Gastronomía especialidades locales y vinos Languedoc Roussillon

Château Maylandie es un viñedo situado en la localidad de Ferrals-les-Corbières. El viñedo ofrece una variedad de vinos, incluyendo Cabanon rosado 2020, Cabanon blanco 2020, Carnache 2018, Exquises Esquisses tinto 2020 sin sulfitos añadidos, Cabanon 2020 en blanco, rosado y tinto, Exquises Esquisses rosado 2020, Villa Ferrae 2018, Férals 2019 y Cabanon tinto 2020. Château Maylandie ofrece vinos rosados AOC Corbières, vinos blancos AOC Corbières, vinos AOC Corbières-Boutenac y vinos tintos AOC Corbières.

Esta finca de 145 hectáreas produce vinos de gran calidad a partir de sus 96 hectáreas de viñedo. Su suelo arcillo-calcáreo produce los famosos vinos AOC La Clape e IGP Pays d'Oc. En la bodega, también podrá seleccionar una botella de Carthagène, una especialidad dulce del Languedoc. El Château Pech-Céleyran también es conocido por su oferta enoturística muy activa, con sus 5 habitaciones de huéspedes de lujo, de 18 a 40^m2, su piscina y sus eventos artísticos. Qué más natural que el amor por las artes para esta familia, descendiente de Saint-Exupéry.

En el corazón del país cátaro, esta hermosa finca de la Haute-Vallée de l'Aude ocupa 150 hectáreas. Las vides se cultivan en 14 hectáreas y, desde 2001, hay una causse plantada con 500 olivos. Es un lugar encantador para descubrir los vinos de la región. Catorce hectáreas de vides con diversas variedades de uva componen el viñedo: Chardonnay, Chenin y Mauzac, que se utilizan en la producción de Blanquette, pero también Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Desde 2008, la finca se ha orientado hacia la agricultura ecológica. Podrá degustar los vinos, crémants y otros blanquetes, algunos de los cuales han sido premiados, en la bodega, donde los amantes del vino estarán encantados de comprar.

Propiedad de la familia Rothschild y de sus hijos, esta finca fundada en el siglo XVII, antigua alquería, ha sido objeto de una importante renovación de sus viñedos e instalaciones técnicas. Acaban de construir una impresionante bodega de barricas para potenciar aún más los vinos de este prometedor terruño. Combinando excelentes métodos de trabajo y el conocimiento de la familia Rothschild adaptado al terruño de Limouxin, el Domaine produce tres vinos con DOP Limoux: Domaine de Baronarques Grand Vin tinto o blanco y La Capitelle.

Situado en Antugnac, el Domaine Delmas es un viñedo familiar desde hace cuatro generaciones. Comprometida con la agricultura ecológica desde 1986, la finca produce vinos espumosos y tranquilos que reflejan a la perfección el terruño del Haute-Vallée de l'Aude. Las 34 hectáreas de viñas de Mauzac, Chardonnay, Chenin y Pinot Noir vendimiadas a mano gozan de una excelente insolación y producen casi 160.000 botellas al año. Baptiste Delmas continúa la tradición con pasión, ofreciendo visitas y degustaciones para deleite de los amantes del vino.

A Le Petit Futé le gusta...

Accesibilidad para discapacitados

Domaine des Maels es una bodega familiar que produce vinos ecológicos certificados desde 2011. En una finca de 15 hectáreas, los viticultores Morgane y Frédéric Schwertz cultivan sus viñas según los principios de la agrosilvicultura, con el objetivo de restaurar la biodiversidad y el paisaje de su terruño. La finca ofrece una gama de vinos que se pueden encontrar en la tienda en línea de la Maison des Vins du Minervois. Para quienes deseen prolongar su estancia, es posible alojarse en las habitaciones de la Bastide des Maels, situada a orillas del Canal du Midi.

Domaine Girard es una bodega situada en Alaigne. Entre los productos que ofrece se encuentran vinos blancos como Chardonnay madurado sobre lías finas y Chenin, vinos tintos como Pinot Noir Pech Calvel y Syrah, y vinos espumosos como Crémant de Limoux.

