Las mejores pastelerías Midi-Toulousain

Por supuesto, la casa Artigarrède es una pastelería excepcional que apuesta por una repostería artesanal que hace las delicias de los gurmés. Pero, no nos engañemos, aquí se viene a saborear la famosa Russe, bizcocho de pasta de almendra, relleno de una crema de praliné y un pequeño extra que ha pasado de generación en generación. Esta joya de la gastronomía se encuentra aquí como en casa. Asunto de familia, la tarta sigue una receta que se remonta al siglo XIX. La pastelería también está presente en Pau y Oloron Sainte Marie.

La puerta se abre con un delicado aroma a azahar. Famoso en Toulouse por sus galettes des rois, o más bien por sus brioches des rois, esta dirección es también muy recomendable para degustar una de las sabrosas Pomponettes: ligeras y delicadas, hechas con masa de brioche, es la especialidad de la casa. A los demás gourmets les encantarán las fresas, los macarrones, las babas de ron y, en cuanto a la repostería, los chocolates, las orangettes, los marrons glacés o las pastas de frutas. Feliz degustación, Les Futés!

Esta especialidad local se encuentra en... una charcutería. La talentosa familia Bonnefous, Jacques, Marie-Josée y su hija Françoise, es una apasionada de la calidad y respetuosa con los mejores productos. Son los únicos que perpetúan la antigua receta del legendario macarrón de Lauzerte, conocido desde el siglo XI. Este macarrón no se parece a los pequeños pastelitos de cáscara de helado. Con su color de trigo maduro, están quebrados por fuera, blandos y llenos de dulzura por dentro. El sabor a almendra nos transporta a la infancia.

Incluso antes de entrar en esta pastelería, le encantarán los dulces tesoritos del escaparate. Tendrá la tentación de comprarlos todos, y con razón. Éclairs de chocolate como nunca ha visto, banoffees de sabores finos y delicados y muchas otras maravillosas creaciones culinarias. Si ya se le han despertado los sentidos al contemplarlos, comprobará que el placer se multiplica por diez al probarlos. Prepárese, ya que la repostería se elabora a diario, por lo que hay pocas existencias. También hay una sección de salados entre semana, para las pausas de las comidas. Eso es todo, ahora le toca a usted disfrutarlos.

Aviso a los golosos, Philippe Valantin busca los mejores vinos de chocolate para el máximo placer de sus clientes. Le gusta el chocolate y se nota. No hay un espacio vacío que no esté lleno de uno de estos maravillosos regales. El hierro a caballo, de chocolate con leche, almendras y limón, o de chocolate negro, naranja y avellanas, hay para todos los gustos y en varios tamaños. Y también la pigurdette, perfume Atraptreau y armagnac con colores evidentes de la Bigorre (rojo y amarillo) o la judía tarbaba, chocolate blanco en forma de judía, corazón lleno de filetes. Añadamos esta tarta de chocolate bautizada a Sachertorte en homenaje a una célebre especialidad vienesa.

Mr Madeleine revisita una galleta que solía comerse a la hora de la merienda con un cuadradito de chocolate: la magdalena. Al estilo de Proust, nos devuelve a la infancia y a los sabores reconfortantes. Más que una pastelería, es un mostrador abierto a la calle. En el escaparate, varios sabores, cinco en total, están disponibles para llevar o en caja: lisa, la clásica, de naranja con algunas ralladuras, de chocolate, por supuesto, de almendra -¡no es una financier! - y limón, otro gran clásico. La idea nació en esta familia, y son padre e hijo quienes se ponen manos a la obra, a primera hora de la mañana, detrás de los fogones.

Un poco alejado de la carretera que lleva a Gavarnie, Francis te hará redescubrir, como lo hace desde 1982, el famoso pastel de broche. La receta parece sencilla, una pasta de cuatro cuartas partes del fuego de leña y de la cuchara. Nada de locos ni de máquina. Este pastel está perfumado con la compota de frutas, confitado. Envuelta en una sábana, se conserva 1 meses… al abrigo de los golosos. Venga a su elaboración todas las tardes y acompañate de crema inglesa o de un paquete de frambuesas, bebiendo una ensalada de sidra fresca. Francis, que elabora los perfumes, intentó recuperar el origen de esta pastelería. Encontramos su rastro en escritos del siglo XVIII. Se la degustaba en Tarbes y en Pau. Hay que saber que el cono estaba recubierto de lana, pero lo que resulta aún más inquietante es el pastel en Polonia, Austria y Rumanía. En la inauguración del puente Napoleón se preparó un enorme pastel. ¿El arquitecto de la obra de arte, de origen polaco, habría ganado la receta en su país? Todavía se plantea la cuestión.

¿Prefiere baklawa o zlabia? ¿Más de boule aux dates o de makrout? Los tolosanos ya conocen a su hermana mayor de Esquirol, Délices de Tunis. Saben que los sabores están ahí y que la relación calidad-precio es inteligente. Ahora, justo al lado del Capitole, se ha instalado una hermana pequeña, ¡y lo menos que podemos decir es que no le faltará donde elegir! Esta pastelería tunecina huele a miel, mazapán y azahar, y también es un salón de té. No se pierda un cuerno de gacela acompañado de una taza de té a la menta, para una pausa tan sabrosa como tonificante.

Artesano creativo de renombre en L'Isle-Jourdain, Frédéric Ducauze expresa su formidable talento a través de recetas cada vez más sabrosas e innovadoras. Apasionado e imaginativo, selecciona cacaos raros para sacarles todo su carácter: chocolates, pasteles, confitería, helados... se elaboran artesanalmente con materias primas nobles y productos locales (fresas, leche de burra, azafrán, miel...). Aproveche esta oportunidad excepcional para hacerse con una tarta de boda única y original elaborada por esta empresa excepcional.

