Gastronomía especialidades locales y vinos Marne

Si un día pasa por Rilly-la-Montagne, no dude en detenerse y descubrir esta casa construida en 1930 por Marcel Lassalle. Hoy es Eric Lassalle quien continúa con orgullo los valores familiares. En cuanto al viñedo, las vides florecen en 7,5 hectáreas repartidas en 3 terruños excepcionales clasificados como Premier Cru: Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne y Ludes. Sus 5 cuvées son vinos equilibrados con aromas ricos y complejos.

Viticultores independientes desde hace más de 35 años, comprometidos y orgullosos de su profesión, las personas que componen la historia de Champagne Lacroix cuidan todas las etapas de la vinificación y sienten verdadero placer al mostrar el fruto de su precioso trabajo. Para ofrecer champanes de la más alta calidad, la finca está equipada desde 2010 con un moderno centro de prensado y una sala de cubas. Desde 2016, también puedes descubrir su sala de degustación. Un viñedo de 13 hectáreas con un fuerte predominio de Pinot Meunier permite la producción de 9 vinos.

En su visita a la ciudad de los Sagrados, haga una parada en Cours Langlet para descubrir esta encantadora dirección. La acogida, el servicio, la convivencia, los vinos y los valores de la Casa acompañarán cada uno de sus momentos en un ambiente sobrio, chic y atemporal. se pueden descubrir 6 cuvées, entre ellas la emblemática L'Envol bleu. Si quiere descubrir los secretos de la elaboración de este néctar divino, su clase magistral le enseñará todo lo que necesita saber desde la cosecha hasta el embotellado. Y con el taller de sabrage, se convertirá en un maestro en el arte de saborear el champán

Aude Vauban y Carla Bonnet le dan la bienvenida a su finca de Oger, un terruño situado en el corazón de la Côte des Blancs. Aude y Carla, cosechadoras y manipuladoras, han elegido cultivar la finca exclusivamente con Chardonnay y apuestan por un enfoque razonado del cultivo en este suelo calcáreo y particularmente bien expuesto. Los herederos de un saber hacer ancestral dan vida a champagnes 100% Chardonnay de pura finura y elegancia. Cada cuvée expresa una bella expresión aromática y sublimará todos sus momentos de placer.

Visionario y emprendedor de corazón, Albert Bergère creó su propia marca en 1949 en Épernay. Un legado y un amor por el viñedo que se transmitió a su hijo menor André, que desde entonces ha tomado el relevo. Apoyado por su esposa, ambos han trabajado duro para ampliar el viñedo en una excepcional diversidad de terruños. Esto les ha permitido producir vinos de referencia que son aclamados por muchos conocedores tanto en Francia como en el extranjero. Se puede descubrir una tienda de venta y degustación, habitaciones para huéspedes y una bodega.

Bienvenido al corazón de una de las familias más antiguas de Champagne, cuyas raíces se remontan a 1653. Hoy en día, los propietarios cultivan un viñedo de 6 hectáreas repartidas en 7 pueblos, 1/3 de los cuales están clasificados como Premier Cru, y ofrecen una gama de vinos con un bajo contenido en azúcar para que la frescura y la vivacidad puedan expresarse plenamente. Entre las actividades enoturísticas que se ofrecen, figura una introducción a los viñedos, seguida de una visita a las bodegas, donde podrá degustar una selección de tres de sus champanes.

Bienvenido a esta casa con sus 200 años de historia Hoy en día, la octava generación está orgullosa de la herencia transmitida por Louis-Victor, su fundador, y está desarrollando la empresa familiar con gran energía, y está introduciendo la viticultura sostenible, con un enfoque en los métodos orgánicos. Una fina evolución hacia la modernidad pero siempre respetando el saber hacer ancestral. El vino insignia de la Casa, Cuvée 1809, atado con dos hilos de cáñamo en forma de cruz, es un buen ejemplo. ¡Un vino vestido de autenticidad y lleno de historia!