Nicolas, como digno heredero de la familia, le hará descubrir la complejidad y las diferencias, entre crémants y blanquettes, pacientemente elaborados, con variedades de uva como chenin blanco, chardonnay, pinot noir o mauzac. Una lluvia de medallas viene cada año a coronar estas añadas a través de las cuvées "Ma maison", "Prestige", "Domaine Rosier" o la inevitable cuvée "L", una auténtica favorita. En cuanto al vino tranquilo, podrá apreciar un 100% chardonnay en AOC Limoux o en Vin pays d'Oc. Una dirección íntima que no debe perderse.

La bodega Bousquet Freres es una visita obligada para los amantes del vino. Situada en la Avenue du Château, es fácilmente accesible y ofrece una experiencia única. Los visitantes pueden descubrir las diferentes etapas de la producción del vino, de la vid a la botella, y aprender más sobre las variedades de uva locales. También se ofrecen degustaciones de los vinos producidos in situ.

El Domaine de Camplazens es una isla salvaje en el corazón del macizo calcáreo de La Clape, donde la garriga y la vid se combinan desde hace 2000 años. Su nombre significa "campo de placer", el placer de una tierra, de un viñedo, de un desafío... Un reto asumido por Yann, Philippe y Léandre desde hace casi 10 años. ¿Su objetivo? Valorizar el terruño excepcional de La Clape, ofreciendo vinos blancos, rosados y tintos de gran calidad, respetando el medio ambiente y la biodiversidad. Prueba del éxito, el 99% de la producción se exporta a más de 26 países.

Situada en Fleury, en la región de Languedoc-Rosellón, la bodega Courtal Neuf es una visita obligada para los amantes del vino. Aquí podrá degustar una amplia selección de vinos de calidad producidos localmente. La finca Les Bugadelles y el Château Auris Maison Albert también forman parte de la SA de Courtal Neuf.

La finca cuenta con la certificación ecológica (AB) desde 2012y está equipada con paneles solares. Está situada en una zona seca y ventosa, con aerosoles marinos que refrescan las viñas plantadas en suelos especialmente secos, lo que permite obtener uvas con espléndidas concentraciones. La finca se encuentra en los mejores terrenos de la llanura que va de La Palme a Fitou. Como dijo Domicio en 118 a.C.: "Aquí hay piedras, sequía y viento, pero dominamos el Mare Nostrum que baña las costas romanas".

Situados en Rieux-Minervois, los Celliers Jean D'Alibert son unas bodegas que bien merecen una visita. Fundadas por el abate Jean d'Alibert en el siglo XVI, estas bodegas desempeñaron un papel importante en la economía de la región al promocionar la cantera de mármol de Caunes-Minervois. Hoy en día, siguen promocionando los productos locales exportando su vino a todo el mundo. Celliers Jean D'Alibert dispone de una moderna línea de embotellado y de un laboratorio interno para garantizar la calidad de sus vinos. Su personal, cualificado y apasionado, supervisa todas las etapas del proceso de elaboración del vino, desde la vid hasta la botella. Si es usted un amante del vino, merece la pena planificar esta visita durante su estancia en Rieux-Minervois.

La cooperativa de viticultores de Camplong se remonta a los años 30 y durante casi 30 años sólo se vendía un vino a granel, el tinto. Tras muchas mejoras en la bodega y un gran cuidado de las viñas, la cooperativa evolucionó para ofrecer diferentes calidades de vino. En los años 70 se introdujo el vino verde, que supuso una auténtica revolución en su momento, ya que los viticultores lo ofrecían en blanco, rosado y tinto Hoy en día, la cooperativa cuenta con 30 viticultores miembros y ofrece seis botellas, cuatro en tinto con la famosa C de Camplong en viñas viejas, una en rosado y una en blanco. Es posible comprar botellas y bag-in-box in situ, así que déjese tentar por una degustación El sitio web también ofrece una tienda en línea.

