Gastronomía especialidades locales y vinos Côte Aquitaine

De padre a hijo e hija, la granja Feranyo cría ovejas para elaborar quesos de granja en la más pura tradición del saber hacer. Con vistas al magnífico valle de Aldudes, rodeado de inmensos prados naturales, la granja produce uno de los mejores quesos de oveja de la DOC Ossau Iraty. Con un periodo de pre-maduración de 20 a 30 días a 13°C, seguido de un periodo de maduración principal de 90 a 120 días según el tamaño del queso, los quesos de oveja están listos para ser degustados. La explotación cuenta también con una granja de cerdos de raza Kintoa criados en libertad.

Situada en Esnazu, en las alturas de Les Aldudes, la granja se dedica con pasión a dos actividades: la cría de ovejas Manex Tête Noire y Tête Rousse, y la producción de quesos de granja DOP Ossau-Iraty. Quesos de oveja de granja elaborados con leche cruda DOP Ossau-Iraty, con la particularidad de madurar en una bodega húmeda, poco habitual en el valle. Se organizan visitas concertadas para conocer las diferentes etapas de fabricación. Según los gastrónomos, éste es sin duda uno de los mejores quesos vascos de leche de oveja que puede llevarse a casa.

La historia de las "Confitures de Haute Soule" comenzó en Biarritz, en la pastelería Docks. Gilles y Sophie tuvieron la idea de transformar la fruta destinada a la pastelería en mermelada. Fue un éxito inmediato. Cuando se trasladaron a la Haute Soule, desarrollaron sus conocimientos en la forma tradicional de hacer mermelada. hay 30 sabores de fruta diferentes en mermeladas. Frutas del huerto y del bosque y las inevitables fresas, cerezas negras, albaricoques, higos...

La tienda Vignobles et Découvertes ofrece una rica selección de vinos (más de 1.000 referencias) en sus bodegas de Anglet y Bayona. Encontrará vinos con carácter, de productores comprometidos con un enfoque de calidad: Ródano, Borgoña, Languedoc, Rosellón, Saint-Emilion... así como vinos de todo el mundo. Otros néctares a degustar son los whiskies, brandies, champanes y, por supuesto, el patxaran o pera de Brana. La tienda también organiza cursos de vino y de iniciación para particulares y empresas.

En el corazón del barrio de Pontots, en Anglet, rodeado de comercios, es el lugar ideal para una pausa gastronómica. Con su patio protegido y su plancha (en temporada), su espacio dedicado a la restauración bistronómica, in situ o para llevar, y el escaparate de productos. Desde especialidades de pan, bollería y pastelería hasta tartas saladas de generosas proporciones, hamburguesas XXL, ensaladas mixtas (landesa, vasca, césar, etc.), sándwiches y mucho más. Todo se elabora en el propio local por un equipo de profesionales.

Apoyándose en el prestigio de su creador André Mandion, esta institución adapta su saber hacer de antaño a los descubrimientos y sabores de hoy y de mañana. A lo largo de todo el año, según le llegue la inspiración, podrá disfrutar de 3 temporadas de pasteles diseñados y creados para satisfacer todos sus caprichos. No podrá resistirse a nuestros pasteles y tartas, elaborados cada día para reflejar los sabores de la temporada. Además de pasteles y tartas, sorbetes y helados -porque se puede disfrutar del helado todo el año- hay una amplia selección de petits fours salados para recibir a los invitados.

Maxime, el mejor aprendiz de Francia y jefe pastelero de T. Bamas, crea tartas, helados y otras delicias de las que no nos cansamos, según la temporada. Este creador de sentido y sabor destaca por la ligereza y frescura de sus productos, y no duda en revisitar recetas tradicionales. Con tartas y pasteles de frutas intemporales, "comme un air d'opéra", "rapide comme l'éclair...", troncos creativos y la firma de la casa, "la boussole", financiera disponible en varios sabores, una auténtica delicia.

