¡Todos sus deseos pueden tomar forma! Por último, tenga en cuenta que el lugar está abierto sin escalas los miércoles y sábados, lo que es muy conveniente para los activos que deseen visitar aquí.

¡Efluentes de menta! Situado en el corazón de Milly-la-Forêt desde 1934, el herbolario tradicional Millymenthe ofrece productos naturales a base de plantas y los encantos de antaño. Encontrará la famosa menta Milly-la-Forêt, infusiones y plantas medicinales, tés, complementos alimenticios cuidadosamente seleccionados, aceites esenciales, pero también los famosos caramelos Millymenthe con miel y esencias vegetales. Sin olvidar las mieles del Gâtinais, los aceites esenciales, el té e incluso los cosméticos y jabones de menta.

El fundador de la marca Damyel, Richard Uzan, ya desaparecido, tenía un doble objetivo: ofrecer productos excelentes y también kosher. ¡Objetivo alcanzado! Damyel es sinónimo de calidad y, gracias a esta marca, la comunidad judía en activo tiene ahora acceso a lo mejor de los sectores del chocolate y la confitería. La historia de la casa comenzó en Sarcelles (95) en 1988. Además de la histórica boutique Val-d'Oise, la marca cuenta con cinco puntos de venta en París. En sus expositores, chocolates en bocados y barras, especialidades de chocolate (mendigos, orangitas...), macarrones, almendras azucaradas... Una oferta muy tentadora.

Desde 1887, los laboratorios Laviel, confiteros y chocolateros, elaboran pastas de frutas: Traditions pura pulpa de fruta y Fantaisies con sabores naturales de fruta. Una gama de productos de confitería en cajas y bolsas. Pastillas de Vichy, azúcar de cebada, caramelos. Caramelos duros con los sabores de antaño. Dulces rellenos y azucarados, miel, anís. Para Navidad y Pascua, dulces suaves y fundentes. De noviembre a finales de enero, una gama de chocolates y especialidades sin aditivos. A la venta directamente en la tienda de la fábrica y en los comercios de la región.

Colores, sabores y sobre todo una increíble diversidad de productos: la reputación de esta pequeña tienda de la rue Plantagenêt no debe ya hacerse. El signo se especializa en el azucarado pero propone también especias, arroces de grandes orígenes, de las lentejas indias… En cuanto a las tentaciones azucaradas, difícil enumerarlo todo con estas pastas de frutas, mermeladas artesanales, píldoras, pastas de almendra, pistachio, pepitas de chocolate, frutos secos o confits, polvos y cortado en láminass, píldoras, jarabes, colorantes alimentarios… ¡Resumida, muy para asumir la panoplia perfecto del pequeño pastelero-confitero! Y para facilitarle más aún la vida, se presenta una amplia gama de utensilios a la venta. Exime a los consejos, por fin, con generosidad y facilidad de uso.

Este es un establecimiento que hace honor a su nombre En una tienda recientemente renovada, con grandes ventanales y un elegante interior en blanco y negro, la tienda tiene mucho que ofrecer. La bollería y los panes son deliciosos, pero es la pastelería lo que merece la pena, ya que el lugar ofrece sin duda algunas de las mejores creaciones del sector: la oferta es amplia y no sabrá a dónde dirigirse. Por último, tenga en cuenta que el lugar es muy fácil de encontrar en Barfleur, y que se puede aparcar fácilmente en los alrededores.

La Confiserie d'Entrecasteaux es una de las fábricas de calissons más antiguas de Aix. Fundada en 1889 y adquirida por Irène y Serge Evans en 2013, la fábrica se ha trasladado de la rue d'Entrecasteaux de Aix a las Halles 1889 de Eguilles, en un entorno dedicado a la gastronomía. El taller de producción es visible desde la tienda, auténtico escaparate gastronómico de los calissons. La oferta se amplía a otras especialidades provenzales, navettes, galletas secas y la sublime pastelería de Frédéric Lang. Para llevar o degustar en el salón de té.

Le Pré de la Bataille es una asociación de Rouennaise creada en 1892. Hoy en día está reconocido como un servicio público y gestiona cuatro Establecimientos y Servicios de Asistencia en el Trabajo. En 2018, Le Pré de la Bataille abrió un taller de fabricación en Notre-Dame-de-Bondeville, especializado en la confección de deliciosas orangettes, originales jaleas de frutas, malvaviscos, así como el ya famoso azúcar de Rouen con cereza o manzana, una especialidad ancestral que ha hecho las delicias de los gourmets durantesiglos. La asociación abre las puertas de su taller de fabricación donde se pueden descubrir los procesos de creación de los chocolates, azúcares y otros productos de confitería, vendidos en la tienda y en la página web de la asociación. Una hermosa iniciativa!