François Delacruz es un panadero que no se anda con rodeos ni con las materias primas que utiliza ni con la forma de hacer, aquí se habla de tradición. Con toda confianza, le invitamos a visitarlo y a degustar sus panes de levadura elaborados con harina 100% francesa de Moulin de Sauret (34) y cocinados a la brasa. Las viennoiseries tienen un sabor exquisito gracias a la cerveza de Isigny, que también se utiliza en la elaboración de pasteles y sablés de calidad y textura únicas. El mismo rigor para las quiches suculentas, suecas y envolventes.

Especializado en cocina francesa, ofrece platos para el almuerzo y la cena. El restaurante tiene un ambiente agradable y la acogida es apreciada por los clientes. Sin embargo, sigue habiendo pocos comentarios sobre la calidad de la comida, el servicio, la relación calidad-precio y el ambiente. Algunos clientes se mostraron decepcionados con la calidad del servicio y la comida. Otros apreciaron el ambiente acogedor y la sabrosa comida. Es aconsejable consultar los comentarios de los clientes antes de decidirse a visitar este restaurante.

La bodega de Frédéric Labourasse ha sido renovada y ampliada tras tomar el relevo de su tío. Deseoso de ofrecer una gama completa de productos, y selecciones cualitativas a sus clientes, ofrece un bello estuche para botellas hermosas, destaca los vinos tranquilos y espumosos locales, los licores Audois, las bebidas espirituosas y los alcoholes. Beber bien es el lema aquí, los consejos son pertinentes y profesionales, venga a descubrir añadas desenterradas en los cuatro rincones del departamento, para saborear el alma de esta tierra.

La tía Juliette, tía abuela de Edouard y propietaria del restaurante, era granjera en Peyriac-Minervois. En su honor, nuestra epicúrea de corazón creó este bar de quesos, cremería, charcutería y bodega en el corazón del viejo Gruissan. Encontrará una excelente selección de quesos de cabra, madurados regionales y diversos quesos de Francia, así como especialidades occitanas en la sección de charcutería. Las degustaciones de platos y tapas acompañadas de vinos regionales o cervezas artesanales locales le encantarán. Los platos pueden prepararse por encargo

Desde hace siglos, siete generaciones trabajan en las 30 hectáreas de la finca para producir vinos con aromas originales que reflejan la generosidad y el fuerte carácter de las gentes del lugar. Defensores de una sólida carta ética que incluye el sistema de referencia HVE, Pierre Fil y su hijo Jérôme ofrecen tres gamas originales, procedentes de viñedos moldeados por el viento y el clima mediterráneo; los vinos "de placer", vinos de amigos como les gusta decir, los "auténticos", tintos del Minervois y vinos de autor con las añadas emblemáticas de la finca, "Dolium" y "M".

Hay un antes y un después cuando pruebas el pan y las tartas de Tout autour des Moulins. Todo está delicioso, y la indulgencia parece hacernos bien, porque hay poco azúcar, harina local de calidad y un proyecto de talleres educativos que dan ganas de volver. El objetivo del equipo es promover una agricultura respetuosa y de calidad ofreciendo pan y harina ecológicos y sostenibles. En el marco de la economía social, el equipo ha recibido la acreditación de utilidad social para su edificio de producción y su panadería.

Desde 1980, Lenne Delaveau deleita a sus clientes con deliciosos quesos en los mercados. Ahora también abren todo el año en el corazón de la estación. Le encantará la cálida acogida y los consejos para elegir entre un centenar de variedades de quesos DOP de pequeños productores franceses e italianos. Los quesos siguen las estaciones, por lo que encontrará todo lo necesario para preparar tartiflettes y raclettes en cuanto llegue el frío. La charcutería tradicional, los jamones ibéricos y los productos regionales completan la oferta.

