Gastronomía especialidades locales y vinos Marne

Édouard Brun posee un viñedo familiar de más de 8 hectáreas situado en la Montaña de Reims, así como en Aÿ y Mareuil, y compuesto por uvas pinot noir, meunier y chardonnay blanc. Desde 1994, el Sr. y la Sra. Delescot cuentan con la ayuda de sus hijos. Las bodegas de la casa, de varios cientos de años, permiten que el champán envejezca a una temperatura constante. Una dirección de renombre que merece la pena visitar con una fascinante gama de champagnes.

En el corazón de la emblemática Avenue de Champagne, el Syndicat Général des Vignerons ha abierto su boutique. Un centenar de cuvées representan las cuatro regiones de Champagne, fruto del saber hacer de un centenar de viticultores y cooperativas. Una fina gama de champanes, típicos de su terruño, que se pueden degustar a copas o por botellas, in situ o para llevar en este hermoso espacio envolvente de 80^m2. La tienda ofrece eventos a lo largo de todo el año, empezando por supuesto por encuentros con los viticultores y talleres de cata.

Lionel Lizon es un criador de caracoles, lo que significa que los cría al aire libre y los procesa Cría gros-gris, que prepara y cocina de diferentes maneras. Ofrece una amplia gama de productos: caracoles en court-bouillon, caracoles en concha à la bourguignonne, caracoles para el aperitivo en tarros y también caracoles congelados. Para los que quieran prepararlos o los que sólo quieran comerlos... Hay para todos los gustos

La granja Tilloy está situada a 20 km al este de Châlons-en-Champagne. Abierta a la cría mixta, cuenta también con un taller de transformación de patos cebados. A partir de ahora, todo se hace in situ: cría en libertad, alimentación forzada tradicional en un corral sobre paja, transformación y comercialización en la tienda de la granja. Podrá comprar los cortes de pato más selectos, desde el magret hasta el confit, pasando por la aiguillette, y por supuesto, el perfecto foie gras, semicocido, semiconservado o en foie gras. Y muchas otras sorpresas en la tienda.

Vinos raros.Desde 2006, Hugues Godmé apuesta por la viticultura ecológica y biodinámica para respetar el equilibrio natural del terruño y minimizar su impacto medioambiental. La cosecha de 2013 fue la primera en obtener la etiqueta AB. Con 3 ha de chardonnay, 2,80 ha de pinot noir y 1,80 ha de meunier, los champagnes Godmé son vinos vibrantes y puros. hay 12 pepitas por descubrir. Mención especial merecen el Cuvée Douce Réserve y el Champs Saint-Martin, un grand cru emblemático aclamado por muchos entendidos y que puede disfrutarse con la conciencia tranquila.

Gilles Dumangin lleva más de 20 años al frente de la empresa y comparte gustosamente su visión del negocio. Hoy exporta el 95% de su producción a más de 44 países. Desde el bar del Ritz de Londres hasta el Château Marmont de Los Ángeles, sus impecables champagnes ocupan un lugar de honor en las mejores mesas del mundo. En 2002, vinificó su primera ratafía y luego se convirtió en embotellador independiente de whiskies. Sus espíritus son ahora apreciados por los grandes coleccionistas.

Desde 1973, Séverine y Jean-Marie continúan con pasión la historia familiar. La sencillez y la excelencia son las palabras clave que les guían cada día. Las 4 hectáreas de viñas de la casa están repartidas por el pueblo de Écueil, en la Petite Montagne de Reims. Dependiendo de su combinación, las variedades de uva inspirarán festividad, dulzura o pasión con sus aromas afrutados, intensos y delicados. Nos gusta especialmente el Brut Améthyste (40% Chardonnay, 60% Pinot Noir) envejecido en nuestras bodegas durante 5 años. Un champán estimulante

Situado en la ladera sur del macizo de Saint-Thierry, el viñedo de la Maison, de 11 hectáreas, está dividido en una treintena de parcelas diferentes. Alexandre Chartogne está al frente de la finca desde 2006 y se ha comprometido a aprovechar las características únicas del terruño. Trabajando la tierra a caballo, plantando viñas en libertad, trabajando con materiales y recipientes para hacer vino, este neoviticultor se ha salido de los caminos trillados para deleite de los amantes del vino ilustrados

El abuelo de Francis Boulard cultivaba sus viñedos según el calendario lunar. Desde 2001, el paso de la empresa a la producción biológica se debe al deseo de elaborar champanes naturales y expresivos que reflejen las características específicas de su terruño de origen. Para descubrir: una extraordinaria gama compuesta exclusivamente por champanes con la misma identidad. Nuestro favorito es Petrae, elaborado según un principio similar al de la solera.

