Fábricas de conservas Languedoc Roussillon

Saladores en Colliure desde 1870, la empresa familiar sigue en el negocio respetando la tradición artesanal. Sus especialidades son famosas y están disponibles en salazón, en vinagre, al natural o como anchoïade y tapenades. En los talleres de la primera planta, podrá hablar con los anchoadores que se esfuerzan por perpetuar los gestos ancestrales. La visita de los talleres y las degustaciones, muy interesantes, son gratuitas. Podemos decir que en este establecimiento todo es delicioso, desde las anchoas en sal hasta las aceitunas rellenas de anchoas.

Desde 1903, la compañía Desclaux ha estado transmitiendo su artesanía de padres a hijos. Las anchoas se salan a mano, se limpian y se colocan formando una corona en barriles de salmuera para obtener un aroma y un sabor incomparables. En la tienda se pueden encontrar anchoas en conserva y sobre todo anchoas semifrescas con varios condimentos. Los talleres de producción no están abiertos al público, pero en el viejo taller contiguo, un trabajador repetirá los mismos gestos ancestrales delante de usted. La empresa acaba de abrir una magnífica tienda de exquisiteces en el centro de Colliure.

La Belle Chaurienne hace honor a su nombre. Establecido desde 1964 en Castelnaudary, es la principal punta de lanza del saber hacer gastronómico local. Además del cassoulet por el que es famoso, la empresa ha desarrollado una serie de recetas que celebran la cocina local. Los ingredientes de sus conservas (confit de pato, foies gras, patés, rillettes, etc.) son 100% naturales y cuidadosamente seleccionados. Estos productos se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentación de lugares tan lejanos como Hong Kong, así como en la tienda online.

La conservación del pescado con sal se practica en el Rosellón desde la Edad Media. En 1870, Alphonse Roque se estableció en Collioure como tonelero y salinero y fundó la Maison Roque. La empresa familiar trabaja en la tradición ancestral de la salazón de anchoas, desde la salazón hasta la maduración y el envasado, cumpliendo las normas europeas. En la tienda, encontrará las tradicionales anchoas en salazón, filetes en aceite, anchoas en vinagre y "roquerones" (anchoas marinadas), pero también crema de anchoas y pasta de anchoas.

Bautizada con el nombre de su región natal, es natural que Aude Mercier ofrezca en su charcutería más de 250 productos, muchos de ellos ecológicos y procedentes de los alrededores. Entre los productos salados, descubra las conservas de Ferme des Garrigues, las rillettes de Domaine de Peyremale y los vinagres de Cyril Codina. En cuanto a los dulces, le encantarán los zumos de granada y las jaleas de Rouge d'Oc, así como las galletas, almendras y otras golosinas. Vinos como "La tempête sous la couette", cervezas de "La mer à boire", Carthagène y otros licores también están a su disposición.