Fábricas de conservas Canal du Midi

Sophie Cianni es la bisnieta de Adrienne, una de las creadoras de la famosa tielle. Su tienda de cajones, que abrió en 2014, estaba llena hasta el tope, y rápidamente encontró sus pies. Idealmente ubicado, ofrece platos de calidad. Las tielles, condimentadas a la perfección, son excelentes y, por supuesto, están disponibles en varios tamaños. Sophie tiene una sonrisa y una pequeña palabra para todos. Puedes ver a su pequeño equipo trabajando y huele a tomates y especias en el exterior. También se pueden encontrar volteados de mejillones, pizzas de tomate en rodajas y de anchoas.

Un peso pesado, una identidad regional que se recupera poco a poco de la tormenta sanitaria y mediática de 2013. Es su antiguo propietario, Laurent Spanghero, un chico local también conocido por sus proezas juveniles en el rugby, quien, deseando "limpiar su nombre", ha tomado las riendas. Se había separado de la empresa homónima en 2009. En julio de 2014, la empresa fue adquirida por C. A. Holding y pasó a llamarse Occitane, plats cuisines. Para olvidar este triste episodio, es ahora bajo el nombre de "La Lauragaise" que el ave fénix resurge de sus cenizas. Las cassoulets y los confites de pato con la etiqueta de La Lauragaise ya están en las estanterías de los supermercados, y los embutidos y las carnes deberían seguir en un futuro próximo.

La Belle Chaurienne hace honor a su nombre. Establecido desde 1964 en Castelnaudary, es la principal punta de lanza del saber hacer gastronómico local. Además del cassoulet por el que es famoso, la empresa ha desarrollado una serie de recetas que celebran la cocina local. Los ingredientes de sus conservas (confit de pato, foies gras, patés, rillettes, etc.) son 100% naturales y cuidadosamente seleccionados. Estos productos se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentación de lugares tan lejanos como Hong Kong, así como en la tienda online.

La empresa fue fundada en 1912 por un carnicero de Villefranche-de-Lauragais. En cuanto a la fábrica de conservas, se instaló en los años 70 a lo largo de la RN 113 entre Villenouvelle y Villefranche. El taller-boutique le invita a entrar en el corazón de la producción. Conozca las aves de corral y los cerdos negros utilizados para la salazón. Descubra sabrosas recetas: pato con colmenillas, mollejas persillade, salchicha fresca de Toulouse, magret de pato, jamón de silla de montar...