Charcuterías Vire

Fundada en 1981, Asselot es la más famosa embajadora de la genuina andouille de Vire, galardonada regularmente con premios de excelencia en concursos regionales y nacionales. El mejor andouille de Vire, ¡o casi! Elaborado artesanalmente a partir de panceta de cerdo, ahumada en chimeneas tradicionales de madera de haya durante tres semanas, y luego cocida a fuego lento en un caldo, el andouille de Vire puede comerse caliente o frío, como aperitivo o en la mesa. Un saber hacer ancestral, desde el siglo XVIII, a descubrir gracias a las visitas guiadas.

La Maison Lesouef elabora desde 1996 el auténtico andouille de Vire, ahumado a fuego de leña. A los numerosos galardones se suman el Prix d'Excellence de la Confrérie de la Genuine Andouille de Vire y el Grand Prix National 2018. Jean-Paul Lesouef, maestro artesano, completa su producto estrella con otras deliciosas especialidades artesanales: andouillettes, jamón ahumado, filete mignon ahumado, callos al estilo de Caen, morcilla del campo... que se pueden comprar directamente en la tienda, pero también en el mercado de Vire, todos los viernes.