Muy apegado a sus raíces, David Faivre representa la^tercera generación. Hoy es el gerente de la finca y, con la ayuda de su esposa Jessica, ha revolucionado todo en la finca. El viñedo cuenta con la certificación HVE-VDC y actualmente está en proceso de reconversión a la agricultura ecológica. 6 vinos finamente elaborados componen la gama de la casa. Nos encanta el Perles du Paradis, un rosado extra-brut con una agradable complejidad que nos encanta degustar con carnes a la parrilla delicadamente sazonadas. El Champs de Romy (BDB Extra-Brut) es igual de suntuoso. ¡Adelante!

Detrás del emblema caballeresco de la finca y de su condición de cosechero y manipulador se esconden generaciones de viticultores apasionados que llevan aportando una calidad constante a sus vinos desde 1968. Actualmente, la finca está dirigida por la Sra. Deville y sus 4 hijos. El rasgo distintivo de esta finca reside en el hecho de que sus vinos son predominantemente Pinot Noir Grand Cru... donde normalmente presiden los Chardonnays. Descubra una gama de 7 champagnes finos y atrevidos.

Tras comenzar como Champagne Brochet Hervieux, Vincent, el actual propietario, compró Domaine Les Croix en 2010 y decidió firmar las botellas con su nombre. En Écueil, en las laderas orientadas al sureste, Vincent trabaja su viñedo, en el que predomina la pinot noir, con el máximo respeto al medio ambiente. Su hijo Gaspard se encarga del trabajo del suelo. Nos gusta especialmente su Brut Nature 2005 y su casa rural homónima, cuidadosamente decorada.

En esta empresa familiar situada en Verzenay, el saber hacer ancestral se transmite desde 1930 y la historia sigue escribiéndose gracias a la visión ilustrada de Sabine y su marido, que representan la^4ª generación. Su viñedo se extiende a lo largo de 5 crus, todos ellos clasificados como Premier o Grand Cru, una garantía de excelente calidad que presagia una magnífica alquimia aromática. La Casa cuenta con una hermosa sala de degustación donde podrá probar toda la gama de vinos mientras disfruta de la magnífica vista de los viñedos y los pueblos vecinos desde la terraza

El Domaine es ahora conocido por sus vinos raros y atípicos. La familia no practica la fermentación maloláctica, a diferencia de la gran mayoría de los vinicultores de Champagne. Todos los vinos envejecen al menos entre 4 y 9 años. La gama es magnífica y, en particular, la Cuvée Collection Roger-Constant, una añada de alta gama producida en cantidades muy limitadas. La finca también cuenta con una casa de huéspedes del siglo XVIII llamada "Millésime et une nuit".

Jean-Pierre y su hijo Julien trabajan un hermoso viñedo clasificado "Grand Cru" en Mesnil-sur-Oger. Julien y su esposa Sarah han realizado un cambio histórico al convertirse en cosechadores y manipuladores en una familia que originalmente era una cooperativa. Para ellos, no hay compromiso con la calidad, el champán es un producto de lujo intemporal que tienen que elaborar desde el principio de la cosecha hasta la decoración de sus 4 añadas excepcionales.

400 años de historia familiar al servicio de champagnes excepcionales. Al frente de esta Casa, descubrimos a un directivo con una carrera atípica e impresionante, por no decir otra cosa. La de Alexandre Penet. Licenciado en Arts et Métiers, comenzó trabajando en el sector del automóvil antes de marcharse a Chicago para obtener un MBA y especializarse en enología. Riguroso, exigente, en perpetua búsqueda de la excelencia, sus vinos son a su imagen y semejanza. Las cosechas de "alta costura" se trabajan con gran habilidad técnica. Champagnes de gran mineralidad.

¡Esto sí que es Champán! Seguro que se enamorará de esta atípica casa de Champagne. Fundada en 1947, Emmanuel Chopin desarrolla actualmente una actividad de enoturismo. Enclavado en la ladera sur de Épernay, el viñedo de 7 hectáreas se cultiva con métodos de viticultura integrada y produce 8 champanes clasificados en 2 gamas: los "Originelles" y los "Classiques". De forma poco habitual, la finca produce también 6 Champagnes ratafias. La propiedad también ofrece una serie de talleres de vino divertidos y acogedores.

En Vertus, en el corazón del Marne, en una región vitivinícola excepcional conocida como la "Côte des Blancs", se encuentra el viñedo familiar de 23 hectáreas, ahora dirigido por Michel Maillard.