En esta boutique especializada en champán y productos a base de trufa, podrá degustar el arte de vivir a la manera de Reims, con una fina selección de champanes de casas punteras y pequeños productores locales, que podrá saborear con algunas especialidades de la fábrica de galletas de Reims, como los palets roses y las Chocobulles. Los amantes de la trufa estarán encantados de descubrir el refinamiento de la trufa en sus múltiples variantes: trufas enteras, crema de trufa de verano, risotto, ñoquis y fettuccine con trufas, e incluso palomitas y patatas fritas trufadas para un aperitivo sorprendente.

En Champfleury, la frescura y la calidad van de la mano con el Fruitier! En los coloridos puestos, encontrará fresas, frambuesas y melones recogidos por la mañana durante la temporada, frutas y verduras cultivadas por los hortelanos locales y las más exóticas procedentes directamente de Rungis. El equipo está ahí para informarle sobre las especificidades de cada variedad y aconsejarle sobre las mejores recetas para utilizarlas. En cuanto a la carnicería, Le Fruitier se centra en lo tradicional con aves de corral de granja de Jonchery-sur-Suippe, cerdo y cordero del departamento vecino y carne de Limousin, sin olvidar el pescado y el marisco fresco durante todo el año.

En Savor nacen las más bellas mesas repletas de excelentes productos. Fuente de los mejores productos y de las últimas tendencias desde 1998, Savor le ofrece una selección de platos de calidad, responsables y gourmet para degustaciones excepcionales. Creaciones artesanales de charcutería de Córcega, Italia o la Península Ibérica, carnes y aves de corral de criadores locales, una fina selección de quesos DOP y, en la alimentación, lo mejor de cada región, la combinación perfecta entre lo tradicional y las últimas tendencias. Y para mayor placer de los gourmets, la tienda también ofrece paquetes gourmet a medida.

En su taller de Marfaux, Florian Peromet da vida a sus sorprendentes creaciones de chocolate, hechas a mano con colorantes 100% naturales e ingredientes procedentes de la agricultura sostenible. En su tienda online, encontrará una exquisita colección de clásicos, así como piezas de temporada con un toque veraniego, sin olvidar Fragance, una tableta de chocolate blanco con el dulce sabor de la infancia, espolvoreada con láminas de fresa, merengue y arroz inflado.

Símbolo del buen vivir en Cormicy, el Saint-Vincent es una tienda que gustará a todos los epicúreos y amantes de la buena mesa. En esta charcutería, encontrará deliciosas especialidades, verduras y frutas frescas de temporada, patatas fritas locales con limón de Menton, salchichas trufadas, crema de ajo con trufas de verano, cervezas y champanes locales, y una fina selección de productos ecológicos y de circuito corto. Además, todos los productos que se ofrecen en la tienda de comestibles se pueden disfrutar en la terraza del restaurante.

Probablemente ya conozca la bodega Le Vintage y su Wine Bar, con una carta de más de 2.000 vinos y champanes. Ahora sólo tiene que descubrir la nueva tienda de Nicolas Papavero. Diríjase a Bezannes y a su dinámico Parc Affaires, una zona en pleno crecimiento donde se han abierto las puertas de esta nueva tienda. Encontrará una excelente selección de vinos, el 70% de los cuales son ecológicos o biodinámicos, champanes de productores locales y una amplia gama de licores. No se pierda las veladas de degustación para descubrir algunas pepitas de oro y las masterclass para aprender todo lo que necesita saber sobre la región de Champagne.

No es necesario salir del coche para hacer la compra Cora abre su primer paseo peatonal en el centro de la ciudad de Reims, lo que facilita la vida. Diga adiós a las estanterías abarrotadas de los hipermercados durante el fin de semana, llene su cesta directamente en línea, sin tener que salir de casa. Cora le ofrece una amplia selección de productos, entre más de 30.000 referencias y, por si fuera poco, al mismo precio que en tienda. Una vez que hayas hecho tu pedido, sólo tienes que elegir una franja horaria y recogerlo en tu Cora más cercano. En el lugar, también descubrirá más de 600 referencias de la agricultura ecológica, ¡suficientes para hacer una cena ecológica!