Conocida por los asiduos a la rotonda junto a otras tiendas de alimentación, la panadería Baskifornia, antes conocida como La Licorne, ha sufrido un buen lavado de cara desde el cambio de propietario en junio de 2022, cuando se trasladó a Biarritz con la Bakehouse de la Baleine. Un hermoso mostrador y escaparate rebosante de bollería, pasteles (vascos...), tartas saladas-dulces, bocadillos, cuencos, wraps... Aquí todo se elabora in situ, en el laboratorio, y eso es lo que lo diferencia de las panaderías industriales. Honramos a los artesanos.

En esta preciosa bodega encontrará casi 1.000 vinos y licores diferentes. Sea cual sea su presupuesto, encontrará un vino de calidad. Armagnacs, coñacs, whiskies, rones y aguardientes ocupan un lugar de honor en un espacio dedicado. Salga a descubrir las distintas regiones vitícolas de Francia e incluso del extranjero, ya que Vins de Vincent cuenta con varias referencias. Se invita regularmente a viticultores apasionados. Se ofrecen vinos ecológicos y biodinámicos y una selección de cervezas, algunas de ellas poco comunes. 4 bodegas en el País Vasco.

Este convento, joya de la corona de la agricultura local, es una saludable isla de verdor en un mar de urbanizaciones. En el corazón de los pinos de Chiberta, a 15 minutos de Biarritz, ofrece una amplia gama de productos agrícolas. Les Bernardines viven de estas ventas. Podrá llenar su cesta con verduras de la huerta o incluso flores. Les Jardins du Refuge ocupan 25 hectáreas, 9 de las cuales están dedicadas a la horticultura y 16 al cultivo de cereales. Mermeladas, galletas, pollos y huevos siguen la tradición de la trazabilidad. Se organizan talleres de jardinería y visitas guiadas.

la quesería tiene ya 20 años, tras haber ganado^{el 1er} premio del concurso Lyre d'Or (Salón de la Agricultura y del Fromage de París) en 2010. Le espera un buen escaparate de quesos franceses y de otros países, desde los más suaves a los más fuertes. Una gama de cremas y pastas artesanales, jamones, foie gras, salmón ahumado, aceites de oliva, platos preparados, pan de Poilâne... Y una gama de especias y pimientas del mundo entero. A partir de ahora, en exclusiva en la dirección de Anglet, un Distri Fromage 24 horas al día, 7 días a la semana, con 40 opciones posibles. Buenas cosechas todo el año, según la estación.

Desde 1951, este famoso nombre del chocolate deleita nuestro paladar con sus originales creaciones artesanales. Es uno de los principales embajadores del chocolate en el mundo, con 35 tiendas en toda Francia, 6 de ellas en el País Vasco. Esta isla de delicias es el escaparate perfecto en el corazón del centro comercial BAB2. Aquí encontrará una rigurosa selección de las mejores habas de cacao y los famosos bouquets de chocolat®, tabletas de chocolate, chocolatinas para untar, estuches y cajas llenas de chocolate para regalar o disfrutar celosamente en casa.

Este establecimiento es bien conocido por los anglosajones gracias a su saber hacer (3 generaciones) y su selección de productores locales, algunos de ellos etiquetados, y sus platos de temporada, frescos y caseros. Charcutería "razonada" que limita las grasas y los nitritos, asador con pollo de corral de etiqueta roja, carnicería con ternera de Chalosse, rubia de Aquitania o cordero de los Pirineos. La restauración, con nuevos descubrimientos y clásicos, y por último la charcutería, con su amplia oferta. Entonces... ¿un buen pollo asado para el domingo?

¿Quién mejor que Peio para hablar con tanto entusiasmo, conocimiento y pasión de sus aves de corral, embutidos, salchichas de cerdo, costillas de cerdo, ratones de cordero y tantas otras finas firmas? Es justo decir que nuestro talentoso charcutier-rôtisseur-traiteur-restaurateur, caviste (!) tiene varias cuerdas en su arco. Abierta hace 2 años con un triple concepto, esta tienda de alimentación y vinos sigue pisando fuerte en esta plaza de casas nuevas. A la hora de comer, puede incluso disfrutar de una comida en una de las grandes mesas o en la terraza, donde podrá saborear un plato de ave recién horneado: consejo: ¡haga una reserva!

