Los mejores restaurantes Cantal

En pleno pueblo del pueblecito de Saignes, el chef propone especialidades auverñatas con buenos productos de la región del cantal y una bonita carta de pescado: truchas, tripillos, filetes de sandra de mantequilla blanca… Delante del mapa se puede ir en familia o en grupo. la terraza está abierta en verano, muy agradable en medio de las casas atípicas de este pueblecito.

En este lugar excepcional, en armonía con la naturaleza, la mayoría de las instalaciones funcionan con energía solar, satisfarán su apetito con productos regionales muy buenos como la sopa de los vaqueros, la tortilla de los capollos o las setas o la famosa trufada. Pero también crepes, bocadillos, recortes de helados. La carta de vinos no se queda. El ambiente es familiar y los patronos estarán encantados de informarte sobre las numerosas posibilidades de paseos que ofrece este rincón del paraíso. También es un lugar de vuelo libre.

La Maison d'Alexandre es un poco un chalet montañés escondido en el viejo Aurillac. Situada en la plaza de Aurinques, esta crepería une Bretaña y Cantal. Por ejemplo, proponen la torta Truffadou… El nombre habla por sí mismo, no hace falta más precisiones. También encontrarás en la carta una torta simpática a base de Santiago y otra compuesta por gambas y leche de coco. Se proponen sidras muy buenas. La casa de Alejandro ha seducido a más de un aurillón.

Construida en 1855, "L'Auberge du pont de Lanau" continúa su historia con Jerome y Gaëlle que se reanudaron en 2011. En la mesa se sirve cocina auverónica a base de productos locales y platos refinados tradicionales. Los huéspedes también podrán alojarse en una de las 8 habitaciones del albergue, organizar sus comidas o solicitar servicios de lectura.

Tras un paso en Suiza como cocinero, Jean-Jacques Champel volvió al país retomando el hotel de los viajeros. Le garantiza la cocina y su esposa el servicio. La sala tiene capacidad para 50 personas. Entre semana, la pareja propone sobre todo menús obreros, con una excelente relación calidad-precio. La carta propone platos de Auvernia, como los pepicos de Jussac, la ternera salada o la trufada. El establecimiento con espíritu familiar también es hotel. Bienvenida.

La cita de los pescadores es un pequeño restaurante, como nos gusta. El tipo de buena dirección plantada en algún lugar del departamento y que sabe darse a conocer por boca. Situado en una curva al borde de la Rance, desde fuera no paga una mina, pero es bueno y no muy caro. La especialidad de la casa es la trucha al tocino. El chef tiene su propio vivero. Todos los demás productos también son locales y de temporada. Aquí no hay carta, el menú cambia todos los días. Pascal, Laurence y Mathieu se encuentran en un entorno familiar. Si te gustan los lugares auténticos que dejan un buen recuerdo,¡detente aquí!

En el corazón del país Genana, Jean-François Poil y su padre se jactan de darle la bienvenida al mundo. A la carta: foie gras mi-cocido o sarlejo, ensalada de lentejas con colas de cangrejos flambadas con pastis verde, magret de pato o filete de ternera, crema quemada flamenca o millehoja de frutas de temporada… Jean-François y su padre se reservan el derecho a modificar la tarjeta en función de las llegadas y de los estaciones porque en su casa todo está fresco. En este momento es el caracol y las cabinas de ternera morilla. El hijo es criador de vacas saladas, por lo que le dejo adivinar la calidad de la carne: ¡fundante y sabrosa!

Si pasas por aquí en verano, tendrás derecho a las veladas musicales o gastronómicas. ¡Tendrán muy ganas de volver!