Auvergne

Pionera de la destilación artesanal en el Puy-de-Dôme, la destilería se inauguró en 2021 en Brassac-les-Mines. Quentin, de Clermont-Ferrand y enólogo destilador, decidió volver a Auvernia tras años de aprendizaje en Cognac. Trabaja con productos locales y franceses (agua de los volcanes, cebada para whisky, etc.) para elaborar aguardientes únicos y de gran calidad. No se añaden aromas ni azúcar. La gama de espirituosos se amplía regularmente con whisky, ginebra y ron. Los productos de la destilería se pueden encontrar en restaurantes, vinotecas y en Internet.

Gérard Mondon dejó la hostelería hace más de 30 años para vivir de su pasión: los buenos vinos. Su sobrino Raphaël comparte la misma pasión, y juntos comercializan lo mejor de los viñedos franceses, con una excelente selección de vinos y champanes. En cuanto a los espirituosos, la bodega está especialmente bien surtida de whiskies, así como de coñacs añejos muy interesantes. Además de la amplia selección de referencias, el excelente asesoramiento y la cálida acogida, también se organizan numerosos eventos a lo largo del año.

Fue en 2016 cuando Laurent Dartère, que regenta la tienda de ultramarinos de Saint-Donat, tuvo la idea de crear la Gentiane de l'Abbaye. Este licor local y artesanal ha tenido un gran éxito. Desde entonces, se han creado otros licores, todos ellos elaborados con productos locales: el licor de arándanos y castañas o la potion du bougnat, una mezcla de verbena fresca, menta limón fresca y raíz de genciana fresca. Por supuesto, el productor está presente todos los años en Picherande con motivo del gran Festival Europeo de la Genciana.

Este antiguo taller alrededor del cuchillo, como muchas producciones de la cuenca de Thiers de la época, se ha transformado en una cervecería. El nombre, L'Atelier du Malt, es un guiño a la historia del lugar. Hugues Selvaggini y su equipo supieron amueblar el local con cuidado e incluso diseñaron y construyeron una gran parte de la sala de elaboración de cerveza ellos mismos. El sabor y la calidad de la cerveza son las palabras clave de este taller en el que se producen cervezas tipo ale, fermentadas en caliente, por ejemplo. Saciando la sed o con cuerpo, la cerveza deja un toque de limón. También produce cervezas blancas o ámbar. La producción se puede encontrar en las tiendas de vino de todo el departamento, en las tiendas de Auvernia o en su tienda online. El cervecero también está presente en varios eventos locales.

No siempre es fácil elegir una botella de vino, ya sea para uno mismo, para una cena o como regalo. Corinne y Thierry Crépin, comerciantes de vinos, ofrecen una acogida cordial y un asesoramiento inestimable. La selección incluye vinos producidos por viticultores franceses independientes. Loira, Côtes d'Auvergne, Côtes de Bordeaux, Languedoc: la calidad y el sabor están a la orden del día. Se organizan catas con regularidad. La tienda también ofrece una selección de licores, así como un rincón de delicatessen donde podrá prepararse todo un aperitivo.

Charles, Océane y Johan han instalado su tienda en una antigua joyería. Se puede ver una vez que se cruza la puerta: los antiguos escaparates se han mantenido. Pero los anillos y las pulseras han sido sustituidos por botellas de vino. Los tres socios ofrecen una selección a medida. Aquí no se deja nada al azar. Visitan las fincas para elegir las que se incluirán en la tienda. La oferta de la boutique se completa con una gama de accesorios, cervezas artesanales, cajas de regalo... Aquí podrán asesorarle y guiarle en su elección.

Fundada en 1908, la Maison Couderc es una receta de éxito con alcohol de genciana, la planta emblemática de las montañas de Auvernia. Es la última destilería independiente del Cantal. Su tienda ofrece los productos de la casa, en particular la genciana Couderc de color dorado, pero también una gama muy amplia de licores, aguardientes y vinos. Sus grandes ventanales revelan también una bonita sección de charcutería y buenos productos regionales. Es normal, ya que el propietario es un epicúreo.

Chantal Montcher, sommelier y bodeguero, se graduó en la Universidad del Vino de Suze-la-Rousse. En su bodega hay más de 1.300 referencias, así como 60 nuevas fincas y 80 whiskies y rones. También ofrece vinos de mesa, vinos locales y DOP en fuentes de vino. ¡No entres en pánico frente a toda esta elección! Chantal es apasionada por su trabajo y sabe aconsejar según las preferencias y el presupuesto de cada uno. Los viernes y sábados por la noche, es posible descubrir cosechas de Francia y otros lugares, acompañadas de sándwiches y bocadillos salados y dulces.

Marie tiene dos boutiques, una en el centro de la ciudad y otra en el mercado cubierto, que ofrecen una selección de más de 400 referencias de vinos de todas las regiones, y vinos de agricultura orgánica o biodinámica. También ofrece una buena selección de champagnes, whiskies y rones de TI Ced. Cervezas, aperitivos, licores y bag in box. También ofrece una amplia gama de accesorios para el vino y cajas de regalo. Organiza veladas de degustación y mordiscos con los restaurantes de los alrededores. Entrega gratuita para los clientes que viven en Vichy.

Una hermosa tienda para descubrir en el corazón de Saint-Flour. No intente atrapar a Thomas Viaud en una variedad de uva o una añada, es casi imposible porque el hombre es muy apasionado. Así que déjate llevar por sus consejos para acompañar tus platos o embellecer tus invitaciones. En función de la situación, de sus deseos o de sus gustos, le ofrecerá bellas sorpresas sin ideas preconcebidas sobre tal o cual región. En las estanterías de madera, los pequeños productores se codean con las grandes casas. La Cave du Palais también ofrece una muy buena selección de whiskies y... tés.

Comerciante de vinos de generación en generación, Guy Marcon transmite a su vez sus conocimientos y secretos a sus hijos. Muy profesionales, no son tacaños con sus conocimientos, y tienen muchos. Los restauradores de la región les invitan a estudiar su carta de vinos como fervientes defensores de los vinos del Languedoc y del Valle del Ródano, asociando vinos típicos y originales a los distintos platos de estos establecimientos. No dude en bajar a la bodega de degustación, que es muy acogedora y alberga algunos vinos estupendos.

Fundada a ^{mediados del} siglo XIX, la Distillerie Génestine resurgió de sus cenizas en 2021 gracias a Sébastien Jolivet. Su producto estrella es una reinterpretación del licor Le Gaulois. Convertido en un vermut añejo a la italiana del siglo ^XXI, se acompaña de una nueva gama de espirituosos: un jet 31 con menta piperita bio, un limoncello con sabor a hojas de limón, un pastis con genciana, sin olvidar el Elixir 1845, elaborado a partir de 80 plantas y especias. Las botellas llevan con orgullo la figura de Vercingétorix, tal como la imaginó Auguste Bartholdi.

Fundada por dos amigos en reconversión profesional, Mélody Humbert y Maxime Bejot, que se han convertido en cerveceros autodidactas, la microcervecería ya se ha hecho un buen lugar en los estantes de las cervezas de Auvernia. Blonde, IPA, Stout, Pale Ale, e incluso algunas producciones originales y efímeras, están disponibles en tiendas ecológicas, en algunos bares y restaurantes, en mercados, pero también en venta directa. Para distinguir la marca, ¡siga el pájaro de origami que decora las botellas! En su interior, sólo encontrará los ingredientes esenciales para elaborar una cerveza, que son de cultivo ecológico. Esta auténtica elección ética aporta un sabor extra.