Los mejores productores locales Poitou-Charentes

Chez Morille lleva desde 1987 sirviendo lo mejor de los palmípedos. Criador de patos y productor de foie gras, Chez Morille es una empresa familiar donde epicureísmo rima con artesanía y calidad. Cada año, 95.000 patos mulard se crían durante 13,5 semanas, al aire libre, en 66 hectáreas de prados ecológicos, con piensos sin OGM. Visite la tienda para abastecerse de foie gras, productos frescos, cremas para untar y platos preparados. Visite también la Canard Académie, un pequeño museo sobre la historia del pato.

Bertrand Héraudeau lleva poco tiempo al frente de esta empresa familiar. Formado como pastelero, no deja de poner en valor sus cualidades hasta el punto de obtener, en 2018, el título de mejor confitero de Francia. Rétais y turistas no se equivocan, son muchos los que hacen una parada en esta tienda situada a dos pasos del campanario. Cada producto se elabora cuidadosamente, sin productos químicos ni conservantes. La calidad es tal que cada año se conceden varios.

La almazara lleva moliendo aceite desde 1850 Gracias a una artesanía milenaria, el aceite fluye como el oro. La gran muela de piedra muele nueces (de productores locales), avellanas, almendras, pistachos, cacahuetes, colza y sésamo ecológico. Unas prensas hidráulicas que datan de 1920 producen un precioso néctar que se deja reposar entre 15 días y 1 mes antes de embotellarlo. La producción se realiza durante todo el año. Venga a descubrir el proceso de producción del aceite. El taller también produce vinagres de frutas y verduras, mostaza y vende productos locales.

¡Campo abierto, en temporada y extremadamente fresco! En el Jardin des Saveurs, encontrará frutas y verduras en abundancia. La recogida se realiza en régimen de autoservicio desde mediados de mayo hasta finales de octubre. En casa, a veces no hay espacio suficiente para un huerto, y por mucho que se intente cosechar lo que se siembra, hay que afrontar la realidad: ser hortelano es un trabajo. Con una cesta, puede hacer su elección, todo se vende por peso. Cada día, Patrick y Dominique Pierre ponen los productos listos para recoger en su página web.

Anne y Laurent crearon el Domaine de la Roussille hace 30 años. Aquí, amamos la uva en todas sus formas: uva de mesa, zumos de frutas (uva-albaricoque, uva-cereza, etc.), conservas de vino y, por supuesto, vinos del Valle del Loira, más de 10 diferentes, incluidos 3 métodos tradicionales. Viticultor de padre a hijo, Laurent cuenta ahora con el apoyo de sus 3 hijos para trabajar este viñedo de 40 hectáreas, que se cultiva con métodos de agricultura integrada. De carácter jovial, Laurent estará encantado de recibirle para una degustación. Cerca de Futuroscope, la finca dispone de 5 parcelas para autocaravanas.

Su abuelo plantó la ^primera semilla en los años cincuenta. Hoy, Vincent y Simon Baille-Barrelle cultivan 10 hectáreas de frutales. En Les Roches-Prémarie, los dos hermanos siguen desarrollando los huertos de la familia Chezeau, uno de los cuales está certificado como ecorresponsable y el otro como ecológico. In situ, podrá recoger sus propias fresas, judías, manzanas, etc. En Poitiers, en su tienda, venden sus variedades de manzanas, así como otras frutas y verduras de temporada y una amplia gama de productos regionales. Calidad, trazabilidad y autenticidad

Se trata de un lugar único, propicio para la relajación y la degustación de mariscos. El establecimiento de Franck está dedicado a todos aquellos que quieran disfrutar de un entorno encantador. Nada más sentarse, podrá admirar la vista del Fier d'Ars mientras degusta productos de una frescura poco común. Haces tu pedido y te llevas una copa de vino blanco hasta que el marisco esté listo. En el menú, ostras de Franck Moreau, pero también almejas, gambas, buccinos...

En Scorbé-Clairvaux, seis empleados de Le Ressort, una empresa orientada al empleo, están reactivando la explotación de setas. En las bodegas se cultiva casi una tonelada al mes de champiñones de botón blanco, setas ostra y setas shiitake. La producción se vende in situ, en la Galerie du Réemploi de Naintré o en supermercados, en tiendas de productos locales y en los mercados (martes en Scorbé-Clairvaux, miércoles en Colombiers y/o Ozon, jueves en Cenon-sur-Vienne). Y no dude en probar los productos transformados: champiñones aterciopelados, champiñones griegos, setas para untar... Si busca buenas setas locales, ya sabe dónde ir

Esta encantadora boutique está situada en un antiguo cobertizo de sal, cerca de la ruta ciclista que une Sainte Marie con Bois Place. Es una buena ocasión para conocer con esta chica de saunier que te ofrecerá una agradable bienvenida, pero también descubrir uno de los oficios típicos de la isla. Aprovecha para visitar los lugares y entender cómo se recolecta la sal. Isabelle le transmitirá su pasión y le ofrecerá valiosos consejos. Aquí encontrarás numerosos productos con sal en todas sus formas: la sal gorda pero también la inevitable flor de sal, la sal aromatizada pero también numerosos productos locales como caramelos, mermeladas. Hay un aparcamiento disponible para estacionar tu bicicleta.