En el momento de la cosecha, los opulentos Chardonnays emergen con orgullo de la exposición sur/sureste y del suelo calcáreo único. Un estilo de casa transmitido de padres a hijos, un saber hacer ancestral y uvas de muy alta calidad contribuyen a la elaboración de champanes con una mineralidad y frescura únicas.

Como verdaderos entusiastas, Michel Maillard y su hijo dan forma a sus vinos para despertar la emoción, porque el trabajo de un viticultor significa saber sublimar los aromas e inclinarse cuando la naturaleza ha trabajado bien. Un arte de vivir y soñar que se encuentra en todas las burbujas

Una hermosa gama de vinos excepcionales para descubrir: Cuvée Gregory^1er Cru, Cuvée Rose Alexia^1er Cru, Cuvée Prestige 2010, Cuvée Mont Vergon 2005-2006-2008-2010, L'Oger 2004 o 2007 Grand Cru, Cuvée Blanc de Noirs 2011.

En la vinoteca, la Cuvée Gregory está disponible en varias añadas (1998, 1999, 2000, 2001 y 2005). La versión Blanc de Blancs también está disponible en 2001. Cuvée Prestige Millésime 2009 y La Justice 1999.

Cuvée du Fondateur: La joya de la Casa, elaborada con Chardonnays que datan de 1982, además de una Ratafía.

El patrimonio también es de su propiedad:

El magnífico Château de Saint-Mard, del siglo XIX, a sólo 7 minutos de Vertus. Un entorno idílico que se puede privatizar (21, rue de Champagne - 51130 Saint-Mard-lès-Rouffy).

Un espacio contemporáneo, de diseño y acogedor con 2 junior suites con todas las comodidades para alojarse en la región con total tranquilidad. [email protected]

En esta finca, situada en el pueblo de Méry-Prémecy, se da mucha importancia a la viticultura sostenible, para respetar no sólo los vinos en sí, sino también a los hombres y mujeres que contribuyen a elaborarlos cada día.

La Casa ofrece una gama de 7 vinos, entre ellos dos "100% Meunier". Uno, elaborado a partir de viñas viejas, revela complejas notas de fruta compotada y frutos secos. El segundo, un vino sin adulterar, es el acompañamiento perfecto de una deliciosa ensalada de escarola con queso Comté.

Champagne by Fernand es una marca ultramoderna, fresca y poética. Para Xavier y Vanessa, vendimiadores y manipuladores con un saber hacer intacto desde hace 3 generaciones, el amor por el trabajo bien hecho y el sentido de la convivencia están en el corazón de todo lo que hacen. Sus uvas se cultivan en un rico terruño de 6,5 hectáreas. La gama de 6 cuvées tiene nombres sofisticados que ofrecen emoción y despiertan la imaginación. Nuestros favoritos son Émotions subtiles (Blanc de blancs) e Insolent Blanc de noirs (Extra Brut). Nos quitamos el sombrero ante ellos

Bonnevie-Bocart está dirigida actualmente por la^3ª generación de la familia Bonnevie-Bocart en Billy-Le-Grand. Viticultores y cosecheros independientes, la familia sigue desarrollando el viñedo de acuerdo con los valores familiares: respeto de la tradición y del medio ambiente, para producir 8 vinos de gran complejidad. Mención especial merece su Blanc de Blancs Millésimé, con una boca deliciosamente golosa. Mágico con un carpaccio de cigalas

Enólogos desde 1948, Pierre y Jacky dirigen ahora la explotación. El viñedo de 8,5 hectáreas se extiende por 3 municipios y se cultiva con métodos sostenibles. De los 9 vinos de la gama, nuestro favorito es el 100% chardonnay, monovarietal conocido como "Grimprés 1955", que es sin duda un champán para entendidos. No cabe duda de que realzará cualquier plato de marisco La finca también ha abierto una cabaña de autoservicio, Vert Cottage, un remanso de paz y carácter cubierto de enredadera de Virginia, donde la vida es buena.

