Los mejores productores locales Lorraine

Los hermanos Parfait, en una tradición familiar que se remonta a tres generaciones, venden sus productos caseros de calidad en Coyviller (Ferme des Fruitiers), Laître-sous-Amance (Croix du Jard) y Vandoeuvre-lès-Nancy. Según la temporada, encontrará fresas, arándanos, grosellas, frambuesas (recogida gratuita en verano), ciruelas mirabel, quetsches, manzanas (recogida gratuita desde finales de agosto hasta mediados de octubre), ensaladas, tomates, zanahorias, etc. Los zumos de frutas, las mermeladas, las jaleas y las conservas proceden de 25 productores regionales. Las recetas están disponibles en Facebook

La mundialmente famosa mermelada de grosellas con pluma es el orgullo de los barisienses desde 1344. Esta casa, fundada en 1879 por el Sr. Amiable, fue comprada en 1974, con sus secretos de fabricación, por la familia de Anne Dutriez, su anfitriona. Junto a las mermeladas de grosella roja, blanca y rosa, descubrirá una serie de especialidades de Lorena: jarabes, zumos, cervezas y vinos locales, especias, infusiones... Y también: cosmética natural, hidromiel, etc.

El Rucher de la Colline de Ferdrupt ofrece deliciosas mieles recolectadas en el este de Francia (Vosgos, Alta Saona y Alsacia). Todas las mieles se extraen en frío para preservar todas sus cualidades y sabores. El Rucher de la Colline sólo trabaja en circuito corto, del productor al consumidor, para garantizar un producto auténtico. La miel de montaña recibió incluso un "coup de coeur" del jurado durante el concurso Vosges Terroir. El colmenar también ofrece cajas y cestas de regalo. El pan de especias casero también es delicioso.

¿Productos frescos, de temporada, de la región y directamente del productor? ¡Aquí es donde ocurre! El Ayotte, abierto en mayo de 2014, es un almacén que reúne a unos cuarenta productores locales que venden directamente sus productos bajo el mismo techo. Encontrarás carne, embutidos, aves de corral, frutas y verduras, productos lácteos, huevos, miel, vino, pan, mermeladas, zumos de fruta… El "made in Lorraine". No busquen tomates en el mes de diciembre,¡no habrá nada! Los productos son de temporada, lo que en el fondo es lógico. En cuanto a los precios, fijados por los productores, siguen siendo razonables. Así pues, tanto gusto, haciendo trabajar a nuestros productores locales que se dan todos los días para proponernos productos de calidad. Comamos bien, coma lorena.

La Confiserie Bressaude es una institución en el paisaje de los Vosgos. Abierta desde 1994, la confitería cuenta con un reconocido saber hacer ya que es una de las 15 empresas más visitadas de Francia. Durante las visitas, descubrirá la fabricación artesanal de los distintos productos, en el corazón del oficio. Al final de la excursión, irá a la tienda para abastecerse de dulces. Los amantes de la comida estarán encantados de ver que, además de los dulces, hay muchos otros productos disponibles, como pan de especias, chouchous o mermeladas.

La familia Porten cría patos y aves de corral en el pueblo de Manderen desde 1993. Los patitos llegan aquí entre junio y octubre, y son alimentados a la fuerza hasta finales de abril. Se crían de forma tradicional, al aire libre, en pastos herbáceos antes de ser alimentados a la fuerza. La transformación se realiza in situ. Se pueden comprar conservas de foie gras, patés, rillettes, confits, etc., salchichas de pato, pechugas de pato, carne de pato (magret, patas, aiguillettes) y aves listas para cocinar.

Val'é' Jean le da la bienvenida a su granja situada a 575 metros de altitud en Julienrupt. Val'é'Jean son pei'zanos gastrónomos que producen delicias como caramelo de mantequilla salada con fruta, pero también fruta, flores de sal de Guérande aromatizadas, tés aromatizados, rones y vodkas elaborados con sus productos, azafrán y muchas otras plantas aromáticas. Descubrirá una forma de cultivo diferente, respetuosa con la naturaleza. También podrá ver ovejas de Ouessant y cabras de Lorena, dos razas protegidas.

El Rucher des Trois Frontières tiene algo para todos los gustos, ya que ofrece una gama completa de productos apícolas. La producción se realiza mediante trashumancia (traslado de las colmenas) para ofrecerle una variada gama de mieles (de castaño, de abeto, de flores, etc.). También se ofrecen otros productos elaborados por las abejas, como pan de especias, caramelos, polen fresco y vinagre. Sin olvidar la excelente jalea real francesa con la

Descubrir la Colmena de los Vosgos es una gran actividad para toda la familia. Podrá ver las diferentes instalaciones apícolas: entender cómo funcionan las colmenas o cómo se extrae la miel. Se encontrará frente a una colmena viva con ventanas como si estuviera allí. Los niños podrán disfrutar de las vistas Se ofrecen degustaciones de miel y dulces. Por último, los gourmets estarán encantados de salir con sus productos favoritos gracias a la tienda. Un sitio para venir a ver sin moderación.

Cuando se es 38 veces medallista en el Concurso General de Agricultura, sólo se puede producir miel de alta calidad. Aquí, las colmenas se trashuman por la noche, lo que es una garantía de regularidad y calidad. En Houpert somos simplemente apasionados. Para que se le haga la boca agua: mieles cremosas, de todas las flores, de acacia, de tilo, de montaña y de abeto... e incluso pan de especias con miel por encargo. Y también una multitud de recetas saladas/dulces con miel. Descubra sus productos in situ o en el mercado de Nancy.

