Saint-Maurice-lès-Couches, típico y pintoresco pueblo vinícola, fue fundado en 1295 en el emplazamiento de una capilla romana dedicada a San Mauricio. Construida en 1480, la iglesia del mismo nombre sustituyó a la iglesia románica. Tiene portales y vidrieras de estilo gótico flamígero, el interior de la iglesia fue restaurado en 1840. La ciudad también cuenta con una estela galo-romana en el muro de la iglesia. Restos de molinos alimentados por la "Vielle", conocida como el río de Bouhy y Corcelles, trazan el pasado de los molinos de grano en la ciudad. Se encuentran entre el puente de Corcelles, el puente del camino de los molinos y el camino de Bras... Una mesa de orientación permite descubrir el pueblo y los viñedos de los alrededores.

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