Gastronomía especialidades locales y vinos Archipel de Thau

A orillas del Canal del Ródano se encuentra esta casa de las delicias. En pleno centro histórico, el establecimiento vende y entrega vinos finos tánicos desde hace tres generaciones. Moscatel tardío, tradición, rosado, espumoso, en mosto... Además, la Casa ofrece a sus clientes productos de la región, perfectos para traer de vuelta recuerdos culinarios en una cesta soleada para mostrar a su familia y amigos los tesoros de Frontignan.

Carnicería y charcutería, aquí también encontrará aves de corral, una charcutería, una tienda de ultramarinos y quesos. Es una referencia en la región. Jean-Claude Kouril es uno de los pocos carniceros que compra sus animales en las granjas de la región (Hérault, Tarn, Aveyron). ¡Una cadena de abastecimiento ultracorta! La carnicería Kocel también ofrece un servicio de catering en el que podrá encargar platos preparados, bandejas de aperitivo, grandes ensaladas y carnes variadas. Otra dirección se encuentra en Vic-la-Gardiole (22 boulevard des Aresquiers).

Creado en 2009, el Moulin de la Dentelle es una empresa familiar y el primer molino de aceite de propiedad privada de Villeveyrac desde finales de la década de 1950. Con una superficie de 12 hectáreas, 5 de ellas dedicadas a la agricultura ecológica, Muriel de la Torre se esfuerza por producir su propio aceite en las mejores condiciones posibles, así como aceite de pequeños proveedores de los pueblos de los alrededores. Aquí utiliza aceites de variedades ancestrales del Languedoc como lucques, picholine, olivière y bouteillan. Durante la temporada de verano, se puede visitar el molino con cita previa.

Promover los productos locales respetando una carta ecológica es lo que ofrece la cadena de tiendas Biocoop. En sus estanterías encontrarás productos de producción local y responsable. La tienda está en contacto directo con los productores y transformadores, que rara vez se encuentran a más de 150 km del punto de venta. Entre ellos se encuentran Le domaine Roquemale (Villeveyrac), l'Arbre à pains (Faugères) y la granja Le colibri (Vias).

Pequeña dirección fresca y yodada, La fille du Joep sirve productos directamente de ostricultores tradicionales que ejercen su oficio desde hace 50 años en la Bassin de Thau. Puede encargar sus bandejas de marisco y pescado fresco para llevar, o degustarlas justo enfrente, en la terraza del bar Le Mistral. En el menú podrá elegir entre ostras, mejillones, caracoles, almejas, erizos de mar, gambas, pero también doradas, lubinas, lenguados y salmonetes. Cada producto procede de la producción y la pesca de los propietarios.

En esta calle peatonal, acogedora y animada -conocida como "des prisons"-, la Cave au Vin Vivant es un lugar de encuentro de gente fina donde encontrar una pepita de vino, compartir una copa, charlar con los habituales y disfrutar de un concierto que ameniza la velada. Apreciamos la buena selección de vinos biológicos, biodinámicos y naturales, el ambiente acogedor y sin complicaciones, la mesa que se llena de copas y las buenas cosas para picar con los amigos a la hora del aperitivo. Una dirección a la que es bueno volver para nuevos descubrimientos gustativos y momentos sencillos.

En el corazón del barrio de Salins, esta fábrica de galletas y salón de té ofrece galletas con almendras, limón, higos, mantequilla fresca y, por supuesto, la imperdible especialidad local: la Zezette de Sète. También hay una colección de galletas saladas de aperitivo, como las que llevan anchoas de Collioure o tiellettes. En la sección de delicatessen, podrá llenar su cesta de miel, aceite de oliva o zumos de frutas locales, que podrá elegir por piezas o en cajas de regalo.

En el mundo de las tielles, una deliciosa especialidad local que no se puede ignorar, están las tielles Giulietta. Elaboradas en la más pura tradición artesanal, con el condimento justo, se pueden comprar en la avenida Victor Hugo o en Les Halles. Para eventos, es posible encargar grandes cantidades. También podrá degustar: un pastel de berenjena espolvoreado con parmesano, pero también variaciones de tielles con mozzarella, pizzas de queso o anchoas. Puede completar su cesta gourmet con productos Azaïs Polito y Zézettes de Sète.

Fundada en 1963, esta conservera de Sétoise ha obtenido la etiqueta de "Empresa Patrimonio Vivo". Aquí, el marisco se trata con experiencia y respeto. Es toda una institución, mezcla de terruño y gastronomía: sopas de pescado, caldos y escabeches de pulpo, mejillones, calamares rellenos, brandada... El Collège Culinaire de France la ha reconocido incluso como "Productor Artesano de Calidad". También puede visitar la empresa y degustar sus sabrosos productos

El Domaine de Roquemale, que significa "mala roca" en occitano, ocupa trece hectáreas. Aquí, Valérie y Dominique Ibáñez trabajan con sonrisa y pasión en un terruño arcillo-calcáreo para una pequeña producción, toda ecológica. Entre los vinos de la denominación Montpellier arenisca, la cuvée Mâle es un vino con bellos aromas en el paladar. A la vez potente y suave, este bonito néctar termina con una nota fresca. Le Méli-Mélo" es un vino que quita la sed como a nosotros nos gusta. En conjunto, las nueve cuvées producidas aquí son tan suaves como buenas.