Abrimos la puerta de la Rôtisserie de Caroline y Roxanne al tentador olor del pollo de corral a la parrilla. Aquí encontrarás exactamente lo que necesitas para un exitoso "plan B": carnes asadas, pero también deliciosos platos de catering: paella, cuscús... todo está bueno, y en temporada, hay un plato para cada día, sólo tienes que pedir el menú. Puede llevarse los platos a casa o sentarse en la terraza. Caroline también ofrece platos de aperitivo por encargo, y en la tienda encontrará una bonita selección de productos locales.

Sería un error no probar los helados de leche de oveja de Audeline Además de los sabores clásicos, Carine y Félix proponen helados de temporada como el de higo, el de nuez o el de castaña, pero también le tienen reservadas algunas sorpresas con helados con sabor a violeta, a miel de los Pirineos, a pan de especias, a leche de almendras o incluso el de higo-castaña marinado con miel No te vayas sin probar cuajadas, quesos frescos o yogures de sabores naturales, ¡son auténticas delicias! Le recibimos con cita previa para una agradable degustación.

Si desea descubrir los productos de la región del Aude y está seguro de su calidad, origen y métodos de producción, ¡bienvenido a la Granja del Pays d'Oc! Situada en el corazón de la ciudad, frente a la oficina de turismo, este escaparate de la excelencia artesanal y agroalimentaria de Chaur le permitirá descubrir lo mejor del Aude. Aquí privilegiamos los circuitos cortos, ya que esta charcutería es una agrupación de productores y artesanos locales, que ponen un saber hacer ancestral al servicio de la trazabilidad y la calidad total.

Inaugurada en Alet en 1951, Nougalet se mudó posteriormente a Luc-sur-Aude. En 2008, Eric Monterrat, con su excepcional destreza, tomó las riendas de la empresa. Las materias primas se eligen en función de su calidad: las habas de cacao proceden de Costa de Marfil y Ecuador, las avellanas del sur de Italia, las almendras de Andalucía y la vainilla de Madagascar. La diversidad de productos va desde los chocolates de praliné hasta los macarrones (macarrones de mazapán y chocolate recubiertos de glaseado real), pasando por la confitería y los caramelos.

Esta pareja lleva más de treinta años criando cabras. Un gran éxito, ya que ahora tienen 60 cabras, 20 ovejas y una buena producción de queso. Si tienes ganas de comer, Catherine estará encantada de poner una mesa y algunas sillas en su gran parcela junto al redil. Podrá admirar un magnífico panorama mientras disfruta de una tarta de queso de cabra casera y un buen vaso de vino. Recuerde avisar con antelación: el día anterior o antes de empezar el paseo.

Auténtica institución de Limoux desde 1936, la Maison Bor perpetúa su saber hacer ancestral en la fabricación de turrones y chocolates. Déjese tentar por su especialidad, el Tap de Limos, un pequeño bombón de orujo de chardonnay en forma de corcho de champán, o por la cremosidad inigualable de sus turrones, elaborados en calderas de cobre. La gama de turrones es tan variada como los envases, que se venden individualmente, en cajas o en bolsitas. Todas nuestras especialidades se elaboran con ingredientes locales de alta calidad.

La Miellerie des Clauses no es sólo una tienda de productores, es una hermosa invitación a descubrir la vida de las abejas de la mano de apicultores apasionados y apasionantes. A través de un observatorio, Laurent le explicará la vida de las abejas en un taller especialmente dedicado a este fin. Además, el apicultor no dudará en abrir una colmena poblada de abejas, que usted observará con total seguridad detrás de una nave. La producción, que está en reconversión a ecológica, es premiada regularmente en concursos. En verano, talleres para jóvenes y mayores.

Llevan veinte años trabajando con abejas. La simpática pareja de Oulès cuenta ahora con 220 colmenas, es decir, más de diez millones de obreras aladas y muy celosas que trabajan para transformar el néctar y el melaza de las plantas en miel de garriga, girasol, montaña, romero, castaño, matorral, brezo y muchos otros aromas. Todas son mieles con carácter. Carole y Armand también venden pan de especias, dulces de miel, conservas de avellanas, conservas de almendras con miel y crema de castañas.