Érase una vez en el Oeste... ¡en los Vosgos! Efectivamente, en el territorio del municipio de Bleurville se encuentra una de las tres granjas de bisontes de Lorena, dirigida por Thierry y Nadia Jacquot, que también crían vacas de Vosgos. Nuestra pareja de criadores ofrece a los visitantes productos ecológicos de calidad sin aditivos, con animales criados y alimentados respetando la naturaleza. Es posible descubrir la cría de bisontes en su pradera. La carne, los embutidos, las terrinas, las salchichas y la carne seca se venden directamente.

Están en coquillas, en cubos, llenos de mantequilla perescalada o cocinados en terrina. En el centro del pueblo de Thonville, los caracoles se presentan en todas sus formas en la tienda de Quentin Haag. Auténticos garantes de la gastronomía francesa, están aquí cocinados y preparados con productos frescos. Criados al aire libre en la explotación, se transforman para convertirse en las estrellas de las comidas de fiestas. Una vuelta a la Coquille Gourmande permite saber todo sobre la cría de caracoles antes de descubrir todos los sabores. 

En esta tienda cercana a Bar-le-Duc en dirección a Verdun, descubrirás la diversidad de las tierras realizadas por Jerome Hatoy y su equipo. A partir de recetas tradicionales, utilizando todas las partes del cerdo y combinando productos locales de calidad, en algunos años se han convertido en una referencia de la producción artesanal gastronómica griega. A la grosella, a las mirabelas o al vino gris de Toul no hay que esperar las fiestas para apreciarlas. También encontrarás especialidades de pato, caracol o gallina, así como riletas gastronómicas al conejo. La tienda ofrece confituras de rastreo o de quezches, así como bebidas con ruibarbo. Los productos de la zona están aquí a pequeño precio y sería una pena no detenerle en el momento de tu visita a Meuse.

Larga, retorcida, plana... ¡la pasta tiene infinitas formas! Venga a Thiéfosse para descubrir la gama de deliciosas pastas artesanales frescas o secas. La pasta de Pasta Délices se elabora al momento, a la antigua usanza, con productos locales o franceses. Ajo de oso, tomate y cebolla... sólo tiene que elegir. Estas pastas están disponibles las 24 horas del día gracias a una máquina expendedora instalada frente al obrador. ¡Una gran dirección por descubrir!

Guy Steininger nos recibe en su tienda dedicada a los productos de la colmena. Las mieles son de Lorena (mención especial a la deliciosa miel de abeto de los Vosgos) o importadas de España o Nueva Zelanda. Guy es capaz de hablarnos de cada producto, sus propiedades y virtudes. Por supuesto, también hay polen, jalea real, propóleos, así como cosméticos, dulces de miel y equipos de apicultura para especialistas. Todos estos artículos están disponibles en la tienda online.

Este es el lugar al que acudir para abastecerse de productos agrícolas locales. No todos son ecológicos, pero aquí tienes los circuitos cortos garantizados. Los productores cultivan sus tierras, crían su ganado y elaboran sus quesos, y se han reunido para ofrecerle sus productos directamente en una bonita tienda a las afueras de Sarrebourg. En las estanterías encontrará fruta y verdura, harina y pasta, quesos, carne, pan y una excelente sal de Lorena con camelina ecológica, vinos, aguardientes, mermeladas y deliciosos helados...

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En la planta baja de una encantadora casa rústica con entramado de madera, encontrará una tienda que huele a gloria Apicultor transmitido de padres a hijos durante cuatro generaciones desde 1882, Bertschy ofrece una variada gama de mieles de Lorena y otros productos de la colmena. Posee 400 colmenas que migran a diferentes sitios. La miel de flores, la miel de bosque y, sobre todo, la miel de abeto, apreciada por sus propiedades terapéuticas (antianémica, antiséptica y diurética), sustituirán a la mermelada y a la crema para untar. Rica en oligoelementos (magnesio, cobre, potasio, hierro), ¡estará todo listo para el próximo invierno!

La explotación apícola de la familia Dronet comprende quinientas colmenas, todas ellas situadas en el Mosa. Producen miel de acacia, tilo y abeto, jalea real, turrón, pan de especias, propóleos y cera. Todos los productos apícolas se envasan en Commercy y conservan todas sus propiedades naturales. El fascinante trabajo del apicultor y sus abejas puede descubrirse durante una visita gratuita a la finca. La miel y los productos relacionados se venden in situ.

Durante el periodo de cosecha, es decir, en verano, puede visitar las colmenas y ver cómo se extrae la miel. Pero el lugar también es bueno para comprar miel de excelente calidad. De hecho, las mieles de esta explotación son regularmente premiadas en el Concurso General de París. Ya sea de acacia, de tilo o de abeto, la miel es cremosa y se puede disfrutar con todo tipo de salsas. Los productores, apasionados por su trabajo, tienen otras actividades. Por lo tanto, es mejor llamar antes de venir a verlos. La miel tiene aquí sus cartas de nobleza.

La Fée Maraîchère, cuyo verdadero nombre es Florence, lleva 3 años elaborando mermeladas y zumos éticos con sabores originales y sabrosos. Los principios antigaspi, el saber hacer tradicional y la economía circular tienen su razón de ser Recupera la fruta no vendida para elaborar mermeladas y zumos que sus socios revenden. Entre las recetas originales figuran speculoos de manzana y pera, cítricos de plátano, cítricos de zanahoria y frutos rojos/exóticos. La Fée sigue tan melocotonera como siempre, ¡y siempre con ganas de plátano!