Desde 1957, esta institución ha visto cómo 3 generaciones de la misma familia transmitían su saber hacer. El pescado y el marisco llegan cada jueves de las subastas de La Rochelle y Saint-Jean-de-Luz. Se exponen atunes, merluzas, lenguados, sardinas y otros pescados, todos compitiendo por su frescura, así como mariscos e incluso caracoles listos para cocinar, y en los tanques, langostas, bogavantes... Sin olvidar las ostras de Marennes y de la isla de Ré. Novedad: una charcutería y un servicio de mostrador para platos de marisco para compartir.

Antoine Gillet, que regenta su propia carnicería, charcutería y delicatessen, es un embajador del sabor y el saber hacer. Aquí, le cautivarán los aromas, la presentación y la frescura de los cortes de carne y los platos cocinados elaborados en la trastienda. Este año, nuestro artesano, junto con sus colegas de la panadería y la carnicería, relanza el famoso Big Benat, un colorido bocadillo elaborado en el País Vasco con productos locales para ofrecer un simpático contrapunto al Big Mac de MC Do

Entre la tienda y el banco de Les Halles des 5 Cantons, encontrará siempre los mejores productos, seleccionados por su frescura y calidad, todo ello respetando el medio ambiente: marisco (cangrejos, cigalas, etc.), mayonesas y alioli caseros, ostras, pescado (rape, atún de lonja, chipirones, etc.)... La pescadería Lamothe también ofrece una amplia selección de platos preparados. En la tienda de ultramarinos, encontrará algunas pepitas de la región y de fuera de ella: terrinas, sopas, especias, condimentos, galletas, vinos...

Un buen currículum para este establecimiento ya famoso en San Juan de Luz, que ahora se ha trasladado a su "cabane" de Anglet con vistas al océano. Generaciones de personas, jóvenes y mayores, han disfrutado de sus helados (40 sabores), elaborados con los mejores ingredientes naturales del País Vasco. Es difícil elegir entre los helados, sorbetes y la especialidad de la casa, la Krakada, el imperdible gofre de vainilla y masa de brioche, cubierto de mermelada de albaricoque, frambuesa o fresa, salsa de chocolate negro o chocolate con avellanas.

Panadería, pastelería y chocolatería todo en uno, la panadería Soares ofrece más de 20 variedades de pan artesano. En cuanto a la pastelería, elabora tartas y pasteles individuales o familiares, así como rusos y vascos. La panadería también puede hacer pan por encargo, así como... bombones. Aquí los panes y pasteles se hacen a medida. Sólo hay que encargarlos. También hay 2 direcciones con otra tienda en Biarritz.

De todos los establecimientos de calidad de Anglet, la Maison Pommiers es una de las joyas Al frente se encuentra Frédéric Pommiers, cuya pasión por la pastelería se remonta a su infancia, y que ha trabajado en establecimientos tan asombrosos y exigentes como L'Elysée y el Hôtel du Palais, así como en Australia e Inglaterra. Utilizando materias primas excepcionales, y sacando el máximo partido a su creatividad, el pastelero lleva 30 años creando una excelente gama de pasteles... El inimitable pastel vasco es la especialidad de la casa.

La Torréf' es el mundo del café, con todas sus variantes y para todos los gustos, desde el taller artesanal de Anglet. Aquí se tuestan a diario granos verdes procedentes de todo el mundo para obtener un resultado único y de gran calidad. Aficionado o profesional, hay un café para cada uno. En la tienda, los artesanos de La Torréf ofrecen la posibilidad de descubrir sus especialidades en una tienda, con comida ligera, casera y local y bollería 100% casera. También es un popular espacio de coworking.