La cooperativa cuenta con 130 socios y 1.100 hectáreas de viñedos. En su moderna bodega, produce vinos AOP Fitou, Corbières, Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes y vins de pays con certificación H.V.E-. Gracias a sus viñedos costeros en laderas soleadas, el terruño de Leucat produce vinos que combinan tradición y modernidad. No dude en descubrir sus diferentes añadas y productos locales durante una degustación en una de sus bodegas de Leucate Village y Port Leucate, o durante eventos si se cruza con su Wine-Truck.

Séverine y Gilles Contrepois trabajan desde hace diez años en un magnífico terruño de esquisto, exclusivamente en las laderas, y han optado por la agricultura ecológica, sin duda con razón. Recientemente, la pareja se ha desprendido de las denominaciones Fitou, Corbières y Rivesaltes para etiquetar sus vinos como "Vin de France" con el fin de obtener una mayor libertad creativa y ética. El ingenio permite crear vinos diferentes por ser finos, frescos, elegantes, complejos y armoniosos. Son un reflejo del terruño.

Desde los años 80, la familia Greuzard soñaba con elaborar vino. Así lo hicieron en 1987 con la compra de parcelas de cariñena en Sallèles-d'Aude. El desarrollo de la propiedad continuó en 2001 con la compra del Domaine de l'Herbe Sainte. En sus tierras, los viticultores producen de forma razonada y respetuosa con el medio ambiente. Es también en el Domaine de l'Herbe Sainte donde están disponibles 4 magníficas casas rurales, espaciosas y bien equipadas, frente a la hermosa piscina.

A dos pasos de la Collégiale de Montréal, Marc Pagès y Stéphanie Fargues ofrecen una veintena de vinos tintos, blancos y rosados elaborados en el Domaine, que se beneficia de un clima excepcional. Las variedades Merlot, Cabernet-Sauvignon, Garnacha y Chardonnay producen vinos prestigiosos que han obtenido numerosos premios. El tinto Domaine Le Fort es un vino con cuerpo, con taninos pronunciados que le dan cuerpo en el paladar y aromas intensos. No se pierda los talleres enológicos de Stéphanie, diseñados para despertar los sentidos olfativo y gustativo.

La finca de Auzines debe su nombre a los robles de hoja perenne cuyas bellotas y pequeñas hojas ondean sobre las viñas. Todas las uvas que se recogen en la finca son típicas de las Corbières: cariñena, garnacha y syrah, y Bruno Bernet, enólogo de la finca, se compromete a mejorar la calidad de sus vinos tintos. Se destaca el terruño, limitando la producción a las mejores uvas maduras. Fleurs de Garrigues es el vino principal de la finca, sus aromas de grosella negra y mora se mezclan con los olores de romero, tomillo, lavanda y retama característicos de las garrigas de los alrededores. Cálida acogida, degustación de su AOC.

Desde hace cuatro generaciones, el trabajo de la vid está guiado por el mismo objetivo, una calidad de las uvas a la vendimia para que la materia testifique en la copa de la especificidad del suelo. Se ha excavado una magnífica bodega subterránea para la cría en barrico. Podrás visitarla, igual que el Museo de la Propiedad que pertenece a la familia Gualco desde hace un buen siglo. El estanque ha existido efectivamente: hace dos siglos era el lugar de pesca favorito de los arzobispos de Narbona, antes de dar lugar a bellas viñas. Descubrirás una amplia gama de vinos que reflejan la denominación corbial. El gris de las colombes, muy frutal en la boca, un vino de verano por excelencia, o el vino mullido con sabor de miel y mermelada, nueces con una muy buena longitud en boca, es divino con foie gras o roquefort.

Después de hacer la escuela de enología de Montpellier, Sophie empezó en 2000 en la gran aventura viñeña. Trabaja en el respeto del medio ambiente, se inscribe en una lógica "bio", árboles plantados, nichos instalados, oveja de paso… y se inspira en métodos tradicionales de elaboración del vino. Por lo tanto, cada cuvada ve vinos apasionantes: " Las Terrassettes "ensamblan varias cepas," Los Domingos "casados de cariñán y granada… y están las de Vincent, Sarah y" Los Otros "que llevan los nombres de todos los amigos. Es una buena ocasión para impregnarse de la serenidad del lugar, de descubrir vinos únicos, donde el trabajo de Sophie tiene el primer papel.

