Cidriculteurs Costa

La reputación de esta sidrería familiar está bien consolidada y los numerosos premios recibidos en el Concours Général Agricole y en el Salon de l'Agriculture lo atestiguan. Su gama ecológica -sidras dulces y crudas, sidras rosadas, zumo de manzana, Fine de Bretagne, vinagre de sidra- está ganando terreno. La tienda de Plestan ofrece la producción de la casa a precios razonables. Además, la degustación es gratuita. En las estanterías también se pueden encontrar embutidos con sabor a sidra, miel y otros productos regionales. También agradecemos la amable acogida.

Es una parada desoladora e ineludible en la carretera de los Saveurs (o de Bretaña gourmanda), a dos kilómetros del puerto deportivo de Perros-Guirec en lo alto de Kerambellec. La idea fue muy luminosa para Alain y Jeanine Le Jaouen que, en 2001, buscaban cultivar parcelas rocosas y árabes difíciles de valorizar. La plantación de manzanos ha dado sus frutos y la sidra granjera del Verger de Kernivinen ha crecido. Actualmente, la explotación cuenta con dos hectáreas de huerto y 650 árboles. Las visitas al dominio son muy apreciadas por los animadores y turistas de paso a quienes les gusta confiar algunos secretos de fabricación de esta sidra granjera puro, más bien bruto. Se seleccionan manzanas dulces, suaves amargas, amargas o aciduladas para confeccionar el dulce breuvaje cuya elaboración es sablemente dotada. A medida que sucede, la visita permite descubrir las diferentes etapas de la fabricación. 25.000 botellas salen de las cubas, cada año, que se venderán a la mitad en la granja, el resto se encuentra en la mesa de los crepes, en las estanterías de los comercios locales, en los puestos de los mercados semanales o de la tierra en temporada estival. ¡No dudes en empujar la puerta y volar los botones!

La experiencia de la familia Benoît en la elaboración de sidra se transmite de padres a hijos desde hace décadas. Su multipremiada producción es referencia en muchos restaurantes de la región. Su oferta incluye una docena de tipos de sidra (ecológica, rosada, aromatizada...) y algunas bebidas espirituosas. La cuvée Prestige, envejecida en barricas de roble, ofrece una sidra de un bello color dorado, que desarrolla en boca aromas de tarta Tatin y caramelo. La nueva y espaciosa tienda, situada en la carretera entre Lamballe y Pléneuf, también ofrece otros productos locales.

Situada en Saint-Quay-Perros, Trégor, a menos de dos kilómetros de las playas de la costa de Granito rosa entre Lannion y Perros-Guirec, esta cidrería familiar, creada de cualquier moneda en marzo de 2000, se basa en un huerto de 2,5 hectáreas plantado de una quincena de variedades de manzana de sidra, 100% locales y conducida en agricultura ecológica. La transformación de las manzanas combina tradición y técnicas nuevas para entregar productos orgánicos (sin sulfitos añadidos) puro zumo, con espuma natural para la sidra y puro zumo, siempre para la elaboración de vinagre y zumo de manzana. Jean-Luc Kerroux, solo en su explotación, asume el funcionamiento, de la manzana al vidrio, garantizando al mismo tiempo la totalidad de la comercialización en venta directa. Aquí podrás disfrutar de sidra bruta, semiseca y dulces granjeros o jugos de manzana, regularmente recompensados con el concurso regional de Bretaña. Desde la huerta del sótano, las visitas son gratuitas, pero se recomienda llamar para anunciar tu llegada. Cuestión de organización, sencillamente.

La sidrería Val de Rance nació de la asociación de doce productores de manzana de sidra de Pleudihen-sur-Rance. Su función es transformar el zumo de manzana en sidra antes de su comercialización. Las sidras bouchés bruts, dulces, ecológicas, de granja y de mesa son elaboradas por el maestro bodeguero, que vela por el respeto de los productos, tanto por el saber hacer como por la materia prima. Las visitas se organizan, puntualmente, durante el año o con cita previa.

Nos referíamos aquí a la más antigua cidrería de Francia dirigida por la cuarta generación "Guillou". Esta es, en todo caso, una gran historia de familia iniciada en 1892, cuando Joseph (Guillou) decide fundar en Champ de Foire cerca del puerto de Paimpol una casa de negocio de sidra, vinos y licores para abastecer las gotas de salida para Islandia y las tiendas locales. Desde el principio, la sidra se fabrica in situ y se codea, en los barcos, con el vino importado de Bordelais. El penocet dura hasta el decenio de 1980, fecha en la que el consumo de vino comenzó a bajar. ¿Un regalo? En cualquier caso, este desafecto debe dar alas a los jóvenes sucesores y, sobre todo, la idea de dedicarse plenamente a la producción de sidra y -tanto a hacer-como a una sidra de calidad. Se ha iniciado un gigantesco programa de plantación de huertos de variedades bretonas, la cidrería se ha instalado en equipo moderno y eficiente y hemos llegado a los albores del siglo XXI: 1.200 toneladas de manzanas procederán de los huertos familiares y de las mejores variedades de manzanas para ser transformados, respetando el trabajo ancestral, sidra tapado bajo la marca «Bolada de Paimpol» para la sidra puro zumo crudo o dulce, de sidra de mesa «Ker Lann», de agua de vida de sidra «Fine de Bretagne» y pomos AOC. No se les dirá más. A tu vez podrás degustar, degustar e imaginar que 120 años de historia cantan y bailan en el fondo de tu bebida.