Situado sobre las gargantas del Loira, Le Comptoir de Zanzíbar, creador de la confitería, elabora sus productos a mano a partir de materias primas de calidad, sin aromatizar ni colorear. La pasta y la mermelada de leche siempre se hacen en calderos de cobre para resaltar sus sabores. Sólo cosas buenas: turrones, malvaviscos, merengues, pan de jengibre y galletas El caramelo está aromatizado con flor de sal de Camarga, las pastas de chocolate están repletas de avellanas sin grasa vegetal o lecitina de soja. Delicias hechas con ingredientes simples y reales, para ser consumidas tal cual o para ser cocinadas. ¡A sus delantales!

Esta tienda fina vende foias, productos refinados del mar (caviar, sal de mar), pero también golosinas dulces como macarrones, chocolates, confitería, uvas doradas… También hay una selección de vinos rojos, rosados y champaña.

En el centro de Saint Quentin, la dirección obligada de los matrimonios y los bautizos en la región. Esta respetable fábrica existe desde 1947. La casa es especialmente conocida por la amplia gama de dragadas de diferentes precios y de todos los colores, pero también está elaborando chocolates artesanales de excelente calidad. Una empresa familiar en la tradición francesa que también sabe ponerse al día.

Para una pausa gastronómica en La Tour d'Aigues, diríjase a Amande Olive & Chocolat, donde podrá elegir entre chocolates, gelatinas de frutas y repostería casera. Elisabeth trabaja con pasión directamente desde su taller en el corazón del pueblo, utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados por su origen y calidad, como almendras de Provenza y avellanas del Suroeste para elaborar sus deliciosas creaciones. No se pierda sus malvaviscos caseros elaborados sin clara de huevo, a partir de purés de frutas.

Este artesano chocolatinado es un orfeebre de cacao… podrás admirar (y devorar) sus sorprendentes creaciones, como una magnífica avistapière de chocolate realizada por Yann Rocaboy. Al margen de sus creaciones chocolateadas, también propone una selección de tés, un rayo galardonado 100% bretón, así como tazas, mugs, platos pequeños o teteras. Nos gustan las placas de chocolate a los pistachos de Irán o a la nuez de macadamia y todos los dulces elaborados a partir de cacaos rigurosamente seleccionados entre los mejores vinos. Todos están garantizados pura manteca de cacao y sin vainilla añadida para conservar la autenticidad de los sabores originales. Los ganaches se llevan a cabo con una crema cruda procedente de la agricultura razonada. Puedes probar el chocolate negro 62% de origen de Venezuela o de la República Dominicana, o el chocolate con leche al 40% de origen costero.

Si tus pasos te llevan a Trégastel, tienes que visitar la tienda de Sandrine Coic, que está detrás de su «bilig» (placa de tortas). La tienda está decorada de una manera encantadora y antigua. Si tienes un pequeño hueco, la patrona te preparará una suculenta galleta antaño-queso o una sabrosa crepe caramelo de mantequilla salada. Pero también puedes disfrutar de especialidades caseras, torta de algas o kouñs (rosñones a las manzanas). Hay muchos otros recursos. También puedes prepararte bandejas de aperitivos muy originales si te recibe a tus amigos. Pero pase lo que pase, podrás volver a los brazos encargados de especialidades bretonas, sidras, mermeladas o conservas de Scarlette le Clam. En resumen, una tienda peligrosa para los golosos.

Caramelos para untar, bombones, trufas (un ganache suave elaborado con chocolate amargo y trufas frescas), florentinas y el producto estrella de la empresa de Quiberon, el caramelo de mantequilla salada, ¡conocido como CBS® por sus amigos! Todos ellos fueron creados en 1977 por Henri Le Roux, chocolatero y caramelero que ha sabido combinar sutilmente la mantequilla salada de Bretaña, las almendras de Valencia de España, las avellanas del Piamonte y las nueces de la región del Dauphiné: ¡una pura delicia!

Les Délices de Sophie es, ante todo, una fábrica familiar de galletas que creó los Simbòls, una galleta hoy emblemática de Figeac, y elabora pasteles dulces o galletas de aperitivo con un máximo de ingredientes de producción local. En verano, los rollos de helado o las tarrinas de helado de granja serán la cita de todos los aficionados al género. Volverá por chocolates, macarrones, grageas, en Navidad, Pascua, para una fiesta o simplemente por el puro placer de comer. En cualquier caso, nunca volverás por casualidad, siempre por placer.