Esta pequeña joya de la Champaña, repartida en 7 parcelas totalmente amuralladas (una de las pocas que han obtenido esta denominación) está dirigida por Charlotte, la^5ª generación, y su padre Hervé Le Gallais. Su condición de recolectores y manipuladores es un privilegio para controlar todo el proceso, desde la cosecha hasta la comercialización. El cultivo sostenible, el seguimiento riguroso del viñedo, la maduración lenta y cualitativa en consonancia con la naturaleza y las estaciones contribuyen a la elaboración de cuvées que son cada una el reflejo de una parcela, una mezcla y un terruño.

Bienvenido al Domaine Proy Goulard, actualmente dirigido por Lucile y Alexandre. El dúo gestiona un viñedo de 4,5 hectáreas. Los viñedos, de 35 años, están plantados en terrenos con una fuerte identidad gracias a los suelos arcillo-limosos, areno-limosos y de tiza. Esta diversidad ofrece una paleta aromática rica y compleja. Una vinificación natural y tradicional, un periodo de envejecimiento de entre 2 y 7 años, así como una baja dosificación, permiten que los champagnes expresen toda la tipicidad de los terruños que encarnan. 5 vinos por descubrir.

El Domaine Luc Mérat, cuya historia se remonta a 1930, está situado en el corazón del Macizo de Saint-Thierry, en la zona de Merfy. El actual propietario, Luc Mérat, está muy implicado y comprometido, y fue el antiguo presidente del grupo de jóvenes viticultores de Nicolas Feuillatte. Un viñedo de 7 hectáreas garantiza una calidad constante de los vinos y perpetúa así la firma gustativa de la Casa. Recibirá una cálida y amable bienvenida y tendrá la oportunidad de descubrir que la pasión de la profesión se encuentra en cada vaso

Enólogos desde hace 4 generaciones, es ahora Jean-Baptiste Martin quien lleva las riendas de la Casa. Trabaja el viñedo con el mayor respeto por la naturaleza. El viñedo está situado en una ladera y goza de una exposición, un microclima y un suelo favorables, lo que permite que los vinos alcancen su plena madurez. El Domaine le invita a descubrir sus 5 champagnes, una suave mezcla de autenticidad y generosidad, que transcriben la esencia misma de los terruños. Nos gustó el Cuvée Vintage y el Brut Rose Gourmandise.

Dominique Boulard, actual propietario de la finca, digno heredero de un saber hacer ancestral que se remonta a 1792, está enamorado de su tierra desde su más tierna infancia. Sus años de estudio en Borgoña influyeron mucho en su manera de cultivar y respetar la tierra. Muy comprometido con la gestión cotidiana de su propiedad, sus equipos de alta gama y sus uvas excepcionales le permiten elaborar 7 cuvées de gran expresividad. Venga a visitarlas.

Fundada en los años 20, la finca está dirigida actualmente por Éric, su esposa Corinne y su hijo Pierre-Étienne, que es la^cuarta generación. Este trío de recolectores y manipuladores apasionados está comprometido con la viticultura sostenible para producir una materia prima sana y de alta calidad. Las variedades de uva tradicionales de pinot noir, chardonnay y meunier permiten producir 10 vinos con una bella estructura y aromas variados. Por descubrir.

Situada en el Boulevard Pommery, a dos pasos del centro de Reims y de sus emblemáticas bodegas de Champagne, la tienda Cave et Terroirs le ofrece más de 800 referencias de vinos, champagnes y licores cuidadosamente seleccionados. El equipo está ahí para asesorarle en sus compras según sus gustos y presupuesto y para enseñarle más sobre los diferentes vinos y su terruño. Vinos regionales de Francia y de otros países, champanes locales, ron, whisky... ¡aquí hay mucho donde elegir! Se organizan catas para descubrir los vinos del momento.

En el corazón del macizo de Saint-Thierry, en el pueblo de Pevy, la familia Hautbois cultiva 6 hectáreas de viñedo con maestría y pasión desde hace 5 generaciones. Las 3 variedades de uva de Champagne están bien representadas, con un 55% de pinot meunier, un 25% de pinot noir y un 20% de chardonnay, ofreciendo un rico mosaico de terruño con cualidades gustativas únicas. Brut, rosado y Grande Réserve componen la gama. Así como Achille, un vino de añada 100% chardonnay, y Harmonie, una mezcla perfecta de las 3 variedades de uva.