Especializada en pan de masa madre "bio", la panadería Fagoa ofrece una treintena de tipos de pan, bollería "bio", pasteles elaborados por un auténtico "pâtissier" y tartas saladas, todo ello para llevar o degustar en la terraza. Joël y su equipo, incluidos los aprendices de "marmitones", huelen al pan caliente de antaño. Panes de cereales, nueces, higos, centeno e integrales, con una gama sin gluten. Es un savoir-faire intergeneracional, y no podrás resistirte a la variedad de viennoiseries ligeras y caseras.

Referencia en el País Vasco, esta pescadería es bien conocida por los anglosajones y los turistas, acostumbrados a la frescura y la calidad garantizada del producto. No se puede ser pescadero por un día: hay que saber seleccionar, seguir la temporada y las llegadas, tener una buena red de profesionales de la pesca, etc. En Pean, puede contar con un equipo que le preparará el pescado, la mariscada y las ostras al más alto nivel. El expositor de Marée des 5 cantons no tiene nada que envidiar a las mejores pescaderías de Aquitania y más allá.

En el corazón de Les Halles d'Anglet, famoso por la calidad de sus productos y la cálida acogida de sus profesionales del comercio alimentario, descubrirá el colorido y bien organizado puesto de los nuevos propietarios Julie y Julien, que se han hecho cargo de esta conocida frutería y verdulería (antes Manu Primeur). Julien eligió el nombre en recuerdo de su padre(Aïta en euskera), que hizo de ello su profesión. A la frescura, la calidad y la temporada que determinan el producto, se añade la profesionalidad en la selección y el servicio. Así que puede estar seguro de un largo futuro.

Ya conocíamos Artnoa en Biarritz, y ahora su joven instigador con talentos confirmados y dinamismo inalterado ha decidido invertir en Anglet. De una manera ligeramente diferente pero con el mismo espíritu. Sobre una superficie de 100 m², esta tienda, que dispone de 60 m² de almacén, cuenta con 250 referencias de vinos (para 150 en Biarritz), con una gama de 50 referencias de bebidas espirituosas y una veintena de champagnes y un rincón reservado para los accesorios relacionados con el vino.... El sommelier, Damien Authier, asesora y comercializa aquí y realiza más degustaciones planificadas con los viticultores, pero también participa en la elaboración de menús de restaurante, desde el bar de vinos hasta la cervecería. Pero lo que queda, por supuesto, es la acogida del particular, un poco como en Biarritz en un ambiente cálido. Descubra aquí el espíritu de un bistro con una selección de vinos por copa, platos para compartir y aperitivos con foie gras, salmón y quesos excepcionales acompañados del siempre excepcional pan de la panadería Etxe Goxoan (Ciboure).

La larga experiencia en horticultura de Philippe aporta rigor y profesionalidad a este amplio espacio dedicado a frutas, verduras y otros productos de calidad. Aceites de oliva a granel, vinagres naturales, mermeladas, mieles, salsas y zumos de frutas caseros, frutas confitadas, cervezas y mucho más. El barrio de Blancpignon es un auténtico mercado de productos frescos, con una cervecería, una charcutería, un juego de escape, un restaurante y una tienda de ultramarinos. Cada establecimiento dispone de su propio aparcamiento.

Barrère, empresa de catering excepcional desde 1958, le hará la boca agua con su creatividad e inspiración local. Desde hace 3 generaciones, Barrère es uno de los principales y más reputados proveedores de la Costa Vasca para pequeños y grandes eventos privados y familiares (¡hasta 2.000 invitados!). Para los platos dulces y salados, dos chefs supervisan a un equipo de profesionales que se abastecen en los mercados locales. Tartaletas de foie gras, barquillos de cangrejo, verrines de cangrejo y sésamo, mini hamburguesas, babas, hojaldres de coco... Todo caliente o frío.