Carabreizh le invita a los sueños más insospechados de su alma infantil y le adentra en el mundo pictórico del proceso de elaboración de estos dulces durante un recorrido de 45 minutos. Al final del recorrido, haga una parada para abastecerse de dulces en la tienda. Todos los productos se pueden degustar y vender. Información práctica: TER a 5 minutos a pie, 2 parcelas para autocaravanas, recepción de autobuses turísticos, recarga de vehículos eléctricos y refugio para bicicletas

Palomitas caseras (y ecológicas) elaboradas en Auxerre: ése es el concepto original de Maison Gramm's. Presente en muchas tiendas delicatessen de la región, los sabores que ofrece pueden sorprender, pero siempre son deliciosos. ¿Se enamorará del caramelo de mantequilla salada con pimienta de Sichuan? ¿O el de chocolate blanco y especias? ¿O prefiere café, té verde matcha, pera o limón? También hay una gama de bombones igual de original. Y todo ello con una excelente relación calidad-precio.

El obrador abre temprano por la mañana y desprende un aroma delicioso. Los dulces y la repostería son sinónimo de compartir, convivencia y comodidad. Los dulces de Ère Éthique se cuecen en un caldero de cobre y se preparan a mano. Los turrones, panes de especias, cremas para untar y otras jaleas de frutas se elaboran con productos cuidadosamente seleccionados. Las nueces se recolectan en Saint-Hilaire-du-Rosier, la miel procede de Royans, y los aceites esenciales de lavanda y pino, de Vercors... ¡Regresivos y éticos!

La confitería Leblanc, instalada en Banon en 2018, ¡es una trampa para gourmets! Una esclusa acristalada le permitirá echar un vistazo a sus herramientas de producción y, a continuación, en la tienda encontrará los productos elaborados en el establecimiento: cremas de untar de avellanas ecológicas sin aceite de palma, frutas recubiertas de chocolate y almendras de aperitivo recubiertas de diferentes sabores, ¡incluido el famoso queso de cabra de Banon! En la planta superior hay un salón de té autoservicio, con libros disponibles para consulta y exposiciones temporales.

A medio camino entre una tienda y un museo, Aux délices des Puys se encuentra en el corazón histórico de Montferrand. Hélène Martin, presidenta fundadora de la asociación Puy Confit, le da la bienvenida y le cuenta la historia de los productos dulces de Auvernia y le explica sus técnicas tradicionales de preparación. Los gourmets apreciarán mucho la selección: jaleas de frutas y frutas confitadas de Cruzilles, Nougats des Arts, pralinés de Aigueperse de la Maison Vernet... Los más exigentes apreciarán (re)descubrir la angélica de Limagnes y los productos gourmet derivados de esta planta local un tanto olvidada. La tienda es uno de los pocos puntos de venta de estos productos en Auvernia.

Encontrará aquí la verdadera magdalena de Proust. El olor de las galletas recién horneadas hace que quiera comprarlo todo. Los crocantes de varios sabores, limón, higo, arándanos, etc., o simplemente con almendras, pero también las rosquillas, las tejas, el turrón, los panellets y los malvaviscos caseros con distintos aromas. Pero como el enfoque de la tienda es poner en valor los productos catalanes, encontrará también mermeladas de Cerdaña, miel de Céret, terrinas de pato, aceite de oliva, mostazas a la antigua, cerveza artesanal y otros muchos productos.

A dos pasos de la plaza del Martray, la tienda L'Ambr'1 vende caramelos de mantequilla salada hechos a mano a 7 km de Paimpol, en Pleudaniel. Allí también hay otra tienda, con vistas al taller. Caroline y Nicolas Hubert, que dirigen la confitería, han creado recetas con los mejores ingredientes, para compartir el placer de este delicioso dulce. Se puede degustar solo, con caramelo, o aromatizado con pimiento de Espelette, vainilla de Madagascar o trigo sarraceno. La gama se completa con galletas, gelatinas de frutas y cremas para untar.

Es una dirección que ya es muy conocida, ya que existe desde hace muchos años en Pouilly-sur-Loire. Aprovechando su éxito, Céline Robert, la gerente, abrió esta segunda tienda en el centro de Cosne en octubre de 2021. En el lugar de la antigua fábrica de chocolate Petit Duc, ahora encontrará las especialidades de la casa. Delicias artesanales como macarrones, adoquines azules de carretera y turrones.