En Ville-Dommange, desde 1590, varias generaciones de toneleros y luego de viticultores se han sucedido para escribir la historia de esta hermosa casa, que ahora dirigen Véronique y Florent Bergeronneau-Marion. En 2007, el talentoso dúo creó el "Clos des Bergeronneau", plantado con pinot noir y meunier y orientado al sureste. Un lugar mágico y poco común donde se puede degustar una copa de su cuvée homónima desde una terraza con una vista absolutamente paradisíaca.

Situado en Écueil, Nicolas Maillart posee un viñedo excepcional clasificado como Premier y Grand Cru. En esta arraigada familia, las viñas se trabajan desde 1753. Muy comprometido con la preservación del medio ambiente, Nicolas ha instalado paneles fotovoltaicos para autogestionar su producción de energía. 6 cuvées, una ratafía y un fino de Marne están por descubrir. Uno de los favoritos es "Les Francs de Pied", una parcela rara y suntuosa

Este viñedo de 4,2 hectáreas, compuesto principalmente por uvas Pinot Meunier, se cultiva de forma sostenible mediante técnicas de viticultura ecológica. Con la certificación HVE desde 2010, se preserva la biodiversidad y se reduce en gran medida el uso de productos fitosanitarios. Estas exigencias de calidad se reflejan en sus 8 cuvées "artesanales", elaboradas con rigor, precisión y autenticidad. Cabe señalar que la casa también ha desarrollado una segunda marca llamada Champagne La Villeseniere (www.champagne-la-villeseniere.com).

El viñedo de 4 hectáreas, mayoritariamente de pinot noir y chardonnay, está plantado en suelo arcilloso-calcáreo y goza de la exposición más favorable. Arthur Marc, viticultor apasionado y heredero de 12 generaciones, sigue una cultura razonada, en la que son legión los pequeños rendimientos y las cosechas meticulosas para no comprometer nunca la calidad. Las 8 cuvées, elaboradas exclusivamente a partir de primeros jugos, sin fermentación maloláctica y hábilmente mezcladas, ofrecen una bella complejidad aromática y un muy buen equilibrio.

Fundado en el siglo XIX por una familia de comerciantes de vino, el Domaine cuenta ahora con un hermoso viñedo de 15 hectáreas repartidas en 4 renombrados crus. Este viñedo se trabaja con prácticas naturales y respetuosas con el medio ambiente para crear vinos sanos y naturales que envejecerán en bodega durante al menos 4 años para las añadas clásicas y 9 años para las Millésimes. Las variedades de uva tradicionales de meunier (40%), chardonnay (40%) y pinot noir (20%) ofrecen champagnes golosos, afrutados y florales con un buen equilibrio de alcohol y acidez.

Empresa familiar fundada en 1965 por Bernard y Michèle Bremont, Champagne Bernard Brémont vinifica un solo viñedo: Ambonnay. Pinot Noir y Chardonnay se combinan en una amplia gama de vinos 100% Grand Cru para todos los paladares. Thibaut Brémont, hijo mayor de la pareja y artista del vino de la casa desde hace más de 10 años, aporta su energía y visión tanto al viñedo (certificado HVE y VDC) como a los vinos, con la creación de pepitas de edición limitada.

Frutas y hortalizas directamente del productor, se encuentra en la cosecha de la Pompelle. Aquí se puede degustar el auténtico sabor de los tomates y fresas cultivados al aire libre. Las frutas y verduras se cosechan a lo largo de las estaciones e incluso en invierno, usted encontrará una hermosa selección de verduras de invierno. La tienda también ofrece productos locales: carnes y aves, quesos de cabra y vaca, así como huevos al aire libre. Si tiene prisa, puede incluso hacer un pedido en el sitio y recoger sus productos en la unidad!

