Las mejores pastelerías Landas

La reina de los pasteles, Caroline Tahon, le da la bienvenida a su encantadora pastelería para servirle postres que le harán la boca agua. Trianón, ópera, scones, selva negra, tarta de queso o magníficas tartas como la tarta de limón y merengue, la Bourdaloue, tartas de chocolate negro y caramelo suave, praliné de chocolate con nata montada... Hay para todos los gustos Tartas tradicionales francesas, pero también de todo el mundo, ya que Caroline se inspira y aprende de sus viajes alrededor del globo.

Aquí, el XL 40 (ganache de chocolate combinado con Armagnac del Domaine d'Ognoas) está junto al Cahuète d'Aquitaine (praliné de cacahuete 60% de Soustons-Landes) y otras especialidades como el Dudu, un praliné dulce de galleta de mango y magdalena y crujiente de praliné glaseado de chocolate, que se degusta en la punta de un palillo. Y el escarpín de chocolate de Delphine Carrère, maestra pastelera y chocolatera, se ha convertido en un clásico. También crea sus inspiraciones a partir de los mejores chocolates (México, Venezuela, Trinidad, Santo Domingo, Papúa...).

Pascal Ges, pastelero y chocolatero, es, como muchos artesanos, poco hablador cuando se trata de hablar de su pasión. Nos parece bien, porque una buena degustación es mejor que un largo discurso No te prives. En la tienda, es la señora quien aconseja y explica las diferentes variedades de chocolates. La pelota de golf es una de las creaciones originales, al igual que el caviar Hossegor, una delicia para ofrecer o compartir. Tanto si son individuales como si no, los pasteles se elaboran con fruta fresca. Podrá elegir entre los croissants con piñones, la tarta Louise con masa quebrada de caramelo, el baba de ron y su pipeta, la pasta para untar y los helados caseros. Los amantes del té pueden elegir entre la gama de tés Pagès. Los lugareños y los visitantes no se equivocan, el famoso pastel vasco, solo o con guinda, sigue siendo una obligación. Una vez hecha la elección (que no es fácil), no puedes esperar a llegar a casa y probarlos.

Ya propietario de la panadería-pastelería Bellis de Gujan-Mestras, Gaëtan Cossoul se ha hecho cargo del establecimiento donde aprendió su oficio: el Fournil d'Ychoux. Sus panes están hechos con harinas del Suroeste, sus pasteles, sus pasteles... Todo se hace in situ, como en Bellis. Y son las mismas recetas las que han labrado la reputación de este multipremiado artesano. Entre los platos imprescindibles, encontrará el fondant de chocolate, el pastel vasco y el famoso Pastis Landais. ¡Lo mejor es ir allí!

En las Landas, se suele decir que hay tantas recetas de pastis como pueblos. Recogida por los padres de Carol Hofbauer, la receta de la pastelería Bouheben es, desde hace más de 25 años, la preferida de los habitantes de Escource, de los alrededores y de todos los entendidos. Junto a Carol, su marido Thibault ofrece shortbread, pasteles vascos y ^Bascarons®, una sorprendente galleta sin gluten elaborada con azúcar, polvo de almendra y clara de huevo. Encontrará estas delicias en las mejores tiendas de las Landas y de la cuenca de Arcachon

En la pequeña tienda hay que pedir el nombre de foie gras: un bizcocho muselina en el interior de la cual se resguardan un foie gras fresco de pato y manzanas con hojas de oporto, sal y pimienta. Te lo calentan allí. Pruebe la especialidad de la casa, el Montadour, un fondo de éxito pralinino con nueces y filetes chupados, envuelto con una película de chocolate, y degustarás estos chocolates, los chardos de Chalosse, te guardarás un sabroso recuerdo.