Cuando esté en Anglet, no deje de visitar la panadería y pastelería Supervie para degustar el pastel de nata vasco o el pastel de cerezas, la Corona de Reyes, ¡una de las mejores referencias del País Vasco! Todo aquí (salvo la repostería) es casero, respetando la artesanía y el saber hacer tradicionales. No dude en armarse de paciencia a la hora de hacer cola frente al escaparate, porque tanto los anglosajones como los turistas gastrónomos no se equivocan. Chocolatinas, croissants y pains au lait por la mañana, éclairs de chocolate y tartas de frutas por la tarde...

Servicio personalizado y mantenido irreprochable de este sótano que posee una amplia selección de referencias entre los más grandes y las producciones más intimistas. Fácilmente accesible y también con una amplia selección de bebidas, La Bonne Cave ofrece a sus clientes la entrega a domicilio por la mañana o incluso la venta y entrega de hielo y helado, un servicio nada desdeñable cuando llega el buen día.

Las Halles des 5 Cantons d'Anglet atraen sin duda a tantos talentos gastronómicos como siempre. Marcello Traiteur, que abrió hace 4 años, se ha unido a los grandes. Esta charcutería italiana ofrece una amplia gama de productos 100% italianos, pasta, embutidos, platos preparados, antipasti, vinos y muchos otros productos y creaciones para descubrir, in situ o para llevar. Renaud, un chef especialmente dinámico y alegre, estará encantado de aconsejarle sobre sus creaciones.

En las Halles des 5 Cantons de Anglet, descubra la Maison Balme. LA referencia de la trufa en el País Vasco. La trufa es un hongo, primo subterráneo de la colmenilla. Existen más de diez variedades de trufa en Europa. Desde el aceite de oliva hasta el jamón, pasando por el queso (Brie, Brillat-Savarin, Gouda), los productos frescos (risotto, puré, etc.), el foie gras, la flor de sal y la mantequilla de trufa, en la página web encontrará todas las variantes posibles. También puede degustar nuestros productos en el mostrador o en la sala de degustación.

Aquí no sólo es diferente el vino, sino también la bodega, la acogida, los consejos o simplemente la profesionalidad de nuestro sumiller Hervé, que es un chef con estrella. La convivencia, la diversidad y la estacionalidad son la firma de este lugar que da gusto Convivencia con sus sillones, la enorme mesa familiar y el mostrador donde se pueden degustar las cerillas. Diversidad con más de 350 vinos de todas las regiones. Estacionalidad para la renovación de los vinos durante todo el año. Cervezas del País Vasco, licores y una buena tienda de comestibles y restaurantes.

La magdalena de su infancia... ¡Maison Teulier la ha recreado! Y aquí se elaboran muchas otras magdalenas, panes de todo tipo y con diferentes harinas (centeno, maíz, etc.), viennoiseries "caseras", croissants y chocolatines (algunos con chocolate), magdalenas, brioches y muchas otras delicias dulces. En pastelería, tartas de frutas de temporada, maxi-baba au rhum, paris-brest, tiramisù y milhojas. También hay una pausa salada con aperitivos fríos y platos del día y de temporada.

le Chai de l'Adour ofrece vinos tradicionales y ecológicos. La gama no deja de crecer. Vinos de toda la región, champanes cuidadosamente seleccionados, cervezas y licores para todos los bolsillos. Y como la región tiene una fuerte personalidad, déjese tentar por productos vascos como los vinos de Egiategia, los licores de Egiazki, los aguardientes de Brana y, para terminar, ¡algunas buenas conservas locales! Consejos de expertos y degustaciones regulares con un viticultor.

Es una concentración de conocimientos de auténticos artesanos que honramos. Loïc y su equipo trabajan principalmente con criadores locales: vacuno, porcino, ternera, cordero... así como aves de granja locales. Los lotes mensuales ofrecen platos de cerdo (asado, filete mignon, paleta...), ternera (paupiette, asado Orloff...), aves (ballottine...) o cordero a precios competitivos. Cada mes, se ofrece un lote de productos locales.

