Carnes y aves Ille-Et-Vilaine

Dumont es un nombre que no necesita presentación para los habitantes de Rennes. Milan Radanovic es un chef de charcutería y delicatessen con un sólido equipo de talentosos cocineros que preparan pescados, carnes, ensaladas y postres. Su especialidad: ¡la charcutería creativa! El menú cambia cada semana y se presta gran atención al origen de los productos. ¡Qué placer es degustar una dorada real, cigalas asadas o una deliciosa musaca! La acogida recuerda a la de los grandes restaurantes parisinos, que saben recibir a sus clientes con el mejor estilo.

La Maison Boullé es un negocio dirigido por personas apasionadas. El primero de ellos, Antoine Boullé, se aficionó desde muy joven y regenta esta carnicería desde los 20 años. Su madre, antigua auxiliar de farmacia, le siguió en el negocio. Hoy, el equipo es de ocho personas. Las carnes que se sirven son todas locales y de circuitos cortos de distribución: cerdo de Dinan, ternera de Fougères, cordero del Mont-Saint-Michel, aves de Janzé, etc. El jamón blanco es casero y tarda dos días en prepararse. También puede probar los deliciosos platos de catering cocinados en el propio establecimiento: tartas, pasteles de carne, cuscús, servidos con una sonrisa de la mañana a la noche, ¡es aún mejor!

Yannick Frain es un reputado pastor que cría corderos de pradera salada de la AOC del Mont-Saint-Michel. Su delicioso sabor proviene de los pastos específicos donde pastan. Los animales recorren grandes distancias para encontrar su alimento, lo que influye en la calidad de esta carne, apreciada desde hace siglos. Los corderos tienen una carne tierna y rosada, con una sutil grasa y un sabor incomparable. Yannick y su esposa le dan la bienvenida en sus habitaciones de huéspedes: un mundo de calma y descanso.

Antes del corner «Pausa Salmón» en los hallas centrales, los Saules es una empresa familiar situada en Chanteloup, que lleva más de 30 años ejerciendo sus conocimientos técnicos. Un lado del mar y un lado, ya que transforman el salmón pero también el pato. ¡Una bonita aleación para todos los gourmets! En los halles se pueden encontrar artículos procedentes de esta pericia transgeneracional, que responde a un pliego de condiciones muy estricto, y procedente de una transformación artesanal realizada a mano por una calidad óptima. Durante sus cenas o fiestas, el salmón biológico importado de Irlanda y el pato francés te relevarán. Sólo se propone lo mejor: palos de salmón, salmón ahumado cortado a mano delante de tus ojos, y los únicos sushi bio de la ciudad. También tiene riletas de pescado con trufa o caviar, y con pato, carne, riletas y foie gras. Este pequeño caso está dirigido por apasionados que albergan las finas bocas con connivencia y una multitud de consejos sabios para preparar los mejores platos.

La generosa tienda de esta granja familiar ofrece deliciosos embutidos caseros, preparados con gran habilidad y excelencia. Todos los robustos cerdos nacen al aire libre y son alimentados con una dieta de alta calidad. Y ¡qué resultado! La carne es de primera calidad, tierna, sabrosa y entreverada. La Ferme du Pré Bois ofrece paquetes para barbacoa de 3 y 5 kg, cajas de carne, jamones con hueso, buffets de charcutería, rillettes, patés... En verano, el mercado de la granja es una cita ineludible todos los lunes.

EARL de l'Aulne, granja avícola especializada en la producción y venta de huevos ecológicos, ofrece venta directa de huevos, aves de corral, pollos camperos y pintadas. Michel y Martine dirigen con esmero la granja de gallinas camperas. Apasionados de su oficio, han invertido mucho en su negocio y siguen ofreciendo productos de calidad. Para un gusto y un sabor que no encontrará en ningún otro sitio. Para productos auténticos, buenos y de calidad.