Catherine Pigeonnat elabora galletas dulces y saladas. En su bizcochería, encontrará rebanadas, galletas saladas, shortbread, galletas trituradas, pasteles crujientes... o sabrosos cuadrados con el buen sabor de las nueces Availles y la miel Dissay. ¡Delicioso! ¿Su secreto? Elaborar productos artesanales, comprarlos a los productores locales e inspirarse en ellos para crear nuevas recetas. Así, incluso la cerveza Piratas del Clain forma parte de ella. Se ofrece una gama sin gluten. Así pues, acuda al laboratorio de Vicq-sur-Gartempe para probar y disfrutar

La granja de Monique Baraton y Raymond Demiot se encuentran en un antiguo pueblo fortificado de la Edad Media. Están elevando todo tipo de aves de corral al aire libre. Parte de su producción se vende en directo, pero también en una tienda -que acogen en la página del Viejo Bellefonds-donde se venden una amplia gama de productos agrícolas, además de los suyos. Los productos de aproximadamente 20 productores del Departamento y Vecindad son accesibles: espárragos, aceite de girasol, ternera, cordero, buey, yogur, queso, frutas y verduras, etc. Es un lugar donde se pueden hacer muchas cosas buenas desde la granja. Acogedor y ideal para descubrir la cocina de la región.

La Fabric" es ante todo la historia de una pareja. Tras 10 años en el sector bancario, Nicolas decidió hacerse cargo de una explotación de cereales de 160 ha. Algún tiempo después, Alice se unió a él y nació el taller de fabricación de pasta. Elaboradas al 100% con trigo duro, las variedades de pasta casera, con sus apetitosos colores y formas, son un verdadero escaparate de la producción agrícola sostenible de Alice y Nicolas. Dentelles au curry, clochettes aux cèpes o incluso tractores (lisos) para los niños, los sabores y las especias son naturales.

Todavía nos relamemos sólo de pensarlo. ¿Azafrán de albaricoque? ¿Jalea de manzana y uva? ¿Fresa silvestre mara des bois? ¿Jengibre de cereza? Melón con Poitou triturado ? Estás en el taller de la campeona francesa de Confituriades 2016, Orianne Lauer. En sus calderos de cobre, utilizando métodos tradicionales y manuales, hierve a fuego lento azúcar y fruta para obtener manjares a cada cual más delicioso. Ante sus ojos, elabora recetas con frutas seleccionadas principalmente de productores regionales.

Este itinerario turístico le permite descubrir a los protagonistas de la industria quesera de la región de Nouvelle-Aquitaine. Hay 50 paradas en el camino, la mayoría de ellas en la región de Poitou. El Pays Mellois, cuna de la ruta, alberga 8 de ellas. Visite a los productores para vivir un momento especial: degustación de productos, visitas a rebaños, ordeño y, por supuesto, compra de quesos. Sin duda se cruzará con los emblemáticos quesos Chabichou y Mothais.

La almazara de Lépine es uno de los últimos molinos de aceite tradicionales de Poitou. Desde 1810, en invierno, la gente trae sus nueces para hacer aceite. Desde hace 8 generaciones, la enorme muela de la familia Lépine tritura nueces y avellanas que luego se calientan para obtener un sabroso aceite. En la tienda, Les Gourmandises d'Availles, podrá comprar aceite de la producción de la granja, harina de la torta para sus pasteles, pastas para untar, así como productos locales. Una visita gastronómica para toda la familia

Camille y Raphaël reciben a los turistas en sus casas rurales y en su nueva casa rural ecológica Los patos cebados se alimentan a la fuerza y se procesan en el pequeño taller en lotes de setenta y cinco, utilizando maíz ecológico producido en la granja y cocido en la grasa, que luego se utiliza para cocinar delicados platos según las recetas tradicionales de las abuelas de Périgné Combinar las actividades de la granja, la degustación de productos y una estancia más larga en un lugar verdaderamente ecológico es una excelente idea de vacaciones.

Roselyne y Jean-François Lidon se emplean a fondo en su granja. 60 hectáreas de girasol y colza se transforman en este preciado néctar dorado: el aceite. Cada año se embotellan 14.000 litros. Se extrae por primera presión en frío, el método tradicional que preserva los nutrientes esenciales. Visite la granja para entender cómo se elabora, compre en la tienda y descubra otros productos de la casa: sardinas en aceite, lentejas y garbanzos.

Los productores de sal de la isla de Ré formaron un sindicato en 1933 y una cooperativa en 1942 para reactivar la industria salinera. Los profesionales decidieron compartir sus equipos, conocimientos y producción para vender la sal a un precio justo. Esta iniciativa ayudó a restaurar las marismas abandonadas y a formar a nuevos salineros, a los que podrá conocer en la cabaña. Los sauniers le abren sus puertas, de abril a septiembre, para degustar estos sabores

La isla de Ré es, sin duda, tierra de delicias. Para convencerse de ello, basta con abrir de un empujón las puertas de esta fábrica de galletas El lugar es de fácil acceso y permite a todo el mundo encontrar pasteles de calidad, elaborados de forma artesanal para darse un capricho. Las estanterías están bien surtidas, ¡así que es difícil elegir! Los pasteles crujientes quizás le hagan desternillarse, las galettes serán perfectas con un café y las galletas de caramelo se pueden disfrutar en cualquier momento. La tienda también ofrece productos locales e ideas para regalar.

Desde hace 4 generaciones, la familia Fournier cultiva manzanos en una explotación de 10 hectáreas en los Coteaux des Savoies. Rubiette, golden, topaz, opale, choupette y todas las demás (¡17 variedades!) comienzan su gala anual en septiembre, y es entonces cuando puede venir a recogerlas usted mismo. El resto del año, estas magníficas, sabrosas y ecológicas frutas están disponibles en la tienda, junto con zumos, purés de frutas y productos de nuestros vecinos. En verano, también hay albaricoques, melocotones y nectarinas.