Al relanzar la marca con el nombre de Paul Sadi, Jérôme Courtier combina sutilmente tradición e independencia. Descubrirá vinos atípicos pero muy bien elaborados. El Cuvée Hommage, por ejemplo, está elaborado con pinot noir y chardonnay, mientras que el Cuvée Simone es 100% chardonnay. Gracias a una estrecha colaboración con un especialista en etiquetas, la casa de champán Paul Sadi le permite personalizar sus botellas. Estos vinos excepcionales se disfrutan mejor en buena compañía con platos artesanales cocinados con cariño

Situada en Louvois, esta empresa familiar está dirigida actualmente por dos hermanos: Franck y Hervé Boever. Apegados a su historia, su terruño y sus raíces, el dúo cultiva con energía un viñedo de 5 hectáreas situado en crus de renombre. Todos los vinos de la Casa se elaboran a partir del^1er mosto llamado "la cuvée". La gama está bien pensada, con 5 champagnes y una ratafía por descubrir. Nuestro favorito es el Cuvée des Dames de France, de color dorado con reflejos ámbar. Este vino, con su fina madurez y sus encantadores aromas, ¡seguro que le conquistará!

El aparté soñado para todos los amantes del té que quieran regalarse un momento de calma a un paso del centro. En su recién renovado salón de té, Clémentine ofrece una fina selección de infusiones sueltas y tés de hierbas de Dammann, para llevar o para disfrutar en el lugar, acompañados de deliciosas delicias caseras. La tienda es encantadora y acogedora, y le encantará sentarse allí para comer o merendar. Entre el chocolate caliente de 4 especias a la antigua, las tortitas y los brioches tostados con sirope de arce, las tostadas de aguacate, los muffins ingleses o los brioches de huevo, ¡nunca se deja de disfrutar! Y una nueva dirección, Chez Clémentine, acaba de abrir en la calle Buirette.

Es difícil perderse esta encantadora boutique sin tener que mirar escaparates. Verdadera institución en Reims, este salón de té Art Deco de la época es una delicia para jóvenes y mayores desde 1923. Espléndido techo de cristal, herrajes, candelabros, mosaicos, la familia Waida ha hecho de esta panadería-pastelería un lugar íntimo e intergeneracional donde el placer viene primero con la admiración de los bellos pasteles y la degustación de un caracol de pistacho y cerezas con deliciosas chispas de chocolate Valrhona. A la hora del almuerzo, nos detendremos para un almuerzo gourmet para degustar generosas tortillas, ensaladas bien surtidas y el delicioso plato del día, para ser disfrutado en el lugar o para llevar.

Situado en la ladera sureste de la Montaña de Reims, el viñedo de 7 hectáreas, dirigido por el hijo Demière y su familia, comprende 20 parcelas que producen champanes que expresan toda la sutileza y la fuerza de los terruños de los que proceden: Ambonnay, Bouzy (ambos clasificados Grand Cru) y Trépail (clasificado Premier Cru). Un suelo calcáreo excepcional y una exposición perfecta permiten a la propiedad producir sus 6 cuvées cada año. Champagnes Grand Cru y Premier Cru a la vez elegantes y redondos, con aromas favorecedores.

Un infierno de tienda al pie del portal norte de la catedral de Reims para regalarse manjares dignos de las más grandes cabezas coronadas. Sin duda, es aquí donde se pueden degustar las mejores especialidades y productos locales. Lentejas al champán, mostaza y vinagre de Clovis, pavo rojo con orujo de champán, terrina de jabalí con ratafía para las delicias saladas, galletas de Fossier, corazón de Picardía, confit de champán para las delicias dulces, sin olvidar una fina selección de champanes... ¡suficiente para hacer un verdadero festín de reyes!

Una tienda de vinos selecta para descubrir lo mejor de los pequeños productores y de los grandes patrimonios entre más de 800 referencias de vinos de los cuatro rincones de Francia y de otros lugares, champanes de nuestra hermosa región y licores de todo el mundo. Además de los buenos consejos que ofrece este magnífico equipo de entusiastas, lo que no hay que perderse son las veladas de degustación que se celebran a lo largo del año. Una forma divertida y amistosa de aprender sobre enología con el maestro bodeguero Jean-Louis Lange, catando de 6 a 8 vinos relacionados con el tema de la noche.

Tres variedades de uva componen el viñedo de esta empresa familiar situada en la orilla derecha del Marne: meunier (50%), pinot noir (30%) y chardonnay (20%). La familia intenta así crear un champán de la tierra, basado en una viticultura razonada, un champán atípico elaborado a partir de una bella paleta aromática y que combina con delicadeza frescura y vivacidad. Aunque la casa ofrece cuvées tradicionales, también produce cuvées confidenciales que desafiarán al amante del champán con su complejidad y originalidad.