Para los amantes de los productos frescos y locales, el mercado nocturno de verano de Villeveyrac es una cita ineludible. Compuesto exclusivamente por productores agrícolas y artesanales, estará en contacto directo con los productores. Todos los lunes desde principios de julio y durante cuatro a seis semanas, este mercado difunde los olores y sabores típicos de Villeveyrac y sus alrededores. Un hermoso mercado mediterráneo.

Fundada en 1989 en Balaruc, esta pequeña empresa ha adquirido fama internacional gracias a su meteórico ascenso. La tienda-taller y la sede social de la marca se han instalado en la antigua estación de ferrocarril de la ciudad. Galletas, chocolates, confitería, pasteles, magdalenas y especialidades dulces regionales llenan las estanterías, que recuerdan a las tiendas de antaño. Esta fábrica de galletas y chocolate ofrece visitas guiadas por el obrador. Los gourmets pueden salir con los brazos llenos de golosinas para alegrar sus armarios o regalar.

La especialidad de Sète es la Tielle, que llegó con los primeros inmigrantes italianos de Gaëte a la bahía de Nápoles en 1850. Si pasa por Sète, no deje de probarla. En esta dirección, uno de los maestros indiscutibles de la tielle muestra esta pequeña (o gran) empanada de color rojo anaranjado cuya flexible masa, trabajada con aceite de oliva, contiene un relleno de pulpo, tomate y especias... ¡una delicia! También hay empanadas de mejillones, pasteles de marisco y excelentes pizzas o pissaladières.

Gracias a un meticuloso proceso de elaboración, la bodega de moscatel de Frontignan -un lugar emblemático de la ciudad creado en 1904- ofrece vinos producidos a partir de la variedad de uva moscatel à petits grains, también conocida como "moscatel de oro". La gama de vinos es amplia e incluye el moscatel seco, muy agradable como aperitivo, el moscatel de Frontignan AOC de 20 años, rico y aromático, y el moscatel Clos du Château de Peyssonnie, equilibrado y afrutado. Además, la tienda le permite encargar sus botellas por Internet y recibirlas en su domicilio.

Establecida en el puerto de Marseillan desde hace más de 150 años, la célebre Maison Noilly Prat ofrece un acceso exclusivo a su patrimonio y al saber hacer de su maestro bodeguero. En el programa: descubrimiento de la Casa Noilly Prat gracias a visitas guiadas, degustación de las diferentes producciones, iniciación al arte del cóctel... Podrá descubrir impresionantes tinas de roble, un museo donde brilla el latón de las máquinas de antaño, la "sala de los secretos" donde se desarrolla la fase final de maceración y mezcla...

Desde su instalación a la entrada de la ciudad en 1978, las familias Gigliano y Cours venden sus propias producciones de ostras y mejillones de Bouzigues, procedentes de mar abierto o del estanque. Son de una frescura y calidad inigualables. En la pecera también se pueden encontrar vieiras, violetas, almendras, tellinis, buccinos, berberechos y otras almejas de primera calidad. Langostas, gambas y bogavantes en temporada completan la exposición. Pero el otro interés es su rincón de degustación. También puedes comprar un buen plato de marisco para llevar.

Votado como el tercer mercado cubierto más bello de Occitanie, es embajador de la reputación de la gastronomía de Sétoise. El antiguo edificio, de los años 70, ha sido sustituido por un bello edificio diseñado por el arquitecto François Fontès. Abierto todas las mañanas, acoge a 75 entusiastas comerciantes. Podrá descubrir, degustar y disfrutar de las especialidades locales mientras charla con productores orgullosos de compartir sus tesoros con usted. Carniceros, panaderos, queseros, pescaderos, horticultores, vinateros, restauradores... todo está a su disposición.

Una tienda apenas visible y un aroma tentador. Aquí podrá comprar unas tielles (una especie de torta dorada) suculentas. Fue la abuela de la familia Dassée, Adrienne Virducci, la primera en fabricar y comercializar la tielle en Sète en 1937. Esta torta, heredada de los primeros inmigrantes del siglo XIX, es una sabrosa mezcla de tomates, especias, calamares y pulpo, todo preparado en una empanada frita en aceite de oliva. Los dos hermanos, Christian y René, perpetúan la tradición familiar. Todavía caseras, se elaboran y venden desde hace varios años en las Halles de Sète.

Creadas a partir de la fusión de las bodegas cooperativas de Agde y Marseillan, estas bodegas reúnen a cientos de viticultores. Son famosas por sus vinos blancos secos y rosados de terraza. Entre los distintos puntos de venta, La Perle de Thau, en Marseillan, es una gran bodega que almacena más de 250 referencias de productos procedentes de toda la región de Occitanie. Además, se utilizan bombas para dispensar vino a granel. La bodega también ofrece una amplia gama de actividades enoturísticas, como visitas a la bodega, talleres y paseos.

Franck Piget tiene una panadería artesanal en el corazón del centro medieval de Balaruc con su esposa. El establecimiento ofrece toda la gama de bollería y bollería, así como excelentes panes. La batida a los rastones, especialidad local, está preparada según una receta antigua que incluye pasta de pan, rastreo y especias… el resto está a la discreción del maestro bular. El producto fue recompensado por el concurso de Hérault Gourmand 2013. El cartel también ofrece servicios para bodas, bautizos y comuniones.