Les meilleurs restaurants auvergnats Francia

La Mangoune es una palabra occitan utilizada en Cantal para designar el día en que se mata y transforma el cerdo. Por tanto, esta cadena de restaurantes está más bien orientada y especialidades de la región de Auvernia, pero no sólo. En los preparados se encuentran los buenos quesos de Auvernia (saladeros, cantal, Saint-nectaire, azul de Auvernia), la buena carne de Salers, pero también de charolana que no es una raza de la esquina. Entre los platos tradicionales se puede probar el pounti (manzana de verduras, hojas de buey, pino de cerdo, ciruelas pasas), los verriols (galetou auvergnat), pipicillo o simplemente jamón seco. También hay tartas (pizzas), hamburguesas con Auvernia y carnes a la parrilla. Cabe destacar que la trufada y el aligot se proponen en acompañamiento y que sería una pena prescindir. Los quesos de Auvernia, postres y farinettes (crepes) casa, helados, son para la oferta. Estos preparativos son sencillos pero generosos. Y aunque estemos en la ZIN, lo que no es propicio para el sueño, las salas, cuya decoración es original, nos sumergen realmente en un mundo rural y nostálgico. Bodega, habitación, cocina, establo y una sala de clase donde un auténtico gorro de burro despertará recuerdos enterrados. Una gran terraza con sombra en verano.

Nadia y Bernard Faget abren su mesa en esta típica casa de campo, situada en una colina que domina la Dordoña, con vigas y piedras vistas y una magnífica chimenea del siglo XVI. Los Estados miembros utilizarán sus productos: foias de pato, confitadas, aves de corral, conejos, verduras del huerto, carne de vacuno (raza limusina), sopa de pescado de río… Entre las especialidades: quiche perdino, civet de pato, pescado de río (fritura, brochet) previa reserva, carne de vacuno previa reserva, lo mejor de la cocina tradicional perdina.

Nombre gracioso para un restaurante que ofrece especialidades de Auvernia...... La decoración es también más latina que montañosa. Una habitación grande puede acomodar un gran número de mesas, ofreciendo a los hambrientos un lugar para comer incluso en temporada baja. Si la habitación principal no es suficiente, se puede utilizar una segunda habitación, más fría, como complemento. Los platos son sencillos pero buenos y gourmet. El personal, acogedor y sonriente, ofrece un servicio de calidad y estará encantado de aceptar charlar si lo desea. Qué gran manera de pasar un momento cálido con sabores de montaña en toda simplicidad.

Situado en la cima del pueblo de Saint-Nectaire, este encantador relevo le ofrece las especialidades de la región: plato de cerdo, trufas, aligot, salsa de mostaza youillette, potée auvergne, char.... En los días soleados, podrá almorzar en la terraza y disfrutar de la vista de la iglesia románica, también un lugar para empezar a caminar. No te preocupes, hay un gran aparcamiento esperándote arriba. Aproveche la oportunidad de echar un vistazo a la iglesia y caminar alrededor de ella, es muy agradable después de una buena comida. Lo bueno es el servicio de tarde (hasta las 3 de la tarde), ideal para un domingo cuando hemos estado en la cama o en los senderos un poco!

El Auberge des skiieurs es un lugar confortable, como le gusta encontrar en las estaciones de montaña. La decoración es cálida y el contenido de la tarjeta es el adecuado. Aquí, por supuesto, se puede degustar una trufa tradicional, pero también interesantes variantes, azul, cantal, setas.... Generosamente servido en la sartén, es de excelente calidad. El chef también ofrece fondues y platos más elaborados como el foie gras frito con crema de ciruela o un lomo de bacalao en hoja de bergamota. La carta de vinos es corta pero de gran calidad, por lo que pudimos degustar un vino de Côtes-d'Auvergne perfectamente adaptado a la trufa. Sin embargo, la recepción podría mejorarse y el servicio es a veces largo cuando el equipo está abrumado.

Maryse y Jean-Louis, a la cabeza de este establecimiento familiar durante tres generaciones, se han retirado. Y ahora son Alain y Valerie quienes acogen a los clientes en este mismo espíritu de hospitalidad y sencillez. La cordialidad está acentuada por una cocina de la región de Aveyron. Los dos huéspedes de Chez Pioup proponen una fórmula para las comidas de grupo y acogen a los excursionistas de paso (circuito PR desde Villecomtal). También se ofrece una visita guiada por el pueblo a los huéspedes.

El bar restaurante Chrystelle, situado en el corazón del Val de Besbre, está abierto desde la mañana y es perfecto para relajarse tomando una copa caliente. A mediodía, prepara platos tradicionales, entre ellos sus especialidades de paté con patatas, conejo a la mostaza de Charroux, turnedó de pato con su salsa de naranja, cabeza de ternera con salsa gribiche... Es en una sala de unas cincuenta plazas o bajo barnum, que durante todo el año, con su equipo, organiza veladas temáticas, en un ambiente familiar. Excelente relación calidad-precio para este agradable establecimiento, donde siempre estará bien recibido, situado al lado de Préhistorama.

Construida en 1855, "L'Auberge du pont de Lanau" continúa su historia con Jerome y Gaëlle que se reanudaron en 2011. En la mesa se sirve cocina auverónica a base de productos locales y platos refinados tradicionales. Los huéspedes también podrán alojarse en una de las 8 habitaciones del albergue, organizar sus comidas o solicitar servicios de lectura.