Pescaderías Pescado y marisco Bourgogne

Fundada en 1980 por el difunto chef Daniel Raymond, galardonado con una estrella Michelin y fallecido a finales de 2023, esta empresa familiar goza de una sólida reputación como proveedora de los mejores proveedores y restauradores de toda Francia. Recientemente, incluso al Elíseo ¿La clave de su éxito? Su excelente salmón, procesado in situ todas las semanas. Y muchos otros productos, como el foie gras y las sabrosas tostadas. De hecho, la última oferta (vieiras y bogavante) es una delicia Es bueno saberlo: en los mercados de la región hay food trucks esperándole.

¡La pescadería de La Marée es una referencia en el mercado de los halles! Los amantes del marisco encontrarán una abundancia de excelentes peces planos, pero también lubinas y sardinas frescas. El consumidor no se equivoca y, a primera hora de la mañana, los clientes ya se amontonan frente al puesto. Aquí encontrará pescados y mariscos de 6 mercados de pescado de la costa francesa: rodaballo, gambas salvajes, eglefino, anchoas, salmón ahumado (casero, por supuesto), mejillones, lenguado y calamar. La Marée se especializa en la pesca sostenible para pequeños barcos y curricanes. ¡Todo bien atendido por un equipo muy amistoso!

Este es un lugar muy agradable: agrupar a cinco especialistas de productos frescos en un mismo espacio, dándole un ambiente de mercado cubierto. Esta gran sala reúne, por tanto, magníficos puestos de primeros, con productos de temporada, verduras antiguas y olvidadas y frutas exóticas, y un rayo ultramarinos del mundo para un viaje de sentidos y sabores. El carnicería/charcutería/cortador ofrece carnes y productos de calidad con una excelente trazabilidad, como la marisquería, en autoservicio, donde podrás elegir entre pescados frescos, crustáceos y conchas. Más de 1000 referencias al rayo cruelero y a la panadería, los diferentes panes están cocidos in situ, así como las tartas y los sándwiches confeccionados en los locales. Por último, para los más golosos, también está presente un precioso stand de confitería.

En la explotación acuícola de Corancy, se crían truchas de Arc en Ciel y Fario, salmones de fuente y tímalos para repoblar los ríos, y también se venden como productos transformados. En la tienda encontrará rillettes de trucha, filetes ahumados, paupiettes y pescado envasado al vacío. La granja también está abierta a las visitas de grupos con reserva. Una buena dirección para los recuerdos gourmet.

Este bar de ostras y pescado ofrece un concepto innovador en Sens. Aquí puede comprar su pescado, siempre muy fresco, por supuesto, pero también sentarse en un ambiente moderno para disfrutar de una fuente de marisco, ostras y, cada mediodía, un menú con entrante, verduras y postre y, por supuesto, ¡una selección de pescado a la vista! Los precios son bastante asequibles y el viaje merece la pena. Los productos son muy frescos y de gran calidad. Y entretenimiento regular, dependiendo de lo que haya disponible. No se lo pierda.