L'Étal, una de las mejores pescaderías de Reims, le ofrece una amplia gama de pescados, mariscos y crustáceos cuidadosamente seleccionados según las estaciones y los métodos de pesca. La tienda también ofrece bandejas de marisco para todos los gustos, así como productos del mar, embutidos, caviar y vinos para unos aperitivos yodados de éxito ¿Un poco de hambre? Vaya al Bocal, para degustar directamente del puesto a la mesa!

En la flamante panadería de Frédéric Lefèvre hay un olor dulce que nos transporta a la infancia. De vuelta a los valores sencillos, aquí los nostálgicos tendrán la alegría de redescubrir el auténtico sabor de su magdalena de Proust a través de una hermosa gama de pastelería sencilla y golosa, elaborada con ingredientes locales: un flan de leche entera aromatizado con una vaina de vainilla, una hermosa gama de eclairs, croissants de pura mantequilla con una agradable textura hojaldrada, sin olvidar lo esencial, un pan de calidad, una baguette 100% local y panes especiales por rebanada.

Tras el Esprit du Malt de su destilería Guillon, Thierry Guillon lanza ahora una cerveza Elaborada con la misma malta y el mismo agua de manantial que Guillon, Zéro des Faux es una cerveza fresca y ligera que debe su carácter único al lúpulo cultivado aquí, en la finca situada a menos de un kilómetro de Les Faux de Verzy. Sin olvidar un toque de miel de las colmenas de la finca para dar una nota dulce. En la posada, encontrará el ambiente típico del Biergarten alemán para degustar la famosa especialidad de lúpulo de la casa en un ambiente agradable y para comer.

¡Cerveza al estilo Reims! Elaborada en la base de la catedral de Notre-Dame y fermentada en los típicos pozos de tiza de la ciudad, esta última creación ya va camino de convertirse en sagrada. La gama rinde homenaje al rico patrimonio de la ciudad, con nombres inspirados en sus monumentos más emblemáticos, llevándole a un viaje desde el Parvis hasta la fuente de Subé, pasando por la plaza del Foro y la Puerta de Marte. Blanca, rubia, triple, Indian pale ale, ámbar, esta hermosa colección complacerá a todos los amantes del lúpulo. También hay que señalar que, en una preocupación ecológica, las botellas son retornables y los envases están hechos con materiales reciclados.

Después de su tienda Ce qu'il Faut Déguster, que muestra lo mejor de la gastronomía de Champagne, Laure y Fabrice, como buenos epicúreos, se embarcan en una nueva aventura: ¡una bodega urbana! Situado en Betheny, Les Chais rémois reactiva la actividad de los muelles devolviendo la producción de vino a su lugar de consumo. Elaborado con uvas ecológicas francesas de producción local, el Vin des chais es un vino para amigos fácil de disfrutar y que puede beberse en cualquier ocasión, disponible en tinto, blanco y rosado. Puede encontrarlo en los mercados de Reims, en su tienda de vinos o en el menú de las brasseries de la ciudad.

Les Vergers Tissot es un mercado de agricultores situado en Annecy, más concretamente en Pringy. Ofrecen una amplia gama de fruta de temporada, zumos de fruta y productos locales. Les Vergers Tissot también ofrece un servicio Click and Collect, en el que los clientes pueden hacer su pedido en línea y recoger sus productos en la tienda.

Descubra la historia de Claude Beaufort, fundada en 1908 y transmitida de generación en generación. Hoy en día, Arnaud continúa la tradición con pasión, elaborando champagnes excepcionales según los secretos vitícolas heredados de su padre. Las cuvées combinan armoniosamente Pinot Noir y Chardonnay para ofrecer sabores únicos Alójese en las habitaciones "Chez Marie", en el corazón del edificio del siglo XIX, para vivir una experiencia auténtica e inolvidable

Nacida de la pasión de tres amantes del champán deseosos de compartir con usted las riquezas de su hermosa región, esta bodega es el lugar perfecto para descubrir extraordinarios champanes, fruto de la maestría de viticultores apasionados, cervezas artesanales y licores con carácter; sin olvidar las especialidades locales para maridar con su botella en la parte de delicatessen, auténticas terrinas de pavo rojo o capón, con ratafía u orujo de champán, para llevar o degustar in situ en el bar de vinos.

