Gastronomía especialidades locales y vinos Vire

Fundada en 1981, Asselot es la más famosa embajadora de la genuina andouille de Vire, galardonada regularmente con premios de excelencia en concursos regionales y nacionales. El mejor andouille de Vire, ¡o casi! Elaborado artesanalmente a partir de panceta de cerdo, ahumada en chimeneas tradicionales de madera de haya durante tres semanas, y luego cocida a fuego lento en un caldo, el andouille de Vire puede comerse caliente o frío, como aperitivo o en la mesa. Un saber hacer ancestral, desde el siglo XVIII, a descubrir gracias a las visitas guiadas.

Amigos gastrónomos, ¡hace tiempo los mejores callos de Francia y Navarra! Al final del Vire, cerca del torreón, la casa Ruault produce callos de padre a hijo desde 1955. Al estilo de Calvados o Caen, los callos se pueden encontrar en esta pequeña tienda. Muchos restaurantes han hecho de los callos de Ruault uno de sus ingredientes emblemáticos. Y si los callos no le hacen tropezar, la casa también prepara excelentes terrinas y rillettes de campo.