Gastronomía especialidades locales y vinos Livarot-Pays-D'Auge

Creada en 1910 en el corazón de la región de Auge, con el emblemático queso Livarot como producto estrella, esta quesería ha seguido siendo una empresa familiar durante mucho tiempo. Eugène, Bernard, Thierry, tres generaciones de Graindorge y un nombre inseparable de la AOC. En 2016, el grupo fue vendido a Lactalis, que mantuvo la identidad y el valor de la empresa. La Aldea del Queso le invita a una visita audioguiada (recomendada por la mañana) a la quesería y sus talleres a través de un pasillo de galerías de cristal con degustación.

En la Moissonnière, le reservamos las fervaques, el último de los quesos que será un signo de éxito creciente. Su receta con leche entera cruda ha sido refinada por Carole y Olivier. La pareja, instalada desde 2011, también mantiene el Pont-l'évêque AOC-AOP (producido desde 1946) y el Pavé d'Auge de sus predecesores. La visita es una oportunidad para descubrir algunos secretos de fabricación. Una lección a tamaño real donde se puede ver la leche transformada en queso desde la ubre de la vaca hasta la estera del queso donde, lavada con agua y roucou, los fervaques toman su color naranja.