¡Cada día tiene su pan en La Panacée! En su insólita panadería, Julien Guillot y Marion Menu le proponen cada día un pan diferente, 100% ecológico, elaborado con masa madre natural y de producción propia. Además de los clásicos, su calendario de panes incluye panes originales elaborados con harinas de trigo sarraceno, centeno, maíz o trigo antiguo, y panes bajos en gluten elaborados con arroz, espelta, lino, quinoa e incluso lentejas verdes, ¡según el día de la semana y la temporada! Y para los más golosos, no se pierda los panes de frutas como el Byzance con manzanas, higos y semillas de amapola, ¡una auténtica delicia!

Délices du Renard alberga algunas de las tartas más codiciadas, elaboradas por los mejores chefs de Reims Desde su producto estrella, el Richelieu, una atrevida combinación mar y tierra de ave, pulpo, piquillo y pimiento de Espelette, hasta el Rémois local, jamón de Reims casero, compota de cebolla y ratafía, a Les Délices du Renard no le falta pericia para ofrecerle tartas gourmet de sabores sorprendentes. Les Délices du Renard también le proponen otras delicias de elaboración propia: foie gras con ratafía, salmón ahumado Bölmo, bouchées à la reine, gelatinas de frutas con vino caliente, etc., así como los grandes clásicos de la gastronomía francesa en platos de encargo para degustar en casa.

Vendimia y manipulación desde 1847, ésta es ya la^3ª generación. Los viñedos están repartidos en 10 crus de la ladera sur de Épernay, y así se vendimian las 3 variedades de uva. La gama de champagnes incluye el brut de réserve, elaborado predominantemente con uvas pinot meunier y envejecido durante 4 años en bodega, y la grande cuvée "Tradition", una versión de añada de este champagne, envejecida durante 5 años en bodega. También hay que mencionar el champán dulce antiguo (1975), sin olvidar el coteau champenois de 1990.

Además de su famosa pescadería de Mardeuil, Dominique y Angélina Libra han abierto su conservera en la Cité des Sacres para compartir su gusto por el buen marisco y su pericia en la salazón del salmón. Una vez dentro de la tienda, podrá realizar un viaje por la costa, desde Boulogne-sur-Mer hasta Marsella, pasando por las islas bretonas y el golfo de Vizcaya, degustando deliciosas terrinas con sabores yodados, rillettes con aroma marino, hígado de rape, un "foie gras" del mar muy sorprendente, sin olvidar el producto estrella de la tienda: el salmón Label Rouge ahumado por los propietarios en madera de haya...

Fundada en 1918, esta marca de champán fino es hoy proveedora de la Sorbona, la Facultad de Medicina de París, la Facultad de Derecho de Malakoff, el Ayuntamiento de París y las embajadas francesas en el extranjero. Cada año, clientes particulares y turistas acuden a esta finca situada en el corazón de la Côte des Blancs. Sus 8 champagnes son expresivos y acogedores. Nuestro favorito es el Grande Réserve Blanc de Blancs.

¡75 centilitros de burbujas y felicidad! En la encantadora boutique de Margot Laurent y Simon Heubi, decorada con espíritu de recuperación utilizando palés y maderas tan toscas como el champán de las estanterías, podrá degustar pepitas insólitas como no encontrará en ningún otro lugar, sin refinar, sin filtrar y con bajo contenido en sulfitos. Una fina selección de lo mejor de las laderas de Champagne, 250 referencias desde el Aube hasta el valle del Marne, pasando por la Montaña de Reims, sin olvidar los vinos tranquilos de los cuatro puntos cardinales de Francia.

En esta encantadora boutique de vinos y licores de la rue Noël, descubrirá los 6 champagnes de la gama Caroline Dufour, así como otros productos creados por sus socios de cerca y de lejos. También encontrará copas de degustación para iniciarse en el arte ceremonial del champán. Pago seguro, entrega rápida, sentido del servicio... ¡esta boutique tiene todos los ingredientes para una experiencia memorable!

Fundada en 1947, esta Casa siempre ha estado impulsada por el gusto por la excelencia y el hedonismo. Los viñedos ocupan 415 hectáreas y se cultivan con métodos de viticultura sostenible, desde el emparrado hasta la gestión de residuos. Nuestros favoritos son el Grands Terroirs 2015 y el Rosé Soléra, un vino sorprendente con un sabor único a frutos rojos y especias. La Casa también posee el Domaine du Chalet, una casa familiar que se siente como el paraíso en la tierra, sumergiéndote en una atmósfera íntima y tranquilizadora. Son vinos que no hay que perderse

La Maison Esterlin nació de la unión de 3 familias que, desde el principio, fueron capaces de reunir a 29 miembros para una superficie de 23 hectáreas. Con el tiempo, esta cooperativa ha podido atraer a muchos otros talentos. La estructura está situada en el número 25 de la famosa avenida de Champagne. Se pueden descubrir 8 champagnes excepcionales, entre ellos el Cléo BDB 2010, parcialmente vinificado en barricas. El Brut Nature 2009, elaborado sin fermentación maloláctica, es también muy especial. Tómate el tiempo de apreciarlos plenamente, sentado tranquilamente al sol con las personas que quieres.