En su Caramellerie, voluntariamente con dos L, Yannick elabora en su casa, en antiguas cubetas de cobre, auténticos caramelos de mantequilla salada, sin conservantes ni espesantes. Su gama ya incluye caramelos de crema para untar, que pueden conservarse al menos tres meses en el frigorífico, piruletas de caramelo, caramelos blandos, barras de caramelo de mantequilla salada para partir, mini barras de caramelo de mantequilla salada. También hace cestas de rellenos. Puede encontrarlo en los mercados de la región. Haga su pedido en línea.

Sarah y Nicolas han decidido presentar sus creaciones culinarias en esta encantadora tienda. Ella trabaja en el huerto Saint Joseph, donde cultiva la fruta que luego prepara en mermeladas, siropes y jaleas de frutas. Él ha creado Les Délices du Gélas y elabora helados y sorbetes (¡para degustar después de una caminata!), pero también turrones, marrones glacés y chocolates. Como puede ver, esta tienda está repleta de dulces caseros y otras creaciones gourmet, elaboradas por las expertas manos de la pareja en su taller.

Auténtica institución regentada por una ancianita de 96 años, las sucres d'orge de Renée Vitte llevan casi 80 temporadas haciendo las delicias de grandes y pequeños. Renée elabora dulces y turrones naturales, para deleite de balnearios y residentes. Detrás de su delantal blanco, es ella quien está al servicio y podrá dar buenos consejos a todos los gourmets que tengan la suerte de empujar las puertas de su tienda de dulces, reconocible por su persiana a rayas azules y blancas.

Les Douceurs de Rohan le harán la vida más fácil La gama de propuestas es amplia. Malvaviscos caseros con sabores frutales como yuzu, cidra, pero también tiramisú, haba tonka, ¡le costará decidirse! Para las pastas de frutas, es el mismo dilema... Los malvaviscos están recubiertos de una excelente cobertura de chocolate, los merengues de chocolate son ligeros y crujientes, y para alegrar sus bocadillos o postres, opte por las pastas de caramelo. El sitio web le reserva otras delicias dulces.

Todos los gourmets y sibaritas de Normandía se reúnen en Le Tréport en la tienda de Basil Fouquemberg. Malvaviscos, merengues, galletas de mantequilla, turrones y otras delicias se codean con las deliciosas creaciones de chocolate de este talentoso chocolatero artesano. Es el lugar perfecto para abastecerse de todo tipo de dulces. Además, la tienda ofrece pequeñas bolsas para regalar a tus seres queridos. A lo largo de todo el año, Eden Picard hace las delicias de sus seres queridos, especialmente durante los periodos festivos como Navidad, Pascua, Día de la Madre, etc.

Laura, chef turronera, y Loïc, apicultor, han unido sus conocimientos y su pasión por la elaboración y la venta de miel, turrones, dulces y otros productos originales en la Nougaterie du Pont-d'Arc. Juntos se hicieron cargo de esta tienda en 2019, que ahora es su taller-boutique. Las colmenas de Loïc, situadas en la región de Sud-Ardèche, son uno de los muchos productos regionales que utilizan para elaborar sus productos. El establecimiento también ha sido galardonado con la etiqueta "Goûter l'Ardèche", que promueve los productos locales de calidad.

La tienda de dulces se encuentra en la planta baja de una hermosa casa con entramado de madera del siglo XV, la "Maison Rouge". A pesar de sus grandes escaparates contemporáneos, la tienda tiene el encanto de lo antiguo: los dulces de colores se presentan en grandes tarros de cristal. Devoramos con la mirada los turrones, los berlingots y los malvaviscos de colores acidulados. La tienda de Clothilde Loiseau también vende chocolates Michel Cluizel, praslines Mazet, tés Mariage Frères y grageas Médicis. No se pierda las especialidades de Bérichon, como las Forestines de Bourges, el shortbread de Nançay y las Délires de la Vallée Noire.

Es una tienda con encanto con aspecto de confiscadora de antaño que tiene un antaño del boticario, en el que se entra con alegría, sonrisa a los labios de lo que nos espera, un sentimiento vagamente culpable de un niño atrapado en flagrante delito de gastronomía. Entre la madera oscura, las estanterías llenan de hallazgos, chocolates, dulces y otros dulces a los paquetes coloridos, de diseño o a la antigua. Detrás del mostrador, los estanques de los frascos transparentes permiten comprar al peso todo tipo de dulces, dulces gelificados a las tonterías de Cambrai, pasando por los caramelos de Guérande, el regaliz dulce o salado o los chocolates. Un ineludible.