Productores de foie gras El Jura

Cerca de Champagnole, Philippe y Valérie Coulombe le deleitarán con sus foies gras y otros muchos platos a base de pato. Todo lo elaboran ellos mismos, directamente en la granja, respetando las tradiciones culinarias. Podrá degustar sus terrinas de albaricoque y vin jaune, o dejarse tentar (entre otras cosas) por la pechuga de pato seca rellena de foie gras. Y lo que es mejor, disfrute de un tentempié o de un menú a base de productos de la granja, que podrá degustar en el mismo establecimiento durante las noches de verano. Es imprescindible reservar.

A las puertas de Champagnole, Valérie y Philippe Coulombe crían patos gordos y magros. Una disciplina poco tradicional en la región. La pareja ofrece foies gras cocidos o semicocidos. Sus especialidades con aceitunas o ciruelas y castañas no tienen nada que envidiar a sus deliciosos confits y grattons, rillettes, terrinas (con vino amarillo, avellanas, albaricoques). La pechuga de pato seca, ahumada o rellena de foie gras, el cuello relleno... subliman sus sabores. Los productos elaborados in situ exigen una degustación gratuita y un asesoramiento precioso.