Esta empresa familiar se inauguró el¹ de mayo de 1972. Fue hace 50 años, con motivo del Día del Trabajo, que sigue siendo actual, ya que la empresa cuenta con una veintena de empleados y muchos aprendices que se benefician de un saber hacer y una transmisión dignos de la época dorada de los oficiales. Todo se basa en ingredientes naturales de alta calidad. Además de los deliciosos chocolates caseros, podrá disfrutar de croustades, selvas negras, bavarois, éclairs... Único fabricante de chocolate en Foix, el artista crea esculturas de chocolate, verdaderas obras de arte.

Antoine Fornara se ha ganado una sólida reputación como chocolatero y pastelero entre los tolosanos. La cola frente al escaparate lo confirma. Sus pasteles delicados, perfumados y no demasiado dulces le encantarán, en particular las milhojas de frambuesa. Brioches, viennoiseries, panettone, kouglof... acompañan un café o un té a la hora del desayuno o la merienda. En el lugar, también es posible a la hora del almuerzo. En cuanto a los chocolates, se adaptan al calendario festivo.

Las deliciosas especialidades de esta pastelería tradicional de Auch marcan las estaciones, como los pasteles de Pascua, los troncos de Navidad y la Corona de Reyes. Collongues es la única empresa que mantiene la tradición del brioche de Auch, aromatizado con vainilla y Armagnac. Los panes y chocolates gozan de la misma atención y éxito. Aproveche su visita a Gascuña para probar el pan de maíz. La empresa cuenta con cuatro tiendas en Auch, una de ellas con salón de té en los números 4 y 6 de la rue Dessoles, en el centro histórico.

Una ciudad cosmopolita como Toulouse no puede prescindir de una auténtica pastelería oriental! La Rose de Tunis es una marca que opera desde 1980. Tiene diez tiendas en Francia, cinco de ellas en la región parisina. En Toulouse, es el barrio de Jeanne-d'Arc el que se puede disfrutar. Buscando miel, rosa, almendra..... o sólo sol? Enamórese de cuernos de gacela, baklawas, loukoums, fieles a las recetas de Argelia, Marruecos o Túnez. Las materias primas son cuidadosamente seleccionadas, para que usted tenga una calidad de sabor inolvidable. Puedes pedir bandejas para compartir con tus amigos o para ocasiones especiales.

Jérôme Allamigeon comenzó su carrera de pastelero a los 16 años. Ha trabajado en los restaurantes galardonados más importantes de la región, como en Negresco, y ha completado su experiencia durante tres años en Japón. Sus compañeros de profesión han reconocido su mérito como miembro de Relais Desserts Internationaux. Hoy por hoy comparte a través de sus dos tiendas productos de gran calidad y una constante búsqueda de la novedad. Una cálida bienvenida, unas explicaciones claras y detalladas, en una decoración de bombonera especialmente cuidada. Les Bonbons flingueurs, dulce a base de avellanas recubiertas de resina de acacias y chocolate, son un recuerdo único de Montauban en referencia a la película de culto, Les Tontons Flingueurs (Gángsters a la fuerza).

Cyril y Virginie Garnier fabrican productos de alta calidad heredados de un saber hacer familiar construido a lo largo de varias generaciones. En esta pastelería-glacería-chocolatería, los huevos de Pascua de chocolate y los troncos de Navidad son siempre un gran éxito, al igual que sus ciruelas pasas rellenas de Armagnac. La receta familiar de la Tourtière Gasconne se perfeccionó en 1963, y en el salón de té se puede disfrutar de una buena rebanada.

La croustade Mirandaise es tan famosa que esta especialidad ya ha aparecido en las noticias del mediodía. Christophe Pérès perpetúa en su fábrica la tradición de la croustade, la tourte y el tourteau. Los aficionados vienen de Tarbes y Pau para morder este pastel típico de Gers, elaborado apilando finas láminas de pasta untada con mantequilla sobre rodajas de manzana fundida. Hay variaciones con ciruelas pasas, pera y chocolate, o incluso foie gras, pero los puristas lo prefieren rociado con Armagnac.

Magnífico establecimiento de la rue Lazema, la pastelería y salón de té abierto por Lauralou, Matthieu y Morgan es todo un éxito. Gran escaparate, fachada verde, mobiliario clásico y chic. Matthieu y Morgan, pasteleros y artistas de talento, saben curar todos los males con recetas de chocolate, merengues de limón y otras delicias dulces que tanto bien hacen al cuerpo y a la mente... Sus creaciones llevan nombres, un poco anticuados pero tan encantadores.

Esta es una casa de calidad para todos los golosos que deseen descubrir la ropa casera. Joëlle Caro es la reina de los pasteles, que está muy cuidada. No te escaparás al Lys, la especialidad de la casa, un praliné crujiente con crema de chocolate… También encontrarás chocolates y helados caseros y un servicio de tratamiento. Se lo dije: miam.

Olvídate de los donuts congelados rellenos de mermelada No en Cocorosa. Los famosos buñuelos se elaboran a diario en un laboratorio a las afueras de Toulouse. La calidad es de primera, y la harina, los huevos y la leche son 100% occitanos o franceses. Colin, a la cabeza del proyecto, se inspiró en su viaje a Nueva Zelanda. Que conste que este manjar, originario de los Países Bajos y conocido allí como oliebollen, se exportaba allí donde iban los colonos holandeses. Aquí, entre una docena de variedades, nos gustó el Chaï relleno de un flan aromatizado con especias chaï y trocitos de pistacho.