Los mejores pasteleros Provence

Heredero de un saber hacer de 4 generaciones, Serge Clavel es el embajador del berlingot y de la fruta confitada en Carpentras. Las frutas son verdaderas obras de arte que confieren una suntuosa opulencia a los postres Table des Treize de la Navidad provenzal. Serge también ha desarrollado la sección de pastelería. Sus escaparates son verdaderas tentaciones, todo se elabora al momento, por supuesto. Nos encantan las fabulosas gelatinas de frutas caseras elaboradas con productos de temporada. En verano, los helados caseros hacen las delicias de grandes y pequeños, ¡40 sabores!

Frutas confitadas bañadas por el sol cuya fina película de azúcar refleja la luz, marrones glacés ligeramente crujientes por fuera y que se funden deliciosamente por dentro, calissons, pastas de membrillo, turrones... es mejor que sepas que si entras en esta tienda no te irás con las manos vacías.
Hay que decir que el propietario, Pierrre Lilamand, conoce bien su negocio. Durante no menos de cinco generaciones, la familia Lilamand ha tratado a los gourmets con recetas centenarias. Realmente queremos probarlo todo.

La fábrica de turrones de la familia Silvain, galardonada con la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo), elabora desde hace más de 25 años dulces que subliman frutas, almendras y miel. Los tres son de producción propia. Su tienda está llena de aromas, y le invitan a compartir algunas de las etapas de producción en la zona del obrador. Encontrará una amplia gama de confitería tradicional (turrón negro o blanco, turrón de albaricoque-higo-pistacho o turrón de aceitunas negras), mieles, mermeladas, dulce de membrillo y otras almendras recubiertas de praliné.

La Maison Nougat Jonquier nació en 1885 de la amistad entre dos gastrónomos de Ollioules. Hoy en día, la elaboración tradicional sigue realizándose en calderos de cobre según una receta que la familia perpetúa desde hace seis generaciones, sin conservantes ni aditivos. Bruno y sus hijos innovan constantemente y sorprenden a los clientes con sabores de turrón atípicos y originales. Nada menos que el 75% de la producción se concentra entre octubre y diciembre, pero no se preocupe, ¡puede disfrutarlos todo el año!

Los calissons de la Confiserie du Roy René están entre los mejores de Aix. Fundado en 1920, reúne la fábrica, el Museo Calisson y la tienda. En venta directa, pequeños calissons de gran colorido y sabor, así como toda una gama de "spreads", cocinados en caldera y combinados con la famosa crema Calisson du Roy René! En primavera, helados caseros. Aproveche la oportunidad de visitar el museo de forma gratuita y observe los talleres donde se elaboran estos dulces.

Desde hace 4 generaciones, esta marca, creada en 1880 por Epiphanie, la tatarabuela de Sylvie Parent (que dirige actualmente la marca), está al servicio de la gourmandise. El calisson es el producto estrella de la empresa. Todo un clásico, se presenta en varios sabores y se recubre de chocolate en Navidad y Pascua. Los turrones, otra especialidad, tienen bonitos nombres: Monsieur Nougat Caramel, Madame Victorine, Mademoiselle Vanille, Monsieur Dur... Fruidoraix, También las tradicionales navettes de azahar, y navettes con aceitunas, pimiento de Espelette o virutas de caramelo. Se respetan las recetas ancestrales pero no sabremos más, la fábrica no se puede visitar.

Apior es una empresa familiar especializada en dulces de miel. Todos nuestros productos de confitería con miel están disponibles en la tienda de nuestra fábrica. Encontrará caramelos duros o rellenos, piruletas, turrones, caramelos... Todo se elabora in situ en el taller. Los caramelos se seleccionan a mano y se envasan con un proceso tradicional y una máquina de más de 50 años de antigüedad. Una auténtica cueva de Alí Babá para gourmets de todas las edades Pruebe nuestra especialidad, la Mielline, rellena de un 30% de miel: ¡una auténtica delicia!

Es un aroma que no deja indiferente a nadie y que te transporta directamente a la infancia. Al pasar por delante de la tienda de Monsieur Praline, las fosas nasales se inundan con el dulce aroma de estas pequeñas golosinas, que aquí también están disponibles en versión salada. Un cucurucho de pralinés le deleitará mientras continúa su paseo por Cassis. A no ser que prefiera los otros productos que se venden en la tienda: cajas de pralinés de diferentes tamaños, cajas de calissons personalizados con palabras provenzales, galletas e incluso helados de la máquina de helados para disfrutar en pleno verano. Una tienda gourmet de la A a la Z, de la que será muy, muy difícil no enamorarse.

Los turrones blanco y negro son las joyas de la producción de esta tienda, pero también encontrará macarrones a la antigua, calissons, pastas para untar, malvaviscos a la antigua, almendras cubiertas de chocolate. Durante el verano, no podrá resistirse a los helados artesanales con lavanda, calisson y turrón. La tienda ha conservado su ambientación de época, con un pequeño museo de utensilios de cocina (siglos XVIII-XIX), que incluye objetos para asar, cajas de dulces, antiguas mantequeras, sin olvidar la enorme trituradora de almendras.

Abierta desde 1830, la confitería Brémond es la primera y más antigua fábrica de calisson de Aix, y estaba situada en aquella época en el Cours Mirabeau. El calisson Brémond se distingue por sus aromas y texturas: melón confitado, almendras trituradas, naranja y limón confitados, azúcar glas fundente y crujiente. La empresa también elabora otros dulces, como las famosas olivettes, almendras recubiertas de chocolate, frutas confitadas y marrons glacés, así como productos salados, aceites y tapenades. Un tesoro de regalos locales

La elegante boutique Damande es una de las tiendas con más encanto de la ciudad. Auténtico concept store gourmet, ofrece todo tipo de productos de calidad para deleitar el paladar, ¡que podrá degustar in situ! En el lado dulce, galletas, bombones, almendras recubiertas de chocolate y turrones; en el salado, aceites de oliva, arroz y sal de Camarga y terrinas taurinas. Mil razones para darse un capricho También encontrará numerosos productos regionales, como los famosos calissons del Petit Duc. La acogida también es exquisita ¡Una dirección deliciosa!

Gilles, finalista nacional y ganador del Concurso Talents de l'Artisanat PACA, le da la bienvenida a su nueva boutique que ha salido de la calle Pied-de-Ville para instalarse en el bulevar Gassendi en el n°34. Su tienda y laboratorio han ganado en visibilidad y espacio, pero el lugar sigue siendo acogedor, así como su salón de té, cafetería y recientemente heladería. Aquí se resaltan los nuevos botones, que pueden ser personalizados sin fin, un texto, una foto, un mensaje. El resultado es asombroso! Todo se hace en el sitio de una manera tradicional. La dirección es relativamente reciente, pero ya nos estamos apresurando. Gilles prepara de seis a ocho sabores a la semana. Pruebe el macarrón de mantequilla salada con caramelo. Una delicia! Usted puede disfrutar de ellos en el sitio en el salón de té o llevárselos. Además, un rincón de delicatessen da prioridad a los productos locales, turrones, terrinas, mermeladas, tés.... ¡Sin moderación!