El Pixte, el aperitivo vasco por excelencia, se puede encontrar en vinotecas y tiendas delicatessen de todo el País Vasco. Bebida pura de receta familiar secreta, elaborada hace más de medio siglo, es un aperitivo con notas de cereza, almendras y toques diversos, pero no demasiado dulce, y una sutil mezcla de vino tinto y diversos licores locales. Se bebe mejor con hielo, con o sin tónica. También disponible en rosado y blanco, que pueden encargarse directamente en el sitio web. También disponible en cajas de regalo para descubrimientos.

Les Halles de Blancpignon, en Anglet, acaban de ampliar y enriquecer su oferta gastronómica con la llegada de dos auténticas profesionales, Valérie y Monika, ¡para deleite de nuestros paladares! Nada más cruzar la puerta, se dará cuenta de que está tratando con profesionales... Una tienda de ultramarinos con productos locavore, una fina exposición de quesos que nada tienen que envidiar a los mejores de la región, una bodega con una completa gama de vinos, licores y cervezas de aquí y de fuera. Añada el asesoramiento, la degustación, la amabilidad y las sonrisas.

El ADN de los hermanos Lucien y Sylvain Gautier es la pastelería bonita y sabrosa, porque tienen mucho que envidiar a su padre, chef con estrellas Michelin durante 30 años en el Hôtel du Palais y Meilleur Ouvrier de France. Alimentados por la excelencia de la alta gastronomía, regresaron a Anglet tras un viaje alrededor del globo para abrir su propio negocio. Desde el laboratorio, donde los sutiles aromas flotan en el aire, se puede descubrir un escaparate con una amplia selección de panes, pasteles y tartas caseros.

Esta pastelería no le dejará indiferente. Le invitamos a probar nuestros dulces caseros. Pantxika y Stéphane elaboran y crean pequeñas joyas. Tarta fina de manzana, pastel vasco, éclair de café, tarta de limón y merengue, Russe, Saint-honoré... Una amplia selección de pasteles individuales o para compartir, y creaciones como la famosa Croquembouche o la pièce montée de 10 pisos, pensadas para bodas, bautizos o simplemente para darse un capricho. Para los verdaderos amantes del sabor, lejos de la bollería industrial.

Nicolas, natural de Arcangues, se formó con los más grandes, desde París hasta la Table de Pierre aux Platanes con Arnaud Daguin (estrella Michelin) en Biarritz, pasando por el Moulin d'Alotz (¡también con estrella!) Su currículum es brillante, y en lugar de abrir un restaurante, prefirió desplegar su talento como proveedor de catering y carnicero en Ascain. También se ocupa de todos los acontecimientos familiares: bautizos, bodas y veladas temáticas en la región, ofreciendo servicios a medida.

Susperregui es una institución en Ascain (1880). Las materias primas proceden de los alrededores, la sal de Salies-de-Béarn, la harina con la etiqueta Herriko de los molinos de Peyrehorade y Mauléon, y el saber hacer de Alain y su equipo de panaderos artesanos. Todos los días se hornean panes, viennoiseries y pasteles, sin olvidar el infaltable pastel vasco de cerezas o de nata. Para los más golosos, no se pierda los grandes donuts y muchas otras delicias dulces y saladas.

El espíritu Freskoa es lo mejor de lo mejor de los productores, de su saber hacer vasco, es la excelencia en la selección de los productos "de autor" entregados a domicilio, en los 4 rincones de Francia y en otros lugares. Más de 100 productos locales para la carnicería, la pescadería, la tienda de comestibles, la quesería y la pastelería... Freskoa, que significa "fresco" en euskera, ofrece, por ejemplo, carne fresca de ternera, cordero o cerdo ecológico; anchoas ahumadas de Getaria, trucha de Labourd... y también "bask'boxes" gourmet.

Fue la Rhune, la mítica montaña del País Vasco con sus verdes pastos, la que inspiró a Marc, nuestro maestro pastelero, formado en una gran pastelería parisina. En Ascain, entre Saint-Jean-de-Luz y Saint-Pée-sur-Nivelle, en su obrador, donde uno se siente irresistiblemente atraído por el perfume de la vainilla y otros aromas, se elaboran con métodos tradicionales numerosas especialidades vascas: versiones saladas, como los petits salés de la Rhune con queso de oveja y pimiento de Espelette, y dulces, como los Kaïoux sencillos.