Una casa joven, pero que puede y debe convertirse en una Grandeur, porque su champán está clasificado como 100% Grand Cru. Un breve recordatorio: en Champagne hay tres tipos de cru: Grands Crus, Premiers Crus y Champagnes sans cru. Sólo 17 municipios (apenas el 13% de la superficie de la denominación) son 100% Grand Cru. Es el caso de Ambonnay, el municipio donde se encuentran todas las viñas de Paul Croizy. En resumen, el champán Paul Croizy se elabora exclusivamente a partir de uvas cultivadas en los terruños más nobles del mundo de la Champaña

El paso del tiempo ha llevado al desarrollo de nuevas técnicas, la preocupación por el medio ambiente ha aumentado y ahora es lógico que la finca se cultive con una viticultura sostenible. De sus ocho hectáreas de viñedos, la familia produce una sólida gama de cuvées, entre las que destaca un hermoso Blanc de Blancs, con aromas equilibrados de cítricos y flores blancas, que puede disfrutarse como aperitivo. La cuvée Tradition es una mezcla de tres variedades de uva, con predominio de la Pinot, para un vino fresco, afrutado y elegante, que se descubre en la finca.

A los pies de la Côte des Blancs, no lejos de Épernay, descubra el Champagne Jean Sélèque, hoy dirigido por enólogos-artistas. Con casi 5 hectáreas de viñedo repartidas en 4 municipios (uno de ellos Premier Cru), esta casa combina la pasión con el respeto absoluto por las viñas en el marco de una política de viticultura sostenible. La gama de champagnes Jean Sélèque es copiosa:Cuvée Brut Tradition; Cuvée Vieilles Vignes; Cuvée Rosé; Cuvée Spéciale; Cuvée Or Blanc; Cuvée Comédie. Los propietarios también tienen una casa rural: la Villa Champenoise.

El viñedo se encuentra en 8 municipios que se extienden desde el valle del Marne hasta la Côte des Blancs: Trelou, Soilly, Try, Reuil, Venteuil, Mardeuil, Cramant y Avize. El vino se mezcla con las 3 variedades de uva tradicionales de Champagne en proporciones iguales. A Estelle y Nicolas les gusta hablar con verdaderos entusiastas. Durante su visita a la propiedad, descubrirá su bodega, excavada a mano directamente en la tiza por Daniel Paveau. ¡Una dirección que no debe perderse!

Esta hermosa propiedad está ahora dirigida por Christian, que desea ante todo preservar su carácter familiar. Certificado HVE (Alto Valor Medioambiental) y VDC (Viticultura Sostenible en Champaña), el viñedo situado en Sermiers (Premier Cru) no recibe ningún producto nocivo que pueda alterar la calidad de las vides. Las distintas cuvées se venden directamente en la propiedad y también se pueden adquirir en numerosas vinotecas y restaurantes de renombre. La gama de vinos es rica y extensa. Merece la pena probarlos

Tras el Viejo Lille y la península de Lyon, la mejor charcutería de Francia, creada por Juliette Graux, se ha instalado en la Cité des Sacres para abrir su tercera tienda. L'Épicerie Madame ofrece una rica variedad de productos refinados y finamente seleccionados, cada uno con su propia historia para deleitar a los epicúreos. Alexandrine y Hélène podrán aconsejarle sobre cómo combinar los sabores de estas creaciones artesanales, a las que no les falta originalidad, y hacerle probarlas. Y para deleitar a los gourmets, la tienda también ofrece magníficas cajas gourmet llenas de deliciosos dulces y salados.

Certificada "Viticulture durable en Champagne" y "Haute Valeur Environnementale", la Coopérative de Champagne de Ville-Dommange se preocupa mucho por las cuestiones medioambientales. Los viñedos de esta fina marca cubren 30 hectáreas y producen una rica gama de vinos: Pur Extra-brut, Audace Brut, Instinct Brut, Écrin Brut réserve, Nuance Brut rosé, Millésime, Privilège Brut, Parade Demi-Sec, Coffret Empreinte (madurado en madera) y Ratafia Apéritif. Una auténtica delicia