Los huertos del Cellier de Boäl están instalados en 50 hectáreas en el valle de la Rance, a medio camino entre Rennes y Saint-Brieuc. Plantados en 1987, compuestos por una quincena de variedades de manzanas, se llevan a la agricultura ecológica desde 1997. La sidra ha hundido cubas desde la primera producción en 2000. En la actualidad, esta sidra granjera bruta y semiseca, certificada AB y biocoherencia, ha sido recompensada varias veces, en particular con ocasión del concurso general agrícola organizado en el marco del Salón de Agricultura, donde la sidra de Michel Bougault ha encontrado una medalla de oro (sidra bruto) y una medalla de plata (sidra semiseca). Los trofeos que vienen, cada vez, coronando la calidad del producto y los conocimientos de este productor apasionado y… mordido de la manzana. Le hablará de sus sutiles ensamblajes si tiene la oportunidad de conocerlo. Seguramente lo encontrarás en las fiestas del verano y en los mercados de la región o directamente en su casa, en la granja. Quizás sea mejor llamar antes. En cualquier caso, su sidra siempre está en la mesa de los crepes y en las estanterías de las tiendas biológicas.

Se trata de un asunto familiar en el que la vida y las manzanas se consumen al máximo. Situada en las Landas de la Mené, la sidrería Barbé, que ha ganado catorce medallas en el Concurso General Agrícola de París desde 1974 y numerosas medallas en las "Terralies" de Saint-Brieuc, es una de las mejores embajadoras de la región bretona. Primero fue Jean quien, en 1921, comenzó la apicultura y la producción de chouchen. Luego fue Paul, su hijo, quien, para diversificar su actividad, se dedicó a la producción de una sidra que denominó "Le P'tit Fausset". ¿"P'tit Fausset"? Es el nombre de la clavija de madera colocada en la parte delantera del barril. Ya sabes, la que se quita para probar la buena sidra antes de pinchar el barril. Y entonces, aquí está Gilles. Él es quien ahora le da la bienvenida a la finca familiar. Cuando tomó el relevo de su padre en 1989, aportó su toque personal: la gama se amplió para incluir un zumo de manzana y un vinagre de sidra, al tiempo que se realizó la conversión a la agricultura ecológica. Hoy en día, la certificación AB ha hecho la reputación de la casa. Las manzanas se cultivan en el huerto familiar de cuatro hectáreas o proceden de los altos manzanos de los productores cercanos. La sidra de zumo puro ecológico "Le P'tit Fausset" seduce con su botella de porcelana mecánica, el vinagre de sidra con su perfume dulce y afrutado... En definitiva, se trata de un rico e intenso maridaje de sabores bretones como nos gusta compartirlos.

Un huerto de 12 hectáreas, 7.000 manzanos y 14 variedades de manzanas. Una conducta biológica de la producción (certificada Ecocert), de la manzana de la sidra. La cidrería de la bahía te da la bienvenida en tres etapas: en primer lugar, la visita del huerto y de su ecosistema (en función de las temporadas te encuentras con el mesange y sus nichos, el murciélago y sus casas de repostería…), luego la de la tidrería de la noche en el sótano, y luego la etapa tan esperada de la degustación. En verano, puedes venir aquí, degustar en familia o grupos (la sala puede acoger a 60 personas) y disfrutar de suculentas crepes bretones acompañadas de una ensalada de sidra o de zumo de manzana. La oportunidad ideal para tomar fuerzas antes de ir a visitar los alrededores ricos de curiosidades y paisajes o al regreso de la playa. Una parada en cualquier caso muy agradable que respira la naturaleza. Es francamente difícil no sucumbir a la tentación: sidra bruta, sidra mullida (regularmente medalllados en el concurso regional de la sidra de Bretaña de Saint Brieuc), sidra manzana, poada, mermelada de sidra, jalea de manzana… Podrás volver a los brazos con recuerdos golosos y dulces.

Esta es una casa (casi) muy joven, ya que Claude y Jocelyne Peceux se instalaron aquí en 2001. Casi todo joven, porque mientras tanto (y pasa rápido), los manzanos han crecido y la cidrería con ellos. No es por nada si la casa tiene un éxito merecido, reconocido, especialmente en el concurso regional de Bretaña (medalla de oro para la sidra y trofeo de la mejor sidra profesional en 2013). La proximidad de Moncontour, ciudad medieval clasificada entre los pueblos más bellos de Francia, es una ventaja para estos agradables productores. Tienen mucho interés en hacer saber y, de la misma manera, acoges con satisfacción su propiedad, magnífico cuerpo de granja del siglo XVII en el entorno verde. La actividad es familiar y la venta directa de sidra granjero crudo, sidra semiseca, sidra suave, zumo de manzana (certificada agricultura ecológica) y kir breton (mezcla con tomas de espuma natural de sidra y grosor) son bonitos y sabrosos recuerdos de vacaciones. Por otra parte, nos gusta la preocupación por la presentación: botellas capsuladas más ordinarias y económicas para el consumo corriente o botellas al tradicional corcho de corcho más elegantes que ofrecer y para llevar). Pero antes de hacer una reserva, tendrás que pasar por el principio. Oír: la visita y la degustación. Aquí se le darán además algunos dictados para meditar como éste: " Si es de abril, prepara tus barriles "o algunas recetas culinarias caseras donde la sidra tiene todo su lugar, evidentemente.

Ofrecen una gama de productos a base de manzana, como aperitivos, vinagres de sidra, zumo de manzana en cubos de 3 litros, sidra brut y demi-sec, jaleas de manzana, Vespétro, zumo de manzana a la canela y sidra demi-sec acidulada. La tienda también ofrece servicios como la compra en la tienda, el servicio de entrega en coche y la entrega a domicilio.