Este establecimiento no dejará indiferentes a los amantes del queso y el vino con las Caves de la Rhune. Dos universos que se complementan maravillosamente, la cremería con firmas de leche cruda no pasteurizada de los alrededores y más allá y una plétora de vinos esencialmente orgánicos y biodinámicos. El establecimiento "respira" pasión por el vino con una selección epicúrea. Los perfumes de la tienda nos recuerdan la proximidad de los quesos, que se preparan en una bandeja para las fiestas, que también se pueden degustar in situ con una tabla de jamones.

La familia Mendiburu, especializada en la producción láctea en Bardos, ha empezado a elaborar sus propios helados y sorbetes. Si bien elaboran los sabores clásicos (chocolate, caramelo, avellana, ron con pasas, etc.) directamente en su granja, estos heladeros fuera de lo común también ofrecen sus propias creaciones: helado de patxaran, helado de cereza y crème fraîche, sorbete de pepino, sorbete de frambuesa-limón-pimiento Espelette, tortilla de crème brûlée, etc.

Bastidarra elabora yogures artesanales, postres y especialidades lácteas a partir de leche de vaca, oveja y cabra, conocidos bajo las marcas Ibaski y Ekia. Se elaboran con leche fresca procedente de 8 granjas asociadas situadas en un radio de 15 km de la quesería, utilizando únicamente aromatizantes naturales. En la tienda encontrará toda la gama de estos yogures, así como productos de los ganaderos locales que también se pueden encontrar en los supermercados. Es un buen escaparate de los productos locales y del saber hacer de los productores artesanos.

Christian Montauzer, digno descendiente de una empresa que ha hecho del "hecho en casa" su marca de fábrica desde 1946, trabaja con su equipo a partir de recetas tradicionales. Los puddings, embutidos y patés harán las delicias de los clientes más exigentes. Entre los secretos de fabricación y los condimentos, Montauzer tiene otra joya en su corona: el jamón "Ibaïama", elaborado a partir de cerdos criados en la montaña, preparado según la tradición y curado al aire del País Vasco durante 4 temporadas. Puede visitar el obrador de Bardos para apreciarlo aún más.

Claire, joven y apasionada, cría cabras alpinas y elabora sus propios quesos. - Y aquí, nada de cría intensiva; las cerca de 50 adorables cabras y cabritos son mimados y alimentados principalmente con heno y pastos de la granja familiar. No dude en desviarse cuando visite el País Vasco y venga a ver el ordeño y a visitar la granja de cabras, y a degustar los quesos. ¡Un gran momento para jóvenes y mayores con estas hermosas damas que están esperando ser acariciadas!

Tómese un descanso amistoso en Pastor Etxea, una charcutería situada en la plaza del típico pueblo de Bassussarry, a 15 minutos de Biarritz y Bayona. Lorena y Mikel saben cómo hacerte la boca agua (o el vino...) con sus platos combinados y aperitivos y sus novedades cada semana según la temporada y la selección. Desde embutidos tradicionales vascos, corsos e italianos hasta quesos sabrosos y con carácter, podrá compartir estos generosos platos con amigos y una copa de vino en la terraza o alrededor del bar circular de diseño...

Especializada en vinos y licores desde 1953, la Cave des Pyrénées está situada en la calle comercial española. Siempre es un placer cruzar el umbral de esta bodega, donde encontrará una amplia gama de vinos tintos, blancos y rosados locales, franceses e internacionales. También se venden sidras vascas, champanes, cervezas y licores fuertes. La oferta es variada y extensa, y siempre con el asesoramiento adecuado sobre el maridaje. La reputación de esta bodega se extiende mucho más allá de Bayona gracias a su profesionalidad y asesoramiento.