Los mejores restaurantes Ródano

Esta antigua pensión, situada a orillas del río Loira del Ródano, se ha convertido en un establecimiento tradicional en el que se pueden degustar diversos platos tradicionales como ancas de rana y las frituras en la bonita temporada que podrás disfrutar en la terraza.

Thomas, un nombre que es evidente en la calle Laurencin, con cuatro establecimientos de calidad. En el restaurante, en el Compsala y en el nuevo Bouchon se añade un Café que es un "restaurante de tapas", mucho más que un bar, que se inscribe lógicamente en nuestro capítulo restaurante. Thomas nos propone comer al español descubriendo la cocina rápida de las tapas, estas pequeñas porciones que se pican mientras saborean una buena copa de vino o un mojito. Pero Thomas también cambia nuestro régimen presentando preciosos platos -¿cómo podría ser de otro modo con una casa así! - guarnición de productos de calidad: grabadores de salmón, camarones marinados, pinchos, tartine de cabra, miel y cuellos, ranas de pollo, accras de bacalao, ailones de pollo lacados… y platos en consecuencias: tartare de buey charolais, maki de bar salvaje y cigala escocesa, pieza de ternera de leche asada a la plancha con hierbas de hierbas de aroma… La sala, con líneas sobrias de bistró moderno, es agradable. Carta de vinos sorprendente en este dirección firmada Thomas.

En este establecimiento reconocido por los habituales encontrará cocina tradicional y familiar. Sandrine, la mujer del chef, recibirá una calurosa bienvenida en una sala climatizada. En la cocina, David se hace audaz: del anteselo al chalote o roquefort al sabio de brillo, acompañado de una salsa a las setas, pasando por el omble caballero, o la sandra en el pesto, todo es bueno y servido copiosamente. Los palacios más clásicos encontrarán un excelente gallo al vino o un falso-bastón con vino, ensalada de caracoles, ensalada de gambas de piña, así como las ranas ineludibles.

Daniel y Denise, segundo dirección de Joseph Viola, uno de los mejores obreros de Francia, se ha instalado en el Viejo Lyon desde hace algunos años. La decoración da claridad y una bonita "modernidad clásica" a las elegantes salas que recuerdan la atmósfera de los botones más clásicos. Las mesas no olvidan vestirse de azulejos rojos y blancos y el ambiente es agradable, según la tradición. En cuanto a la cocina, sólo cuenta entre las mejores de la ciudad, aunque las tarifas son un poco altas para un restaurante que no se encuentra entre los más accesibles. Joseph Viola perpetúa la tradición de las especialidades lisianas, dando a los platos "populares" bonitos aires "burgueses". Para empezar, ineludible pastel de corteza con foie gras y ternera, un huevo mollet con su crema de espárragos o una tortilla del cura con colas de cangrejos realizados con huevos frescos procedentes de Lentilly. A continuación, el graso doble salpicado a la lionesa, el pastel de hígado de ave a la antigua, el antesillette a las tres cocciones y recomendado especialmente por el Futé, el riñón de ternera asado entero en cocota como la abuela. Queso blanco y su berthe con crema de Bresse y isla flotante a las pralinas de Saint-Genix para sucumbir a la tentación. Una excelente selección de vinos. Viva Lyon,¡viva los mozos!

Con sus 6 direcciones en el Lyonnais y su amplia carta, cabe duda de que el lugar no es el lugar donde se prepara la mejor cocina local. Sin embargo, el lugar sigue siendo una dirección perfectamente frecuentable a las horas de las comidas. Ya que en el Arbresle, como en otros lugares, es uno de los pocos restaurantes abiertos 6 días a la semana (los domingos sólo para los grupos) que nos recibe siempre con una sonrisa. Y eso es valioso. En segundo lugar, porque un servicio eficaz en un marco moderno y agradable permite relajarnos y comer en el plazo que se había fijado. Por último, porque la carta ofrece muchas posibilidades para satisfacer todos los deseos. Alrededor de una buena copa se sirven algunas tapas. Después, hay que elegir entre grandes platos y entradas como esta dorada en tártaro forma tailandesa a los cacahuetes tostados o de maxi ensaladas estivales. A continuación, hay hamburguesas de moda, una entrecucha asada a la plancha, un tartare charolais o un pavimentado de salmón de Noruega asado en su piel. Se termina con un tiramisu frambuesa cacao. Una cocina hecha sobre el terreno y preparaciones honestas, frutas y verduras frescas y una nueva carta cada temporada. Un lugar muy práctico que tiene su lugar en el Rité.

