Este departamento se extiende alrededor del macizo volcánico Cantal que le dio su nombre. Si Cantal es un volcán, también es un queso prensado crudo con DOP desde 1956, que se puede degustar joven, entre dos y viejo. El departamento de Cantal es un territorio rural compuesto esencialmente por la hermosa montaña de vacas de la Alta Auvernia alrededor de Aurillac, la capital. Además de sus suaves pastos verdes donde pastan las robustas vacas de Saler, con su hermoso pelaje rojo y sus cuernos de lira, Cantal tiene un patrimonio antiguo: muchas iglesias románicas, castillos y ciudades medievales como Murat, Marcolès y Saint-Flour, una tierra de arte e historia. A esto se suman pueblos de carácter como Salers o Tournemire, uno de los más bellos de Francia con su Château d'Anjony y sus cuatro elegantes torres. Los burons simples, granjas de pastos de montaña de arquitectura austera, contribuyen a la belleza de los paisajes de montaña, así como el pequeño patrimonio, cruces de piedra, fuentes, hornos, etc.

Cantal, que, junto con Lioran, alberga la mayor superficie esquiable del Macizo Central, también es ideal para practicar senderismo y ciclismo. Los itinerarios -incluido el del Camino de Compostela- están jalonados por numerosas paradas gastronómicas. En esta tierra generosa, tienes suficiente para complacerte a ti mismo. Algunos eventos como la Fiesta de la Manzana (Massiac) o la Feria de la Castaña (Mourjou) invitan a descubrir las costumbres locales. Y para elegir su alojamiento clásico o inusual, caravana, vagón de tren, buró... confíe en su guía turístico.

Los lugares imprescindibles Cantal

¿Cuándo ir Cantal?

Cuándo partir? Es mejor evitar el invierno en Cantal, al menos si está buscando el sol y los paisajes de risa, y teme el duro clima de las montañas. Las mejores épocas para salir son la primavera y el verano, que se adaptan muy bien a los pastos de montaña y a los pueblos de este destino. En la última quincena de agosto, asistirás al Festival Internacional de Teatro en la Calle de Aurillac, que conmueve a un público muy numeroso. Pero antes, a finales de mayo, es la fiesta del Estive, una trashumancia festiva para la cría de rebaños en los pastos de montaña. El invierno completo es la temporada turística baja, difícil de encontrar, incluso en los pueblos y ciudades más turísticas, un restaurante abierto. Esto no se aplica a Aurillac, que permanece vivo durante todo el año. O, por supuesto, para Lioran, la estación de esquí que cobra vida cuando cae la nieve. Si quiere disfrutar de los beneficios del termalismo, sepa que su temporada se extiende desde principios de marzo hasta finales de noviembre, las fechas de apertura del nuevo centro termal y lúdico de Chaudes-Aigues, el balneario más meridional de Auvernia y el único de Cantal.

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Reportajes y novedades Cantal

Glisse & Fromages :  plaisirs de la neige et des fromages locaux en Auvergne

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Festival Hibernarock : le Cantal en ébullition !

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