El Aveyron es una tierra de sorprendentes contrastes entre macizos montañosos como el Aubrac, que culmina a 1 463 metros, altas mesetas y profundos valles donde fluyen grandes ríos. Y, con diez de los ciento cuarenta y ocho pueblos más bellos de Francia, el departamento se enorgullece de tener la lista de premios más hermosa. Entre las joyas incontournables : las bastidas de Rouergue, los pueblos templarios y hospitalarios, Millau y su viaducto, el gran Rodez y su Museo de las Almas, Roquefort y sus bodegas o la increíble Micropolis, "la Ciudad de Insectes " de Saint-Léons-en-Lévézou. Conques, un punto alto cultural en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO, es también una parada importante en el camino a Santiago de Compostela. Peyre, esculpido en el acantilado, atrae a los visitantes con su inusual sensación de pueblo de roca. Como bonus, ofrece una vista excepcional del viaducto de Millau. Belcastel y su castillo " dominateur " de XVe siècle, Estaing y su pintoresca ciudad medieval, Sainte-Eulalie-d'Olt y su pequeño pueblo que se ha convertido en un paraíso para los pescadores, Najac y su fortaleza real, Brousse y su castillo fortificado, Sauveterre-de-Rouergue y su bastida real o La Couvertoirade, en el corazón del Larzac... Sólo pequeños pueblos de belleza impresionante.
De los Templarios a Pierre Soulages
Los caballeros de la Orden del Templo han dejado una fuerte huella en su presencia en el departamento. Esta orden religiosa y militar, creada durante las cruzadas, se instaló en la meseta del Larzac en el centro de XIIe siècle y fundó la comandancia de Sainte-Eulalie-de-Cernon. Los templarios extendieron sus poderes hasta La Couvertoirade, La Cavalerie, le Viala-du-Pas-de-Jaux y Saint-Jean-d'Alcas. Hoy en día, los cinco sitios son desarrollados por el Conservatorio de Templarios y Hospitales de Larzac.
Pero la capital del Aveyron es en efecto Rodez, cuya historia se remontaría a Ve siècle antes de J.-C., cuando una tribu celta de Europa Central, los Rutenos, se detuvo en el sur de la Auvernia para fundar uno de estos oppidum característicos de la civilización gala. Si su Catedral de Notre-Dame construida entre el 13 y XVIe siècles sigue siendo uno de sus orgullos con su campanario gótico todo en encaje de piedra rosa 87 mètres y sus vitrales contemporáneos de Stéphane Belzère. Merece la pena pasear por sus plazas y calles medievales para descubrir sus mansiones, el Museo de Bellas Artes de Denys-Puech (Gran Premio de Roma de escultura en 1884) y el Estudio Nacional situado en medio de un parque verde de seis hectáreas. El Museo Fenaille, que lleva el nombre de un industrial y amante del arte, Maurice Fenaille, contiene más de 20 000 piezas de 300 000 años antes de J.-C. a XVIIe siècle. Entre los más interesantes remarquables : las estatuas de menhires que envían al visitante de vuelta a 5 000 ans
Estas son las primeras representaciones del hombre " grandeur nature " y las más antiguas de Europa Occidental. La más famosa es la famosa dama de Saint-Sernin, querida por Pierre Soulages, nativo de Rodez. El artista de fama mundial y su esposa Colette han donado a la ciudad muchas piezas y obras que se pueden encontrar en el museo Soulages, un espacio en 4 600 m² dedicado al artista. El museo, construido en el jardín de la foirail, proporciona así un vínculo entre la antigua Rodez y los barrios más recientes
El gran sitio del viaducto y su área de observación
En la confluencia del Tarn y la Dourbie, Millau es una ciudad mediterránea donde la vida es buena. Es la única ciudad de Europa con más de 20 000 habitantes que se encuentra en el corazón de un parque natural regional que se extiende desde las Cévennes en el sur hasta los lagos de Lévézou en el norte.
Durante mucho tiempo Millau ha sido conocido por sus atascos de tráfico. Hoy en día la ciudad se ha hecho famosa en todo el mundo gracias a su viaducto que los voló. A lo largo de 2 460 mètres, es la más bella y alta del mundo con pilones que culminan en 340 mètres (más alto que la Torre Eiffel). El perfil de la estructura también es original ya que sube en una pendiente muy suave (3 %) de norte a sur, describiendo una ligera curva. Esta excepcional estructura tardó cuatro años en abrirse al tráfico en 2005. Al pie del viaducto, un área de exposición remonta su historia, permitiendo a los visitantes descubrir la destreza técnica de la construcción. El viaducto también puede ser descubierto con ultraligero, canoa, barco entre Creissels y Peyre, quad o cabriolets de autobús
Millau, capital de la fabricación de guantes
El viaducto, el primer monumento nacional del tercer milenio, no debe hacernos olvidar el pasado de Millau. La ciudad fue un importante lugar industrial y todavía tiene algunos hermosos restos. En la época galo-romana, la cerámica decorada conocida como silligée se exportó a todo el Imperio Romano. Se puede descubrir en el sitio arqueológico de La Graufesenque que incluye entierros, templos, talleres de cerámica, grandes hornos, etc. En la Edad Media, la ciudad se dedicó a la marroquinería para procesar las abundantes pieles de ovejas de los cercanos Causses. En XVIIIe siècle la industria de la fabricación de guantes despegó considerablemente y floreció hasta la década de 1960. La competencia de los nuevos materiales y la reubicación en países con menores costos de fabricación provocaron una importante caída de la producción. Sin embargo, la alta costura era para salvar algunas empresas
El queso Roquefort, el primer AOC de Francia y el rey de los quesos
Otro símbolo de Aveyron : la gastronomía. Este departamento permanece apegado a su suelo, cuyo sabor es sobre todo el suyo, y no faltan las especialidades pas : tripous, fouace, aligot, charcutería, trucha, etc. Pero el producto rey sigue siendo el Roquefort, que fue el primer queso de Francia protegido por una AOC. La leyenda dice que este queso nació de un pastor que un día olvidó un trozo de queso Causse en una cueva cuando vio a una hermosa joven. Unos días después, encontró el queso manchado de verde, pero comestible y aún mejor. En cualquier caso, el primer registro escrito del Roquefort se remonta a XIe siècle. Y continúa deleitándonos. Como este departamento único donde las obras maestras de la arquitectura y las humildes casas campesinas son los testigos de un trabajo colectivo congelado para siempre en el tiempo.
Información inteligente
¿Cuándo? Puedes ir allí todo el año, aunque la llegada del buen tiempo es obviamente más agradable. El mes de septiembre es ideal
Llega allí. En coche (París-Rodez : 660 km; ya sea por la A20 o la A75), en avión (aeropuerto de Rodez-Aveyron) o en tren, todo es posible.
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