Fundada en 1923 por Fernand Dauvergne y Hubert Baron, esta magnífica marca ha resistido el paso del tiempo sin perder nunca su ADN. Hay 11 vinos por descubrir. Nuestro favorito es el Délice de Bouzy, pleno e intenso en boca, con una nariz potente y distintiva. Es el vino perfecto para un aperitivo improvisado con amigos, servido con una tostada de foie gras. ¿El plus de la Casa? Un magnífico recorrido por los viñedos a bordo de uno de sus nuevos Mokes

¡El Louis XIV, un marco real en el corazón de la Cité des Sacres! Sumérjase en la elegancia francesa en este salón de té con decoración de inspiración barroca. Con sus sillones de terciopelo, sus lámparas doradas, su araña de globos y las molduras del techo, cada detalle evoca la época real. Se trata de un lugar de alta gama donde podrá saborear tés excepcionales. Acompañe estas joyas del sabor con sus deliciosos bollos y pasteles caseros. Los jueves y viernes por la noche, deléitese con una cena romántica a la luz de las velas en un ambiente íntimo. Y los domingos, déjese llevar por la hora del brunch, ¡una celebración gourmet que no debe perderse!

En su simpático Atelier di Pasta, Greg, Julie y Adrien te llevan de viaje a Italia para descubrir las mejores especialidades culinarias de los Alpes. En los puestos se sirven finas delicatessen, mortadela, proscuitto y salami con quesos, parmesano, mozarella di buffala, risotto aromatizado, pasta fresca, panettone, aceite de oliva y vino local. Pasear al mediodía para degustar los buenos platos del taller, un plato de antipastos para compartir, un capuchino de calabaza con bresaola, lasaña boloñesa de la casa y para terminar en apoteosis, unos dulces: panna cotta, tiramisú y profiteroles: delizioso!

Situada en Cumières, Champagne Alain Suisse es una bodega que ofrece degustaciones de champán. Es importante tener en cuenta que el acceso a este lugar está restringido a personas mayores de edad. Por lo tanto, los visitantes deben ser mayores de 18 años para poder acceder.

Situada en Cumières, Champagne Alain Suisse es una bodega que ofrece una experiencia única a los amantes del champán. Se recomienda a los visitantes beber con moderación. Para quienes deseen descubrir los secretos de la elaboración del champán y degustar vinos de calidad, Champagne Alain Suisse es una visita obligada.

La propiedad familiar abarca 10 hectáreas repartidas en varios municipios del valle del Marne. Como vendimiadores y manipuladores, la familia practica una viticultura integrada para respetar la biodiversidad. Las uvas son vendimiadas a mano por un equipo de vendimiadores fieles a su oficio desde hace décadas. Su método de vinificación (sin fermentación maloláctica) garantiza un buen equilibrio y expresión aromática en los 5 vinos de su gama. Nos gusta especialmente el Cuvée Léa, elaborado exclusivamente con chardonnay y envejecido en barricas de roble.

¡He aquí una Maison tal y como nos gusta! Imagínese viticultores que escuchan su terruño, un viñedo de 8,2 hectáreas plantado en suelos arcillo-calcáreos y arenosos, una reducción masiva de herbicidas y mucha fermentación maloláctica bloqueada para conservar la máxima frescura... Un gran favorito es la cuvée Brut Nature elaborada con un 50% de pinot noir y un 50% de chardonnay, que resulta mágica con una fuente de sushi o un pescado blanco de carne delicada.

Heredera de un linaje de viticultores que se remonta a cuatro generaciones, la propiedad cultiva 6,3 hectáreas de viñedos. Las viñas más viejas tienen 70 años y producen uvas de rara calidad para los Millésimes y una cuvée encorchada. La vinificación sin fermentación maloláctica preserva la frescura del vino y revela toda la mineralidad del chardonnay. Descubra 5 cuvées magistrales, incluida la Cuvée Brut Rosé, que ofrece una expresión de frutos rojos, frambuesa y cítricos. Disfrútelo con macarrones o filetes de salmonete.