DOMAINE DE VILLAINES-VISERNY
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El cultivo de vid en Auxois se remonta a la Edad Media. En el siglo XIX hay 250 hectáreas de viñedos en Villaine-les-Preôtes y Viserny, destinados principalmente al consumo familiar. Pero la filoxera, la Primera Guerra Mundial y el éxodo rural dañan el cultivo de la viña. En Auxois, «ya no se eleva el vino… sino los bovinos». El viñedo de los Coteaux de Auxois, relanzado por un grupo de amigos en 1990, se extiende hoy por 10 hectáreas. Desde finales de 2013, la Casa Viserny ha sido adquirida por la Maison Louis Latour. Si el trabajo de los viñedos sigue siendo tradicional, las vinificaciones y la cría se realizan ahora por la casa Simonet Fèbvre en Chablis. Los diferentes vinos propuestos, Chardonnay, Pinot noir y gris, como la Perle de l'Auxois conservan la característica de su región, pero podrán ganar en calidad. Siempre se pueden encontrar vinos del campo de Viserny en las tiendas Gamm'Verde de la Côte d'Or, pero también ahora en toda la red de distribución de Latour, Francia y el extranjero.
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