Produits gourmands: Bière et brasserie Périgord

Bière de Sarlat es la creación de dos apasionados, Xavier Gombert y Jean Yves Fauste. Uno es ingeniero agrónomo y el otro campeón del mundo de parapente. Crearon su cervecería artesanal hace tres años, invirtiendo en herramientas modernas y utilizando ingredientes de alta calidad y sin OGM. Brassée 24" está disponible en marrón, rubia, ámbar e incluso en licor de nuez Recibieron una medalla de oro por su cerveza rubia en el Salón de la Agricultura de 2019.

Gilles y Etienne de Conti, dos primos procedentes de una familia de viticultores bergeracois, fabrican sus cervezas biológicas en un pequeño edificio ante el que, como decorado, han plantado dos pies de lúpulo. Después de tener un mal historial en todo el mundo, tuvieron la idea de crear su propia cerveza en el país del vino. El nombre Lappie procede de una expresión local: significa que es sed… Brune, rubia o orujada las cervezas Lapépie se fabrican a base de productos naturales: agua, malta orgánica, lúpulo de flores, levadura y azúcar. Son frescas con una amargura muy ligera y se combinan fácilmente con todos los platos.

Es la historia de una pasión y una hermosa aventura que llevó a la creación de esta cervecería. Aquí, todo es orgánico y local, incluida la cercana imprenta ecológica que se encarga de las etiquetas. El proveedor de electricidad es Planète oui (proveedor de electricidad 100% renovable). La limpieza de los depósitos se realiza con una limpiadora de alta presión y un generador de vapor, sin productos químicos. Lo más importante son las cervezas y están deliciosas! Venta in situ y a través de la red de minoristas del sitio web.

No se equivoque: "Ailleurs-la-gnac" no es un pueblo del Périgord Noir, sino una excelente cerveza fabricada por una microcervecería de Rouffignac. Se vende en mercados locales tan lejanos como el de Périgueux, y es una buena manera de tomar un aperitivo "locavore" (y de llevarse a casa auténticos souvenirs espumosos: hay para todos los gustos). Esté atento a la página de Facebook, donde encontrará toda la información sobre la presencia de los cerveceros en diversos eventos locales (que descubrirá al mismo tiempo).

Un lugar ecológico alternativo que merece la pena visitar La Courte Échelle, una joven granja ecológica, reúne tres explotaciones campesinas y ecológicas dirigidas por jóvenes. La microcervecería, la panadería rural y la granja de cabras para el queso. Así, podrá encontrar cervezas, jarabes, infusiones, mermeladas, aceites aromáticos y vinagres... Todo ello procedente de la propia producción de la granja: cebada, lúpulo, fresas, frambuesas y plantas aromáticas. Degustación in situ en el punto de venta de la cafetería en un ambiente agradable y acogedor.

Creada en 2016 en el pequeño pueblo de Coly, esta microcervecería tiene mucho que ofrecer a los amantes de las burbujas lupuladas. Desde los grandes clásicos hasta las cervezas artesanales elaboradas con materias primas más tradicionales, sin olvidar las cervezas afrutadas ideales para los aperitivos veraniegos, Chavagn' sobresale. ¿Quizás sea porque los cerveceros utilizan agua pura del arroyo Coly para elaborar sus bebidas? Venga a descubrir estas especialidades en la tienda, abierta todo el año, o en los mercados locales.

Jonathan Clark's Fab Périgord es un concepto de cervecería, tienda de artesanía y casas rurales. Jonathan nació en Inglaterra y creció en el Ribéracois. Creó su cervecería artesanal en el Auberge du Grand Bost. Su ámbar "Double entendre" (Doble como el bosque local, doble nacionalidad y doble fermentación) se sirve en el cercano restaurante Le lavoir: ¡para disfrutar con chucrut del Perigord! Jonathan abre las puertas para las visitas y los talleres. Rose gestiona las casas rurales y ofrece talleres de reciclaje creativo.

David y Romano eligieron instalar su cervecería en un arroyo. Estos apasionados de cerveza utilizan cebada maleta procedente de Bélgica, del lúpulo de Alsacia o de países europeos. En segundo lugar, aplican sus propios ingresos para elaborar cuatro cervezas: dos rubias y dos mitades. Se encuentran en casa, en el mercado de Thiviers los sábados o en los mercados de productores.

Desde hace más de 10 años, Patricia Lemoine y Romain Delplanche viven en Blis-et-Born, en la carretera de Limeyrat, para elaborar cerveza en la más pura tradición. Los cereales utilizados para la elaboración de sus cervezas se producen en la finca. Las cervezas se elaboran a partir de la fermentación baja y no se filtran ni se pasteurizan. Tampoco hay gasificación, se añade una pequeña cantidad de azúcar antes del embotellado. La cerveza fermenta en la botella. Toda la gama (rubia, blanca, ámbar, marrón, negra) es de 5 grados y está etiquetada como orgánica y una sexta cerveza, triple grano (cebada, trigo y malta de alforfón). En verano, la cervecería organiza actividades: velada teatral, espectáculo de circo, concierto, etc.

El 20º aniversario de la cervecería, ¡es hora de celebrarlo! La edad más hermosa... Todas las cervezas de La Lutine se elaboran en Limeuil con maltas de los países cerveceros de los alrededores, enriquecidas con lúpulos de Francia y Alemania. Le esperan seis productos: Cerveza blanca, ámbar, rubia, marrón, de espirulina, de nueces y navideña. Todas las cervezas están disponibles en 33 cl y 75 cl. También están disponibles barriles de 30 litros. Tenga en cuenta que la Lutine es una cerveza ecológica casera. Para descubrir, degustar y meter en la maleta

Los fundadores de la Brasserie Artisanale Bio La Nòvé querían crear una cervecería artesanal local y ecológica, que es la alquimia humana. Nació en septiembre de 2019, constituida como SCOP. Forma parte de la Economía Social y Solidaria y, por tanto, tiene un doble proyecto económico y social. Es en un antiguo emplazamiento militar llamado ESCAT donde la Brasserie La Nòvé ha venido a depositar sus botellas y su malta. Este sitio es atípico, el vestigio de una industria desaparecida del Perigord.