El Château Pech-Latt es uno de los viñedos ecológicos pioneros de Francia, que data del siglo ^VIII, en una región sin salida al mar situada en las Corbières. Pech-Latt, que significa "cima de una amplia colina" en occitano, debe su nombre a la zona montañosa sobre la que se extiende la finca. Joya de las Corbières, con 160 hectáreas de viñedos ecológicos y vinos ricos y voluptuosos, en una tierra de sol y viento, Pech-Latt es sinónimo de autenticidad de vinos comprometidos, que expresan la pasión y el respeto de sus gentes por el terruño

El Domaine J. Laurens, con sus añadas excepcionales e incluso confidenciales, no deja de exaltar los sentidos a través de las variedades de uva chenin, chardonnay, pinot noir y mauzac que componen sus blanquettes y crémants de Limoux. Jacques Calvel, a la cabeza de la empresa, sigue siendo modesto en cuanto a la lluvia de medallas que corona sus magníficas añadas, los finos conocedores no se equivocan, prueben rápidamente "le clos des demoiselles", "le moulin" o "la rose n°7" con notas de limón, mandarina, almendra y brioche, ¡para una experiencia espumosa única!

Construido en 1620, el dominio familiar del Château de Pennautier abarca 200 hectáreas y posee una rica historia ligada al reconocimiento de sus vinos, que durante mucho tiempo se sirvieron en la corte. Gracias a Nicolas y Miren de Lorgeril, este Cabardès presenta un profundo color granate, una nariz de grosella negra y garriga, a la vez potente y profunda. La bodega combina las técnicas modernas de vinificación con la naturalidad de la arquitectura de un viticultor. La tienda ofrece numerosos productos locales, y también podrá descubrir los vinos de la propiedad durante una degustación.

La Massotte es una granja, en el sentido noble de la palabra, y con el aire del Arca de Noé. Respetuoso con el bienestar de los animales, Joris pone toda su energía en desarrollar productos de circuito corto, con su atípica cría de cerdos negros, su suculenta charcutería, sus corderos, su rebaño de ovejas "Rouge du Roussillon" o su producción de aceite de oliva a partir de las 4 hectáreas de su olivar, ¡tratado con abonos naturales! Aquí vamos de la pradera al plato, en una perfecta búsqueda de la calidad y el equilibrio, una vuelta a nuestras raíces a pocos kilómetros de Limoux.

El Comptoir des Vignes es el lugar ideal para los epicúreos en busca de buenos vinos... pero no sólo. No sabrá dónde buscar, hay tanta variedad. Empecemos por los vinos, aunque la sección dedicada a la región se lleva la palma, también se pueden encontrar buenos vinos de Borgoña, Côtes du Rhône, Burdeos e incluso vinos del mundo. Hay una amplia selección de cervezas, licores, ginebra, vodka, champanes y de todos los precios. Accesorios, té, café y vino a granel completan la oferta. Se agradece la buena acogida y los consejos de los vinateros.

El Château de Luc está orgulloso de su historia familiar. Se remonta a 1605, 14 generaciones y una pasión por el vino que no ha disminuido. La familia Fabre, pionera en vinos ecológicos, ofrece una gama de vinos que va desde los placeres hasta las añadas más confidenciales. Venga a descubrir esta extraordinaria finca y disfrute de una experiencia enoturística única, que incluye un recorrido por las bodegas subterráneas que datan del siglo ^XIV. Desde 2021, la visita degustación se enriquece con un paseo para explorar el terruño y una zona de juegos "En busca de la cuvée perdida".