Lo más actual, lo que se ha dado en llamar «la cocina del compartir» y que, en realidad, es tan antigua como el mundo, en un magnífico escenario de ayer restaurado al gusto de hoy. En resumen, no creemos que se pueda hacer mejor de lo que lo hace Le Bistrot du Potager. Es una maravilla en su estilo que nunca se detiene gracias a las recetas de un chef vasco que mezcla tradición y audacia. Un consejo: no hay reglas, pero empiece por pedir como máximo dos platos por persona y continúe según sus deseos (¡y puede alargarse mucho porque todo está muy bueno!). Hay productos de temporada, platos sabrosos con predilección por los productos de mar, entrecot añejo y una carta de vinos tan interesante como el servicio.

En un ambiente acogedor, decorado con bonitos toques de color, se viene a enamorarse o en grupos para saborear las buenas recetas italianas con productos frescos y bonitos realizaciones caseras. Empezando por un foie gras casero, escalope de ternera milanesa o "Tosca", sin olvidar la elección de las pastas con un buen gratin de peniques natural o de los tagliatelles con nueces de petunias. En verano, además de la carta de pizzas, tendrás una gran selección de ensaladas que podrás apreciar en una bonita terraza de madera decorada con gusto. Una bonita carta de helados (16 perfumes) te espera para los amantes. Un auténtico islote de tranquilidad en el corazón de la ciudad. Un establecimiento muy agradable.

Los hermanos Sin que vengan directamente del sudoeste, sin aportar a este establecimiento un toque meridionales con una cocina refinada al color del Sudoeste y de la Provenza. ¡Y la tierra, ellos conocen! Bruno sin abandonar su restaurante Uzès para hacernos disfrutar de su talento. Y deja seducir por la ensalada de vieiras snackees en el tandori, patatas fritas. Tampoco te puedes perder este foie gras fresco. a continuación, un pescado del mercado de sésamo, un bonito muslo de confitado de pato, gratin de patatas a las setas o una costa de toro de Camargue y su jugo. En cuanto al postre, Michels es la especialidad de la casa: helado artesanal con mermelada de leche con sal de Camargue, caramelo con leche y fragmentos de avellanas. Si lo desea, pruebe su Tariquet, un vino dulce poco dulce al ramo florido que vienen de Gers. No dudes en preguntarte, acoges con mucho gusto y amabilidad, las comidas de familia o entre amigos. Estarán encantados de cocinar platos a medida, y quizás optarás por su cascabel, delicioso, totalmente casero.

Cuidado, situada en el gran eje de la RN 6 que bordea el beaujolais, esta dirección ofrece un amplio aparcamiento que puede resultar demasiado pequeño. Por lo tanto, es preferible reservar su mesa, aunque el establecimiento no dispone de menos de dos terrazas, una en la parte delantera del camino, la otra en la parte trasera, y varias salas con dos plantas. Un Saloir del Vigneron que, en gran parte, tiene su éxito en sus famosas "tablas", frías y calientes, en las que se encuentran los surtidos de charcutería, una brocheta de aves de corral, una costilla de cerdo, el magret de pato, la buey o las vieiras. Todo ello acompañado de patatas fritas y, para las tablas calientes, de una pequeña ensalada. En un espacio ruidoso y ahumado, el conjunto no es siempre de los más atractivos y la calidad de la carne merece ser destacada. Amplia carta orientada a la región para satisfacer todos los apetitos, desde el pie de cerdo a la red de sandro, de ranas perchas con salchichas calientes. El servicio también carece de sonrisas para un establecimiento no tan ineludible que eso…

Mientras que estaba en el corazón de la vida lionesa -fue por esta calle que los reyes de Francia hacían su entrada en Lyon, de donde su nombre-, la calle Royale sigue existiendo gracias a unos pocos nombres de la cocina. Entre esos nombres, el de Ivan Peric es uno de los que se lleva mucho tiempo siguiendo con la misma gastronomía. Lejos de ser una gargota, este restaurante que antiguamente era una pastelería conocida es a la vez un lugar elegante y relajado, elegante y acogedor, como todos los bistrots de chef quieren serlo hoy. Excepto que Ivan no finge. Es natural y talentoso. Un hombre carismático, un verdadero personaje y un cocinero fuera de la par cuyo recorrido está marcado por pasajes en excelentes casas, como la de Marc Veyrat, o en las cocinas privadas de los grandes del mundo, en particular en Saint Tropez. Lo que es más notable es que Ivan continúe año tras año con una cocina creativa, compuesta a un día de productos frescos. Sólo abre por la noche, un menú también único de una generosidad igual a la del cocinero. Mezcla de sabores y texturas, la audacia y los conocimientos técnicos de una cocina contemporánea dominada… Es sin duda una de las mejores relaciones calidad-precio de la ciudad. Un lugar que hay que descubrir.