Cuando Michelle, pastelera formada en Buanes (baluarte de la tourtière), se asoció con su hijo Simon, muy interesado en los productos ecológicos, ¡el resultado fue la primera tourtière ecológica de las Landas! Huevos de Castandet, arándanos de Bournos, armagnac de Ayzieu, vainilla de Madagascar, aceite de Lectoure, ciruelas pasas de Agen... Todos ingredientes ecológicos que garantizan el sabor único de este postre imprescindible. Mientras Michelle elabora sus especialidades, Simon se dedica a venderlas en los mercados locales. Las demostraciones están disponibles todo el año, previa cita.

La calidad y el saber hacer son el secreto de la longevidad de esta empresa familiar. Desde 1886, la pastelería Daugé deleita a generaciones de gourmets con sus recetas originales e ineludibles: el pastel ruso ("chez Daugé"), el Saint-Honoré, el milhojas, los pasteles de frutas, las tartas y los pasteles de chocolate... Y especialidades con piñones y mazapán. Hay para todos los gustos El mismo rigor en la elección de las materias primas se aprecia en los chocolates. El Praliné es uno de los clásicos de la Casa.

Con un abuelo y un tío panaderos, y un padre y un hermano pasteleros, Denis Daubos siempre supo que él también sería pastelero. Fue durante el servicio militar, en 1980, cuando aprovechó la oportunidad de convertirse en pastelero del Ministro de Defensa, antes de pasar el testigo a Pierre Hermé. ¡Qué carrera! En Mont-de-Marsan, sólo él puede ofrecerle chocolates y pasteles aromatizados con Armagnac y el Grand Cru local. También es conocido por sus deliciosos ositos de malvavisco con pera, coco y vino caliente...

Esta es la historia de una panadería y pastelería tradicional especializada en la elaboración de tourtières al Armagnac (antiguo Pastis Gascons). Con manzanas, ciruelas pasas, frambuesas y arándanos, peras y chocolate... Los tourtières de Le Pâtissier Gascon pueden ser sencillos o rellenos de frutas variadas. Para todos los gustos Harina del molino regional Gers Farine, Armagnac de la destilería Samalens de Laujuzan, frutos rojos del productor Les Framboises du Tursan de Bahus Soubiran... Aquí, todo está hecho en casa con productos locales.

Con pastelerías en Capbreton y Seignosse, la reputación de la Maison Casano está consolidada De hecho, cuando piense en ella, pensará inmediatamente en la russe, una galleta cremosa de almendra y avellana espolvoreada con azúcar glas que evoca las llanuras nevadas de Rusia. En cuanto a los macarons, tendrá que elegir entre una veintena de sabores, desde los más clásicos a los más sorprendentes, según la inspiración y la temporada. Antoine, el hijo del propietario, ganó el primer premio de degustación en el concurso Mejor Aprendiz de Francia en 2018.

Viennoiseries, bollería, bocadillos... Bajo la dirección del chef Olivier Ponnou, Ramuntcho ha abierto la Boutique Cho ¡a sólo 40 metros! Esta auténtica dirección gastronómica, cuya reputación ya está consolidada, está dirigida por su esposa Pauline. Empresa de catering y panadería, Boutique Cho ofrece panes clásicos, así como especialidades de pan y deliciosa repostería local. Sin olvidar una tentadora gama de hojaldres, tapas y pintxos. Una cosa es segura: la colorida exposición le hará la boca agua.

Bollería de toda la vida, galletas de las Landas y otros productos locales a domicilio A grandes y pequeños les encantarán las galletas de mantequilla, los berlingots de frutas, las piruletas caseras y los caramelos de colores. Nos gustan especialmente la tarta de galletas y las galletas personalizadas. Tampoco podemos resistirnos al brownie de avellanas o al pastel de crema de vainilla vasca. Puede encontrarlos en Fantaisies Gasconnes en Saint-Justin, Comme autrefois dans les Landes en Dax, À deux pas y en la boutique del Hôtel du Lac en Saint-Paul-lès-Dax.