Boris, un joven y apasionado horticultor, tiene un triple objetivo: cultivar en Sigean verduras y frutas sanas, con certificación ecológica, cerca del punto de venta y accesibles a todos los bolsillos. En las 1,5 hectáreas que cultiva en verano e invierno, cosecha 32 tipos diferentes de hortalizas a campo abierto. La frescura está garantizada por el hecho de que la cosecha va seguida de la venta directa, sin fase de "cámara frigorífica". Entre estas hortalizas, dos variedades son las favoritas de los clientes: el melón ogen y las mini sandías.

Este emblemático establecimiento de las Halles de Narbona, creado hace más de treinta años por Jackie, que lo ha regentado durante todas estas décadas, renace hoy manteniendo el mismo secreto bien guardado de elaboración de la incomparable masa que ha hecho su fama. Encontrará las numerosas pizzas elaboradas con productos que provienen de los tenderos del mercado, una garantía de frescura y calidad. La acogida es tan agradable como siempre. Le aconsejamos que haga su pedido lo antes posible, ya que el éxito de esta "institución" es muy grande.

En el corazón de un viñedo situado entre 200 y 450 metros de altitud en el departamento del Aude, Pierre Fabre ha heredado su pasión por el vino de las cinco generaciones que le precedieron. En el Château de Gaure, este viticultor apasionado y pintor de talento elabora vinos ecológicos AOP Limoux y AOP Languedoc. Produce 6 cuvées: dos con una sola variedad de uva y otras cuatro mezcladas para resaltar el carácter de las parcelas y la armonía de las cepas. Distribuye tres vinos blancos y tres tintos. El Château de Gaure también ofrece alojamiento y desayuno y table d'hôtes.

Es una buena pastelería y panadería que te da ganas de cruzar el pan con bonitos dientes. Su etiqueta Compil de Lozère garantiza una fabricación a la antigua, con levain natural y harina seleccionada. En cuanto a la confitería, hay un pequeño bajo para los helados y pastelería con castañas, marrones helados y buenas mermeladas. Un consejo no se va sin haber probado sus tartas de arándanos. ¡Un delirio!

Otra finca de vino reconvertido en hostelería. Se extiende en 7 hectáreas de vegetación: césped, madera, huerto y huerta invitan, que al descanso, a la degustación. El silencio sólo está alterado por el canto de las aves y el hundimiento de las ardillas. Sabine y Claude Weschbilling reservan el mismo trato a sus huéspedes. Su servibilidad sólo tiene el buen humor de Sabine y el ingenioso genio de Claude. La cabaña, totalmente independiente, cuenta con tres grandes habitaciones. La casa de amo alberga una coqueta habitación de huéspedes. Para aquellos que lo deseen, Sabine, lorena de origen pero mediterráneo de corazón, prepara buenos platos regionales con productos de la finca-verduras, frutas, huevos. El Espitalet está a sólo 5 km de Carcassonne: es un lugar de veraneo relajante, fácil de acceder y a dos pasos de todas las comodidades.

Aunque la tienda histórica del centro de la ciudad sigue siendo una visita obligada, la nueva tienda que ha abierto en la zona invita a darse un capricho. Además de una magnífica realización, La Maison Escudier ofrece ahora un lugar que pone de relieve su saber hacer y sus producciones: cassoulet casero cocinado al momento, ofrecido fresco en cassole, envasado al vacío, en tarros o en conserva, una charcutería, charcutería casera, foie gras... Una cuidada selección de productos locales completa la oferta. Visita guiada y degustación para grupos (mínimo 20 personas).

Es a las puertas de Narbona donde la familia Ortola trabaja sus fincas; Château Notre Dame des Quatourze, Château Tapie, Château de Lunes, Château Ymis, así como una finca situada en Canet d'Aude. Enólogos apasionados, ofrecen vinos tintos, blancos y rosados de excelente calidad, vinificados sin azufre, ecológicos y ecológicos dinámicos. También ofrecen una cerveza ecológica elaborada in situ, a elegir entre rubia, negra, ámbar y "N.e.i.p.a". Podrá disfrutar de estos productos durante las degustaciones o veladas festivas organizadas por "La Fine Bouche".