Gastronomía especialidades locales y vinos La Brie des Morin

Esta explotación familiar de azafrán y ruibarbo biológicos nació de un ambicioso proyecto. Hoy en día, organiza visitas anuales durante las jornadas "Balade du goût" organizadas por la Cámara de Agricultura de Île-de-France. Los productores de la granja estarán encantados de responder a sus preguntas. La venta directa también está disponible en estas ocasiones. Los grupos de 20 personas o más también son bienvenidos, previo acuerdo. Una visita obligada

¿Qué puede haber mejor que una cesta de productos frescos, ecológicos y locales? Eso es lo que ofrece la granja Chanoy a quienes se preocupan por el medio ambiente y buscan una alternativa a los canales de distribución tradicionales. Situada en el corazón de la región de Briard, esta explotación familiar practica no sólo la agricultura ecológica, sino también la venta directa, garantizando un precio justo tanto para el productor como para el consumidor. Encontrará hortalizas, cereales y semillas oleaginosas, algunas de las cuales se transforman in situ en harinas, aceites y legumbres tradicionales. No lo dude

Anteriormente situado en el número 3 de la rue des Pelletiers, el establecimiento se ha trasladado ahora a la Place de l'Hôtel de Ville, para gozar de una ubicación aún más céntrica. La tienda de delicatessen también funciona como salón de té, por lo que podrá disfrutar de los placeres del hogar en el mismo local o para llevar. Encontrará una gran selección de productos locales y made in France, como cervezas y refrescos locales, mermeladas y confituras, condimentos, barras de fruta y una pequeña bodega.

Elija bien la miel producida localmente con amor y pasión. Puede encontrar las excelentes mieles ecológicas de esta pareja de apicultores en las ferias y mercados de la región y directamente en su explotación apícola, situada en La Houssaye-en-Brie, de ahí su nombre en forma de guiño. En las estanterías, un abanico de mieles que se ofrecen en bonitos frascos (recuerde devolverlos, los reciclan), pero también subproductos, como la jalea real o el propóleo.

Desde que se plantó la primera hectárea de fresas en 1978, la familia Cozón se ha expandido considerablemente, ofreciendo ahora más de 25 hectáreas y casi cincuenta variedades de frutas y hortalizas. La finca respeta los ciclos y las estaciones, ofreciendo diferentes cosechas a lo largo del año. No querrá perderse el mercado de Plessis, situado al lado, que es a la vez una tienda de recolección y un auténtico mercado local que vende una amplia gama de productos locales.

Rémy y Claire se hicieron cargo de la explotación en 2014 y apuestan por la agrosilvicultura y la agricultura cooperativa respetuosa con el medio ambiente. El negocio se divide entre la producción de Claire de plantas perfumeras, aromáticas y medicinales, de las que se extraen aceites esenciales, aguas florales, hidrolatos y plantas secas. Rémy produce cereales y oleaginosas, de los que se obtienen harinas y aceites de primera prensada en frío. La tienda ofrece una amplia gama de productos locales.

Fundada en 1951, la sidrería fue obra de Jean-Paul Fahy y su esposa Nicole, antes de pasar recientemente el testigo a su hijo Pierre. Éste continúa con el mismo espíritu de producción, respetando los ciclos y los terruños, y trabajando según las reglas de la agricultura biológica. Las sidras multienvasadas no se pasteurizan, no se gasifican y no contienen sulfitos. Los huertos también producen vinagre de sidra y zumo de manzana.

La aventura familiar, iniciada en 1979, ha crecido hasta alcanzar casi 110 hectáreas de trigo y guisantes forrajeros, que alimentan nada menos que a 10.000 gallinas camperas. La producción incluye huevos, que se distribuyen hasta Rungis, así como aves de corral y terrinas, disponibles en la tienda de la granja. En la tienda también se vende una gama de productos delicatessen de la región de Brie, como jaleas, cervezas, mermeladas, pasta, harina, mieles, pepinillos, sidra y legumbres secas.

Esta es una hermosa historia. La de un hombre y una manzana, que se enamoraron el uno del otro desde el primer día. La personalidad de Denis Mousseaux, "Papy Père Denis" como él mismo se llama, invita a la poesía. Instalado en Mazagran -comuna de Saint-Denis-lès-Rebais-, a pocos kilómetros de Coulommiers, en cuatro hectáreas de huertos abiertos, este antiguo rehabilitador comenzó a elaborar su propia sidra en 1985. Sin embargo, la sidra no tenía secretos para él. De niño, estaba inmerso en ella. Su tío, agricultor, producía sidra para su familia y, naturalmente, observándolo adquirió algunos rudimentos. Más tarde, mejoró sus habilidades con varios especialistas. Y luego, poco a poco, se convirtió en este productor, hoy reconocido, tanto por su amabilidad como por la calidad de su sidra. Una sidra que ha sido premiada varias veces en concursos, entre ellos el de 2013 en Beton-Bazoches, donde recibió la medalla de oro de la Commanderie des Gouste-Cidre d'Ile-de-France. Con una mirada burlona, a Denis Mousseaux le gusta compartir su pasión, su ternura, se podría decir, por sus sidras dulces, secas y crudas, zumos de manzana monovarietales (se ofrecen 6 zumos según la calidad de la manzana), vinagre de sidra, ratafía y otros aguardientes de sidra "Fine de Brie" etiquetados con su sello "Père Denis". Elaboradas a partir de variedades antiguas de manzanas de Brie, Rousseau, Faro, Belle Joséphine, Lanscailler, Fleuritard..., criadas de forma ecológica (está certificada como ecológica desde el año 2000 y es miembro del Groupement d'agriculture biologique de la région Ile-de-France - GAB IDF), estas deliciosas bebidas deben formar parte del abanico de recuerdos que se traerá de sus escapadas a Brie, para usted y sus amigos.

Los huertos de Saint-Germain albergan 15 variedades de manzanas y 3 de peras. También hay fresas para recoger, frambuesas, ciruelas y avellanas. La fruta se procesa internamente para producir zumo puro de cereza y manzana, néctar de pera, zumo puro de manzana y un farandole de burbujas de manzana. También hay un sinfín de excelentes productos locales, como miel, Brie de Coulommiers y muchos más.